Köfte, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en popüler yemeklerden biridir. Evde deneyebileceğiniz bazı tariflere bir göz atalım.
Köfte Avrupa'da 5. yüzyılda ortaya çıktı. Somun şeklinde terbiyeli kıymadan oluşan bir yemektir. Fırında veya tütsülenerek pişirilir. Amerikan tarifi çok yönlüdür ve et, otlar, sebzeler ve peynir kombinasyonu ile pişirilebilir ve genellikle istenen sosla doldurulur. Aşağıda, kendi evinizin rahatlığında ailenize sunabileceğiniz birkaç ev yapımı tarif bulunmaktadır.
Yalancı Tavşan (Alman Köfte)
İçindekiler
- ВЅ pound, yağsız kıyma
- ВЅ pound, yağsız kıyma
- 2 büyük yumurta
- 2 haşlanmış yumurta (soyulmuş)
- 3 domuz pastırması şeridi
- 1 soğan (kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
- 1 çay kaşığı, hardal
- 1 çay kaşığı, kırmızı biber
- Tadına göre tuz
- 3 yemek kaşığı, galeta unu
- 3 yemek kaşığı, soğuk su
- 4 yemek kaşığı, bitkisel yağ
- 1 su bardağı, et suyu
Sos için Malzemeler
- ВЅ fincan, ekşi krema
- 1 çay kaşığı, mısır nişastası
- Вј fincan, sıcak su
- Вј fincan, su
Hazırlanışı Geniş bir kaba alıp kıymayı, yumurtayı, galeta ununu, maydanozu, hardalı, kırmızıbiberi, tuzu, ve soğuk su; iyice karıştırın. Karışımı kare şeklinde yassılaştırın. Bütün haşlanmış yumurtaları ortaya, üst üste koyun ve yumurtaları örtmek için yanları katlayın. Ekmek somunu gibi olacak şekilde şekillendirin. Düz bir fırın tepsisine sıvı yağı kızdırın ve ekmeği üzerine yerleştirin. Ekmeği Hollandalı bir fırında her taraftan kızarana kadar pişirin. Fırının kapağını açın ve pastırma şeritlerini köftelerin üzerine yerleştirin ve üzerine yavaş yavaş et suyunu dökün. Pişince servis tabağına alın ve sıcak olarak servis edin.
Sos Hazırlanışı Mısır nişastasını 2/4 bardak musluk suyunda eritin ve 2/3 bardak kaynamış suya ekleyin. Sıvıyı bir tencerede koyulaşana kadar pişirin; topaklanma olmaması için sürekli karıştırın.5-10 dakika sonra ocaktan alın ve ekşi kremayı ekleyin. Tuz ve kırmızı biberle tatlandırın. Yanında sosla birlikte sıcak servis yapın.
Pastırmalı Mantarlı İsviçre Köfte
İçindekiler
- 1,5 pound, yağsız kıyma
- 12 ons, domuz pastırması (doğranmış)
- 1 yumurta
- 4 beyaz mantar (doğranmış)
- 1 soğan (kıyılmış)
- 6 ons, İsviçre peyniri (kıyılmış)
- Вј fincan, buharlaştırılmış süt
- ВЅ fincan, mısır gevreği kırıntıları
Hazırlık Bir tavada pastırmayı kahverengileşinceye kadar pişirin; fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine koyun. Aynı tavada pastırma yağında mantar ve soğanı soteleyin. Fırını 350 ВєF'ye ısıtın. Sos için bir çorba kaşığı İsviçre peyniri ve pastırma ayırın.Bir kasede pişmiş pastırma, dana eti, yumurta, İsviçre peyniri, süt, mısır gevreği kırıntıları ve mantar-soğan karışımını karıştırın. Karışımı bir somun haline getirin ve kahverengi olana kadar pişirin. Ayrılmış pastırma ve peyniri serpin ve peynir kabarcıklı hale gelene kadar tekrar pişirin. Dilimlemeden önce 10 dakika soğumaya bırakın.
Bahçe Köfte
İçindekiler
- 2 pound, kıyma
- 2 yumurta
- 1 yeşil biber (doğranmış)
- 1 soğan (doğranmış)
- 2 havuç (rendelenmiş)
- 4 çiçek, brokoli (doğranmış)
- 1 kutu, mantar
- 1 kap, yulaf ezmesi
- 1 kutu, domates sosu
- 3 küçük paket, kahverengi sos karışımı
Hazırlanışı Büyük bir kapta, kahverengi sos karışımı hariç tüm malzemeleri karıştırın. Karışımı bir somun haline getirin ve üzerine kahverengi sosu dökün. Üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Köfte İçin Patates Püresi
İçindekiler
- 4 pound, Yukon altın patates (soyulmuş; dörde bölünmüş)
- 2 kap, tam yağlı krema
- 3 yemek kaşığı, tereyağı
- 2 yemek kaşığı, frenk soğanı (doğranmış)
- Tadına göre tuz ve karabiber.
Hazırlanışı Geniş bir tencerede patatesleri tuz ve karabiberle pişene kadar haşlayın. Topak kalmadığından emin olarak iyice ezin. Tereyağı ve kremayı küçük bir tavada ısıtın. Patateslere ekleyin ve karışımı tuz, karabiber ve frenk soğanı ile baharatlayın. Bu patates dolgusu herhangi bir köfte tarifine eklenebilir.
