Kapari meyveleri, genellikle kapari olarak bilinen tuzlu veya salamura tomurcukları ile popüler olan kapari bitkisinin meyveleridir. İşte kapari meyveleri hakkında kısa bir genel bakış.
Kapari kelimesi genellikle kapari bitkisinin (Capparis spinosa) tuzlanmış veya salamura edilmiş tomurcuklarını belirtmek için kullanılır. Kapari, özellikle Akdeniz mutfağında ağırlıklı olarak baharat ve süsleme amaçlı kullanılmaktadır. Keskin bir aroma ile keskin, keskin ve tuzlu bir tada sahiptirler. Kapari bitkisinin meyveleri, sapları ile birlikte salamura edilen kapari meyveleri olarak adlandırılır. Bu meyvelerin tadı kapari gibidir, ancak daha güçlü veya daha hafif bir tada sahiptir.Bu salamura meyveler ayrıca süslemek ve yemek pişirmek için kullanılır. Bazı tariflerde kapari yerine kapari meyvesi kullanabilirsiniz, ancak tersi mümkün değildir.
Kapari bitkisinin eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından tıbbi amaçlarla kullanıldığına inanılmaktadır. Eski Yunanlılar, romatizma tedavisinde bitki çayı yapmak için bitkinin köklerini ve sürgünlerini kullandılar. Kapari ayrıca gaz giderici (sindirim sisteminde gaz oluşumunu önleyen ilaç) olarak da kullanılıyordu. Bitkiden Kutsal İncil'de de bahsedilmiştir. Bitkinin Orta Asya kökenli olduğu söylense de bazı araştırmalar kapari bitkisinin bol bulunduğu Kıbrıs Adası'na bağlamaktadır.
Kapari Fabrikası
Caparis spinosa bitkisi, sapında dikenler ve pembemsi beyaz çiçekler bulunan çok yıllık bir çalıdır. Yapraklar etli ve neredeyse yuvarlak şekildedir. Bitkinin birçok dalı vardır ve kokulu çiçeklerin dört çanak yaprağı, menekşe organları ve dört yaprağı vardır.Akdeniz kıyılarında bolca bulunur. Bitki vahşi büyür ve kayalara, dağlara ve duvarlara yapıştığı görülür. Günümüzde Fransa, İspanya, İtalya, Cezayir, İran, Kıbrıs, Yunanistan gibi ülkelerde ticari olarak yetiştirilmektedir.
Kapari Karpuzu
Kapari bitkisinin meyveleri yeşil ve dikdörtgendir. Kapari meyvesi, sofralık üzümden biraz daha büyüktür ve güçlü bir kapari aroması taşır. Tomurcuklar gibi meyveler de tuzlanır ve salamura edilir. Salamura kapari meyveleri, zeytin ve turşu gibi yenebilir. Bazı tariflerde zeytinlerin yerini alabilirler. Tarifiniz ısıtma veya pişirme gerektiriyorsa, kapari yerine çilek kullanmak her zaman daha iyidir, çünkü kapari pişirdikten sonra lezzetini kaybeder.
Bazen, salamura edilmiş kapari meyveleri hoş olmayan keskin bir koku salar. Bu, olgunlaşmamış meyvelerin dekapaj için kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Olgunlaşmamış meyveler, keskin kokudan sorumlu olan yüksek konsantrasyonda hardal yağı üretir.Ayurveda metinlerine göre, bu meyveler romatizma ve şişkinlik semptomlarını hafifletmek ve karaciğeri canlandırmak için faydalıdır.
Kapari meyveleri, kapari kadar popüler değildir. Şu anda ağırlıklı olarak İspanya'da ve Afganistan ve Pakistan'ın bazı bölgelerinde üretiliyorlar.
