Meksika yemeklerini kim sevmez? Lezzet kullanımında zengin, baharatlı, renkli ve inanılmaz derecede benzersizdir. Meksika yemeklerinin tarihi ve bu tür yemeklerin kaliteli mutfak dünyasında nasıl yer edindiği hakkında bilgi edinin.
Bir ülkenin mutfağı hakkında okumak sadece 'iyi şeyler' aramak değildir; aynı zamanda tarifler aracılığıyla daha iyi bilmektir - bir yerin geleneklerini ve zenginliğini veya yoksulluğunu ve orada yaşayanların ruhunu. Her şeyden önce, paylaşılan yemeğin sembolik kutlamasına katılmaktır. ~ Ginette Olivesi-Lorenzias
Meksika yemeği, ünlü tacos, nachos veya enchiladas ile dünyanın en popüler mutfaklarından biridir. Meksika gastronomik lezzetleri, dünyanın her yerindeki yemek severlerin damak zevklerini heyecanlandırdı. Popüler Meksika yemekleri artık dünyanın dört bir yanındaki çok mutfaklı restoranlarda mevcuttur. Ancak Meksika mutfağı, popüler baharatlı salsa ve serinletici guacamole'den çok daha fazlasıdır. İşte bu zengin ve renkli mutfağın ortaya çıkmasına yol açan çeşitli mutfak etkilerini anlamaya yönelik bir girişim.
Meksika Mutfağı Üzerindeki Etkiler
Meksika mutfağı, önceleri sömürgecilik, sonraları çeşitli ülke ve kolonilerden gelen insanlar arasındaki ticaret fonksiyonları nedeniyle çok çeşitli etkilere sahiptir. Bu nedenle Meksika mutfağı, birkaç farklı mutfak etkisinin bir sonucudur. Çeşitli kültürlerde çeşitli pişirme stilleri ve malzemelerinin bir karışımıdır.
Meksika Mutfağında Maya Etkisi: Comida PrehispЎnica
Meksika yemekleri üzerindeki en eski etkilerden biri, geleneksel olarak göçebe avcı ve toplayıcılar olan Maya Kızılderililerinin mutfak etkisiydi. Maya Kızılderilileri, Güneydoğu Meksika'daki Yucatan bölgesinde yaşıyordu. Maya Kızılderililerinin avcı olmaları nedeniyle, yiyecekleri temelde rakun, geyik, tavşan, armadillo, çıngıraklı yılan, iguana, örümcek maymun, güvercin, kaplumbağa, kurbağa, hindi ve hatta birkaç böcek gibi hayvanları içeriyordu. Diğer eşlikler arasında tropikal meyveler, fasulye ve mısır vardı.Bu etkilerin bir kısmı hala korunsa da, bu tür yiyecekler artık İspanyol öncesi mutfak veya Meksika'da oldukça egzotik bir mutfak olarak kabul edilen comida prehispГЎnica olarak biliniyor.
Kolomb Öncesi Dönemde Meksika Mutfağı
Yo so so so so el chile verde, picante pero sabroso. ~ La Llorona (Ben yeşil biber gibiyim, acı ama lezzetli.)
Meksika'nın ünlü bir türküsünden alınan mısralar bunlar. Bu satırlar, Kolomb öncesi dönemin Meksika mutfağını çok doğru bir şekilde anlatıyor. Avrupa'nın etkisinden önce, Meksika diyeti oldukça basitti ve yerel olarak yetiştirilen tarım ürünleri, özellikle mısır, kırmızı biber ve fasulye ile sınırlıydı. Mısır, Kolomb öncesi dönemde en popüler ve en çok kullanılan malzemeydi. Mısır tüketimi için popüler pişirme yöntemlerinden bazıları, mısırın çeşitli un müstahzarlarına dahil edilmesini içeren mısır ekmeği ve tamale idi. Buna ek olarak, mısır ürünleri genellikle domates ve kırmızı biber gibi malzemelerle tamamlandı.Erken dönem Meksika mutfağında çok çeşitli otlar ve mantarlar da bulunur.
İspanyol Etkisi
1521'deki İspanyol işgaliyle birlikte, gerek kullanılan malzemeler gerekse pişirme yöntemleri açısından Meksika yemeklerinde belirgin bir İspanyol etkisi vardı. İspanyol askerleri Aztek başkenti Tenochtitlan'a vardıklarında, insanların diyetinin büyük ölçüde, genellikle fasulye ve domatesin eşlik ettiği, biber ve otlarla birlikte mısır bazlı yemeklerden oluştuğunu gördüler. Askerler sonunda pirinç, sığır eti, domuz eti, tavuk, şarap, sarımsak ve soğandan oluşan ithal diyetlerini Kolomb öncesi Meksika'nın domates, fasulye, çikolata, mısır, vanilya, avokado, papaya, ananas, kırmızı biber gibi yerel gıdalarıyla birleştirdiler. biber, kabak, tatlı patates, yer fıstığı, balık ve hindi. İspanyol etkileri, lomo en adobo (baharatlı soslu domuz filetosu), chile rellenos (peynir, sığır eti veya domuz eti ile doldurulmuş büyük, hafif aromalı biberler) ve quesadillas veya çok popüler guacamole gibi yemeklerin ortaya çıkmasına neden oldu. o zamandan beri geleneksel Meksika yemeklerinin bir parçası olmuştur.
Fransız Etkisi: La Comida Afrancescada
Fransızlar Meksika'yı işgal ettiğinde bölgeye çok çeşitli unlu mamuller getirdiler. Meksika tatlı ekmekleri ve bolillo, yiyecekleri üzerindeki Fransız etkisinin örneklerinden bazılarıdır. Meksika malzemeleriyle birlikte Fransız pişirme tekniklerinin mükemmel bir gastronomik kombinasyon oluşturduğuna inanılıyor. Kabak çiçeği ve avokado gibi yerel Meksika malzemeleri, Fransız usulü mus, krep ve çorbalar için mükemmeldi. Maximilian imparatorluğu ve Porfirio DГaz'ın başkanlığı, Meksika mutfağında Fransız yemek pişirme tarzının desteklenmesinde etkili oldu. Meksika mutfağındaki Fransız etkisine dair ilginç bir bulgu da 29 Mart 1865 tarihli Fransızca yazılmış bir menü. İki çorba, beş balık ve kabuklu deniz ürünleri yemeği, beş et yemeği ve yan yemekler, tatlılar, şampanya ve Fransız, Macar ve hatta Ren şaraplarından oluşan beş çeşit yemek içerir.
Meksika Mutfağı Üzerindeki Diğer Küçük Etkiler
Zamanla Meksika mutfağı, Karayipler, Güney Amerika, Batı Afrika ve Portekiz'e kadar geniş bir yelpazede mutfaktan etkilenerek çok çeşitli bir pişirme tarzının ortaya çıkmasına yol açtı. bu da bölgeden bölgeye değişiyordu. 1565'ten 1815'e kadar Manila-Acapulco kalyon ticareti nedeniyle Meksika mutfağı da küçük bir Filipin etkisine sahiptir.
Meksika Mutfağının Amerika'daki Popülerliği: Teksas-Meksika
Meksika mutfağının popülaritesi, diğer ülkelerde bu mutfağın çeşitli varyasyonlarının ortaya çıkmasına neden olmuştur. Tex-Mex mutfağı, Güneybatı Amerika'da Teksas-Meksika'da gelişti ve alışılmadık bir Amerikan dokunuşuyla geleneksel mutfağın bir modifikasyonu. Tex-Mex mutfağının en iyi örneklerinden biri, aslında Teksas'ta ortaya çıkmış bir terim olan ve Meksika'daki 'Frijoles refritos' teriminin çevirisi olan 'refried fasulye' dir.Tex-Mex mutfağı, aynı malzemeleri bir ölçüde içerse de orijinal Meksika mutfağından oldukça farklıdır. Benzer şekilde, ABD'nin New Mexico eyaletinde ve güney Colorado'da ortaya çıkan ve Meksika-Amerikan mutfağının bir alt kümesi olan bir bölgesel mutfak türü olan 'Yeni Meksika Mutfağı' da vardır.
Bugünün Meksika Mutfağı
Meksika mutfağı, yukarıda belirtilen tüm etkilerin bir karışımıdır. Ancak yine de Meksika'da bölgesel farklılıklara göre mutfakta çeşitlilik mevcuttur. Meksika yemekleri bölgeye göre değişir ve yerel iklim, coğrafya ve bölge sakinleri arasındaki etnik farklılıklardan etkilenir. Kuzey Meksika, sığır eti üretimi ve et yemekleri ile ünlüyken, güneydoğu Meksika, baharatlı sebze ve tavuk bazlı müstahzarlarıyla tanınır. Öte yandan, deniz ürünleri genellikle Meksika'nın Pasifik Okyanusu veya Meksika Körfezi'ne kıyısı olan eyaletlerinde hazırlanmaktadır.İşte Meksika yemeklerini oluşturan yaygın yemekler.
Aperatifler
- Salsa
- Guacamole
- Frijoles negros (Siyah fasulye)
- Ensalada de fruta (Meyve salatası)
- Arroz Verde (Yeşil pirinç)
- Arroz Español (İspanyol pirinci)
- Arroz con lima (Limonlu pirinç)
- Arroz Amarillo (Sarı pirinç)
Ana dil
- ekmek
- Tacos
- Quesadillas
- Nachos
- Enchilada
- Burritos
- Arroz con pollo (Tavuklu pilav)
- Arroz con camarones (karidesli pilav)
Meksika mutfağının lezzet ve renk bakımından çeşitliliğini, çeşitli kültürel etkilerin bir sonucu olarak aldığını görebiliriz. Bu mutfağı yemek için bir başka iyi neden, yiyeceklerin sunduğu proteinlerin zenginliğidir. Devam edin ve damak tadınızı cezbedin. Afiyet olsun!
