Kan sosisleri, dünya çapında en sevilen yiyeceklerden biridir. Aşağıdaki makaleyi okuyun ve bazı ilginç tariflerle tanışın.
Sosis kelimesi Latince 'korunmuş' anlamına gelen 'salus' kelimesinden türetilmiştir. Kıyma ve sığır etinden yapılan korunmuş bir besindir. Domuz yağı, bunu yapmak için en yaygın kullanılan ettir. Bağırsakta veya sentetik kılıfta oluşur. Bazı sosisler pişirilirken bazıları çiğ olarak kullanılır. Bunu yapmak için kullanılan artıklar, yağ, kan ve diğer organlar gibi hayvanların parçaları, daha az çekici görsel çekicilikleri nedeniyle o kadar popüler değil.Etlerin yapımında kullanılan yöntemlere ve türlerine göre çiğ, pişmiş, eskitilmiş, tütsülenmiş, ciğer sucuğu, peynir sucuğu, salam ve kan sucuğu gibi çeşitli et türleri ayırt edilebilir.
Kan Sosisleri Nedir
Çeşitli ülkelerde popülerdir ve domuz veya sığır etinin pişirilmesi veya kanının kurutulmasıyla yapılır. Ayrıca siyah puding denir. Almanca'da 'blutwurst', Fransızca'da 'boudin noir' ve İspanyolca'da 'morcilla' olarak adlandırılır. Domuz veya dana etinin taze kanıyla karıştırılarak domuz eti ve diğer etlerden yapılan bir bağlantı sosisidir.
Kendine özgü koyu bir renge sahip olmalarının nedeni budur. Dünyadaki çeşitli mutfakların ve geleneklerin önemli bir parçasıdır. Üretim sırasında eklenen arpa gibi dolgu maddeleri sayesinde donuk bir doku alır.
Birçok kişi evde yapmayı denemek ister.Size söyleyeyim, bu çok kolay değil. Bunu yapmak, pek çok mezbahanın sağlamaya hazır olmadığı domuz veya sığır kanına kolay erişim gerektirir. Ev yapımı çeşitleri sindirmek için de güçlü bir mideye ihtiyacınız var çünkü çoğu zaman gıda uzmanları veya üretici firmalarla aynı seviyede yapamazsınız. Bu nedenle insanlar, piyasada kolayca bulabileceğiniz hazır çeşitlerle, istediğiniz çeşitli tatlarda ve çeşnilerde yapmaya çalışırlar.
Kan Sosisleri Nasıl Pişirilir?
Bu tarifi hazırlamanın çeşitli yolları var. Onları pişirmek için ihtiyacınız olan ilk şey, güzel bir kan sosisi halkası veya pirzola bulmaktır. Bununla birlikte yulaf ezmesi veya arpa gibi tahıllara, acı biber, karabiber, kişniş, topuz ve diğer yenilebilir otlar gibi çeşitli tatlandırıcılara ihtiyacınız olacak. Sosislerin "neredeyse pişmiş" ve "korunmuş" olduğunu her zaman unutmayın, bu nedenle, sadece hafifçe pişirmeniz gerekir.Bu nedenle, çok fazla ısıtmaktan ve sotelemekten kaçının.
Polonya Kan Sosis Tarifi
'Kiszka' olarak da adlandırılır. İşte evde yapmak için talimatlar. İçindekiler
- Domuz Omuz Pirzolası, (kemikli) 2 lbs.
- Domuz Suyu, 2 ½ litre
- Taze Domuz Ciğeri, Вј lb.
- Taze, Süzülmüş Domuz Kanı, 2 ½ bardak
- Arpa veya Karabuğday, 3 su bardağı
- Öğütülmüş Biber, 2 yemek kaşığı.
- tuz, tatlandırmak için
- Mercanköşkü, 1 tatlı kaşığı.
Prosedür Büyük bir tencere alın ve domuz etini 2 litre domuz suyu, karabiber ve bir kaşık tuzla birleştirin. Şimdi kaynatın ve 1 ½ saat pişirin. Etin kenarlarını çevirerek ara sıra karıştırın. Sürekli olarak yeterli miktarda stokla kaplandığından emin olun.Pişirirken, öğütücüyü toplayın ve kasayı hazırlayın. Bunun için kasayı yaklaşık 5 dakika soğuk suda bekletin. İçindeki tüm tuzu çıkarın ve bir ucunu su musluğuna yakın tutun ve musluğu açın. Bu, kasada herhangi bir delik olup olmadığını kontrol etmek için yapılır. Şimdi, muhafazayı boş altın ve ihtiyacınız olana kadar buzdolabına koyun.
Şimdi temiz bir kase alın ve içine tamamen pişmiş domuz etini koyun. Kalan stokta karaciğeri ekleyin ve yaklaşık 2 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve karaciğeri stoktan çıkarın. Şimdi, domuz etini yaklaşık 2 "büyük parçalar halinde kesin ve kemikleri atın. Daha sonra eti kaba bir bıçak yardımıyla öğütün. Kalan stoğu ısıtın ve karabuğday kabuğu çıkarılmış tane ekleyin. Sürekli karıştırmaya devam edin. Su tamamen buharlaşana kadar pişirin.
Şimdi karabuğdayı, domuz kıymasını ve karaciğeri domuz kanıyla karıştırın. 2 yemek kaşığı ekleyin. içinde sirke ve mercanköşk. Kabın içine doldurun ve ucunu tahta şişlerle bağlayın.Şimdi bir Hollanda fırınına koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı az altın ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Kan sosisini sudan çıkarın ve yemeden önce tamamen kuruması için asın.
Bunu kullanarak çeşitli yemekler yapabilirsiniz. Izgara, sote, buğulama, fırınlama vb. yapılabilir. Kahverengi sos ve Parmesan peyniri de yemeklerinizi daha lezzetli hale getirmek için kullanılabilir.
