Lezzetli ve ağız sulandıran Arap, Hint ve Çin yemekleri pirinç kullanılarak hazırlanabilir. Bu pirinci pişirmek zor bir iş değil çünkü bir bardak uzun taneli pirinç pişirirken aklınızda bulundurmanız gereken tek şey su miktarını doğru ayarlamak.
Pirinç, Asya'da temel bir gıdadır; dolayısıyla, orada yetiştirilen temel gıda ürünlerinden biridir. Uzun taneli, kısa taneli ve yapışkan olarak sınıflandırılır. Uzun taneli, adından da anlaşılacağı gibi uzun, ince ve diğer pirinç çeşitlerine göre daha az nişastalıdır. Ayrıca piştikten sonra kabarık ve ayrı kalıyor. Dünyadaki birçok kişi tarafından en çok tercih edilen pirinçlerden biridir. Herhangi bir sos veya garnitür ile iyi uyum sağlayan pirinç türüdür. Uzun taneli pirinç, sebze, tavuk veya et ile karıştırılan bitki sosları için yatak olarak da kullanılabilir ve garnitür olarak da servis edilebilir. Tüm bu nitelikler onu en iyi pirinç çeşitlerinden biri yapar.
Uzun taneli Pirinç Çeşitleri
- Amerikan Pirinci : Bu çeşit yavan bir tada sahiptir ve Caroline pirinci de içerir.
- Patna Pirinci : Bu tür Hindistan'da yetişir ve yumuşak pirinç olarak kabul edilir.
- Basmati Pirinci : Basmati'nin cevizli bir tadı, güçlü aroması vardır ve Arap ve Hint yemeklerinin yapımında yaygın olarak kullanılır.
- Yasemin Pilavı : Bu çeşit Basmati'ye göre daha ucuzdur ve Tayland ve Vietnam yemeklerinin yanında yenir.
- Patlamış Mısır Pirinci : Basmati ve Amerikan pirincinin melezidir. Yumuşak pirinç olarak kabul edilir ve Basmati'ye göre daha ucuzdur.
Uzun taneli Pirinci Soğurma Yöntemiyle Pişirme
Emiş yönteminde, pirinci pişirmek için kullanılan su miktarı ölçülür. Pirinç piştiğinde tüm su emilir. Her bir bardak pirinç için 1,5 ila 2 bardak su kullanın. Pişirmeye başlamadan önce pirinci birkaç kez soğuk suyla durulamak, gevşek nişastayı çıkarmaya ve daha az yapışkan hale getirmeye yardımcı olur.Önceden ıslatmayı veya ıslatmadan devam etmeyi seçebilirsiniz. Her iki durumda da, pişirme işleminde fazla su kullanmaktan kaçınmak için pirincinizi iyice süzdüğünüzden emin olun. Pirince daha güzel bir görünüm ve tat vermek için suya bir tutam tuz ve biraz yağ eklemeyi de tercih edebilirsiniz.
Düdüklü Tencere Kullanma
Pirinci düdüklü tencerede pişiriyorsanız ilk iki düdüğü duyana kadar bekleyin. Bunu, üçüncü düdüğü duyduğunuzda alevi az altarak ve gaz düğmesini kapatarak takip edin. Bundan sonra, tencere kapağını açmadan önce basıncın düşmesini bekleyin.
Tencere Kullanmak
Tencere kullanırken, yüksek ateşte kapağı kapalı tutun ve suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra, ısıyı yeterince düşürerek belki on dakika kaynatın. Yine de aralıklı olarak pirince iyi bakmayı seçebilirsiniz. Yüzeyde çok fazla su emildiğinde ortaya çıkan küçük buhar delikleri gördüğünüzde alevi hemen kapatın.Tencereyi ocakta tamamen kapalı olarak belki on dakika daha bırakın, bu, pirincin bu süre içinde kalan suyu emmesini sağlayacaktır. Servis yapmadan hemen önce pirinci bir çatalla kabartın.
Yukarıdaki iki yöntemi kullanmanın dışında, uzun taneli pirinci mikrodalga fırında veya elektrikli pirinç pişiricide pişirmeyi bile seçebilirsiniz. Pişirirken pirince daha fazla su eklerseniz yumuşak ve yapışkan hale geleceğini daima unutmayın. Doğru miktarda su eklemek, mükemmel şekilde pişirilmiş kabarık ve yapışkan olmayan pirinci elde etmenin anahtarıdır.
