Köpekbalığı yüzgeci piyasada çok kolay bulunan bir şey değildir. Bununla birlikte, köpek balığı yüzgecinden yapılan yemekler her zaman Çin'in en sevilen lezzetleri arasında yer almıştır. Bu yazıda, Çin deniz mahsullerinin en pahalı lezzetlerinden birkaçının tariflerini önünüze koymak istiyorum.
Köpekbalığı yüzgeci çorbası, köpekbalığı yüzgeci omleti ve yengeç etli kızarmış köpekbalığı yüzgeci çorbası, bir Çin ziyafetinde bulunabilecek en pahalı yemeklerdir.Köpekbalığı yüzgeci yumuşak bir dokudan başka bir şey değildir. Maliyeti uzunluğu ile orantılıdır. Bir köpekbalığının yüzgecinin uzunluğu bir inçten bir ayağa kadar değişebilir. Maliyet ayrıca kıkırdak miktarına da bağlıdır. Köpekbalığı yüzgeci kendi başına tatsızdır, ancak pişirildiği her şeyin tadını arttırmak gibi garip bir yeteneği vardır. Piyasada köpekbalığı yüzgeci normalde iki şekilde bulunur; dondurulmuş ve kurutulmuş. Kurutulmuş köpekbalığı yüzgeci yemek tariflerinde kullanılmadan önce yumuşatılmalıdır.
Köpek Balığı Yüzgeci Çorbası Tarifi
Malzemeler В В Köpekbalığı yüzgeci çorbası hazırlamak için ana malzemeler – 16 ons köpekbalığı yüzgeci, 1 tavuk göğsü ve 4 su bardağı. Yemeği tatlandırmak için 2 yemek kaşığı şeri, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 zencefil kökü, biraz kuru siyah mantar ve 2 yeşil soğan sapına ihtiyacımız olacak. Damak zevkine göre tuz eklenebilir. 3 yemek kaşığı sıvı yağ tüm yemeği pişirmek için yeterlidir.
Yapılış Önce tavuk göğsü ve mantarlar didiklenir ve taze soğanlar ikişer santimlik parçalar halinde kesilir.Zencefil parçaları daha sonra çok küçük parçalara dilimlenir. Dilimlenmiş zencefil parçaları, yeşil soğan sapları, konserve köpekbalığı yüzgeci, şeri ve su daha sonra bir tavada yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Köpekbalığının yüzgeci daha sonra boş altılırken sıvı, yeşil soğan ve zencefil kökü atılır. Daha sonra tavuk parçalarını yağda pembelikleri kaybolana kadar yaklaşık bir dakika karıştırarak kızartın.
Köpekbalığı yüzgeci, kalan şeri ve doğranmış mantar parçaları kızartılan tavuk parçalarına eklenir ve yaklaşık 30 dakika kaynatılır. Kaynatma işlemi sırasında üzerine tuz serpilir. Üzerine serpilecek tuz miktarı, yapanın damak tadına bağlıdır. Mısır nişastası daha sonra çorbayı koyulaştırmak için hazırlanır.
Shark's Fin Omlet Tarifi
Malzemeler Ana malzemeler: 1/2 bardak kurutulmuş köpekbalığı yüzgeci, sıcak tavuk suyu, altı yumurta, 2 yemek kaşığı yeşil soğan suyu, 1 bardak suyu, 2 dilim zencefil kökü ve 2 yemek kaşığı şeri.Hazırlamayı renklendirmek için biber ve tuz gereklidir. Kızartma işlemi için 4 yemek kaşığı sıvı yağa ihtiyaç vardır.
Prosedür Önce köpekbalığı yüzgecinin yumuşatılması gerekir. Bir saat soğuk suda bekletilir ve ardından su boş altılır. Zencefil kökleri daha sonra çok küçük parçalar halinde kesilir ve yeşil soğan sapları 1 inçlik dilimler halinde dilimlenir. Yumuşatılmış köpekbalığı yüzgeci daha sonra et suyu, şeri, tuz ve karabiber ile birleştirilir. Arzu edilen damak zevkine göre tuz ve karabiber ilave edilir. Taze soğan ve zencefil kökü yağda birkaç dakika karıştırarak kavrulur.
Hazırlanan köpekbalığı yüzgeci daha sonra tavaya eklenir ve orta kısık ateşte 5 dakika pişirilir. Kalan sıvı, yeşil soğan ve zencefil kökü daha sonra bu müstahzardan süzülür. Sonra yumurtayı çırpın ve bu köpekbalığı yüzgeci karışımının üzerine dökün. Hazırlığa oturmasına izin verilir. Tekrar tekrar fırlatılır ve döndürülür. Omletin nemli olmasına ancak cıvık olmamasına dikkat edilmelidir.
Yengeç Etli Kızarmış Köpekbalığı Yüzgeci Çorbası Tarifi
MalzemelerВ Ana malzemeler konserve köpekbalığı yüzgeci ve taze yengeç etidir. Yemeği tatlandırmak için tavuk suyu, tuz, şeker, karabiber, 3 yemek kaşığı zencefil suyu, patates nişastası ve 3 yemek kaşığı Çin şarabına ihtiyacımız var. Karışımı pişirmek için 1 yemek kaşığı Çin susam yağı yeterlidir.
Yöntem Yengeç eti, 2 yemek kaşığı zencefil suyu ve 3 yemek kaşığı Çin şarabı ile kaynatılır. Haşlanan yengeç eti daha sonra süzülür ve tavuk suyu kaynatılır. Haşlanan tavuk suyuna tavuk suyu ve köpekbalığı yüzgeci eklenir. Hazırlanan karışıma tuz, şeker, karabiber, tavuk tozu ve kalan zencefil suyu eklenir ve tüm karışım tekrar orta ateşte kaynatılır. Son olarak patates nişastası su ile birlikte çorbaya ilave edilerek kıvamı koyulaştırılır.
Çorbasının ekstra koyu olmasına neden olan köpekbalığı yüzgecinin kaygan ve yapışkan özelliğidir.Birçok restoranda çorbaya mısır nişastası veya patates nişastası bile eklenmez. Sağlık açısından köpekbalığı yüzgecinin iç organları güçlendirdiğine inanılır. Köpekbalıklarının öldürülmesi tüm dünyada yasaklanmış olsa da köpekbalığı yüzgeci bugüne kadar gelmiş geçmiş en lezzetli Çin yemeği tariflerinden biri olmaya devam ediyor.
