Enchilada, sadece Meksikalıların değil, Meksikalı olmayanların da severek yediği Meksika yemeklerinden biridir. Bazıları başlangıç olarak enchilada yemeyi tercih ederken, diğerleri onu bütün bir öğün olarak yemeyi çok ister. Bu Tastessence makalesi bize Meksika'nın en popüler yemeklerinden biri olan enchilada hakkında kısa bir giriş sunuyor.
Enchilada, popüler bir Meksika yemeğidir. Meksika'da bir sokak satıcısından alınabilecek en popüler yemeklerden biridir. Bu nedenle halk arasında “basit sokak yemeği” olarak bilinir. Enchilada “ehn-chee-lah-thahs” olarak telaffuz edilir. "Enchilada" terimi basitçe "bibere batırılmış" anlamına gelir. Dünya çapındaki Meksika restoranları, farklı dolgu türleri ile enchiladas sunmaktadır.
Enchiladas'ın Tarihi
Birçok kişi Meksika mutfağını baharatlı, renkli, güçlü ve karışık lezzete sahip olarak tanımlar. Meksika mutfağı vitaminler, proteinler ve mineraller açısından zengindir. En popüler Meksika atıştırmalıklarından biri enchilada'dır.
Başlangıçta enchilada, biber sosuna batırılmış ve peynir ve fasulye veya tavuk ve sığır eti, bazen ıspanakla doldurulmuş bir tortilladan yapılırdı. Bugün dünyanın dört bir yanındaki Meksika restoranlarında servis edilen enchiladaların farklı versiyonları var.
1949 yılında bir Amerikan dergisi olan American Food and Drink enchilada'yı “yerel tüketimden çok turistler için hazırlanan bir Meksika yemeği” olarak tanımladı.
Meksika'da bir sokak satıcısından yediğiniz enchiladalar, Meksika dışındaki bir Meksika restoranında yemiş olmanız gerekenlerden oldukça farklı. Meksika dışında aldığınız enchiladas, kırmızı sos ve erimiş peynirde yüzerek seçtiğiniz dolgularla doldurulmuş tortillalardır. Bu enchiladas gevşek ve gevrek değil.
Enchiladas Suizas ilk olarak Mexico City'de Sanborn's adlı bir restoranda tanıtıldı. “Suizas” İsviçre anlamına gelir. Bu sözde çünkü yemek çok fazla peynir ve krema kullanıyor. İsviçre mutfağına bir övgüdür.
Aztek Enchilada Tarifi
Aztek enchiladas yapımı kolaydır ve demir ve protein açısından zengindir. Enchilada yapmak için bu tarifi deneyin.
İçindekiler
2 yemek kaşığı yağsız süt1 su bardağı mısırВј çk acı biber tozu7 yumurta2 yemek kaşığı tavuk suyu4 mısır ekmeği1 tatlı kırmızı dolmalık biber2 dal maydanoz
Bir kapta süt ve yumurtayı kabarana kadar çırpın. Bir tavada mısır ve tavuk suyunu ekleyin ve 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. Çırpılmış yumurtaları karıştırın ve tadına bakmak için biber tozu ve tuz serpin. Ateşi kısık tutun ve yumurtalar pişene kadar ara sıra karıştırın.
Dört tortillayı kare bir tepsiye dizin. Dolguların dörtte birini her tortillaya yerleştirin ve yuvarlayın. Servis yapmadan önce dilimlenmiş biber halkaları ve maydanoz dallarıyla süsleyin.
Enchiladas Yapmanın Temel Yöntemleri
Aztekler enchilada yapmak için iki yöntem kullandılar. Ancak her iki yöntemde de yapılan enchiladalar lezzetlidir ve harika bir brunch olur.
- İlk yöntemde tortilla önceden pişirilmiş acı sosa batırılır. Daha sonra istenilen iç harçtan doldurulup yuvarlanır.
- İkinci yöntemde tortilla önce pişmemiş bir sosa batırılır, ardından doldurulup yuvarlanmadan önce kızartılır.
Enchiladas, dünya genelinde Meksikalı olmayan birçok kişi tarafından yenen popüler bir Meksika yemeğidir. Enchilada için popüler dolgulardan birkaçı, dünya çapında birçok vejetaryen tarafından sevilen Meksika fasulyesi ve peyniri, tavuk ve bitki enchilada güveci, chipotle krema soslu karides ve yengeç enchiladas ve benzeridir.
tazesi yoksa önceden pişirilmiş ve konserve tavuğu da kullanabilirsiniz. Konserve biber yerine kavrulmuş, taze veya dondurulmuş biber kullanılabilir. Unutmayın, enchilada uluslararası alanda tanınan Meksika yemeklerinden biridir.
