Alman patates salatası lezzetli ve iştah açıcı bir garnitür. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir. Daha fazla zevk almak için Sauerbraten, sosisler ve soğutulmuş bir bardak Pilsener birası eşliğinde deneyin.
Alman patates salatası, orijinal 'Kartoffelsalat'ın değiştirilmiş bir versiyonudur.Almanya'nın farklı bölgelerinde çeşitli yöntemlerle hazırlanmaktadır. Örneğin, güney Almanya'da hafif sıcak servis edilir ve ince doğranmış soğan kullanılarak yapılır ve Bavyera salata sosu ile servis edilir.
Geleneksel Tarif
İçindekiler
- Patates, (soyulmuş ve doğranmış) 3 su bardağı
- Soğan, (doğranmış) 1
- Pastırma, 4 dilim
- Su, 2 yemek kaşığı.
- Şeker, 3 yemek kaşığı.
- Sirke, bir bardak
- Tadına göre tuz
- Tadına göre toz karabiber
- Taze Maydanoz (doğranmış) (süslemek için)
TalimatlarPatatesleri bir tencereye suyla kaplayın. Yumuşayana kadar pişirin. Tüm suyu boş altın ve soğuması için bir kenarda bekletin. Pastırmayı büyük bir tavada orta ateşte gevrek olana kadar kızartın.Kenarda tut. Doğranmış soğanları pastırmaya karıştırın, yağlayın ve rengi kahverengi olana kadar pişirin. Üzerine su, şeker, sirke, tuz ve karabiber ekleyin. Bu karışımı kaynatın ve üzerine haşlanmış patatesi ve kıyılmış maydanozu ekleyin. İyice ısıtırken pastırmayı ikiye bölün. Bu karışımı servis tabağına alın ve üzerine kalan pastırmayı ufalayın. Demi-glace sos ile sıcak olarak servis edin.
Berlin Kartoffelsalat
İçindekiler
- Patates, 2 lb.
- Soğan, 1
- Bebek Dereotu Turşusu, 6
- Elma, 1
- Turşu Suyu, 6 yemek kaşığı.
- Mayonez, 16 oz.
- Biber, ВЅ tsp.
- Tadına göre tuz
- Şeker, 1 yemek kaşığı.
TariflerSoğan, turşu ve elmayı aynı büyüklükte doğrayın.Patatesleri yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın. Tamamen soğumadan soyun ve tercih ettiğiniz boyutta doğrayın. Doğranmış soğan, turşu, elma, turşu suyu, mayonez, şeker, tuz ve karabiberi orta boy bir kapta birleştirip iyice karıştırın. Doğranmış patatesleri geniş bir kaba alın, üzerine yukarıdaki karışımı koyun ve kırılmamasına dikkat ederek güzelce karıştırın. Kâseyi bir tabakla örtün ve iki saatten fazla, tercihen gece boyunca buzdolabına koyun.
Fırında Jambon Salatası
İçindekiler
- Haşlanmış Patates, (doğranmış) 3 su bardağı
- Soğan, (doğranmış) 2 bardak
- Kereviz, (ince kıyılmış) 2 su bardağı
- Su, в…” fincan
- Maydanoz Gevreği, (kurutulmuş) 2 çay kaşığı.
- Şeker, 1 yemek kaşığı.
- Elma Sirkesi, 2 su bardağı
- Hardal, (hazırlanmış) ВЅ tsp.
- Un, 1 yemek kaşığı.
- Ham, (doğranmış) 1 su bardağı
- Süzülmüş Bavyera Lahana Turşusu, 1 kutu
- İsviçre Peyniri, 4 dilim
- Tereyağı
TalimatlarFırını 350° F'ye önceden ısıtın. Tereyağı aromalı pişirme spreyi ile 8×8 inçlik bir pişirme kabı hazırlayın. Büyük bir servis kasesinde patatesleri, maydanoz pullarını ve kerevizi karıştırın. Bir tavaya tereyağı ekleyin ve soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Su, şeker, sirke ve unu ağzı kapalı bir kavanoza alıp iyice çalkalayın. Bu karışımı sotelenmiş soğana ekleyin. Karışım yeterince kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin. Karışımın üzerine bu sosu ve lahana turşusunu dökün. İyice karıştırın ve üzerine jambon pirzolası ekleyin. Bu son karışımı hazırlanan pişirme kabına koyun. İsviçre peyniri ile kaplayın. Peynir eriyene kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Kişnişli Bayramlık Mor Patates Salatası
İçindekiler
- Mor Patates, (soyulmuş ve doğranmış) 2 lb.
- Kereviz (taze ve doğranmış) 2 bardak
- Mor Soğan, (doğranmış) 1
- Öğütülmüş Karabiber, (taze) â…› çk.
- Taze Kişniş, (doğranmış) 2 bardak
- Diş Sarımsak, (ince kıyılmış), 3
- Tuz 1 çay kaşığı bölünmüş. ve ВЅ tsp.
- Maydanoz, (taze) (doğranmış) 2 yemek kaşığı.
- Limon Suyu, 1 yemek kaşığı.
- Mayonez, 1 su bardağı
TariflerOrta boy bir tencereye alın ve içine küp küp doğranmış patatesleri ekleyin. Su ile örtün ve 1 çay kaşığı ekleyin. tuz. Kaynatın ve tavayı bir kapakla kapatın. Isıyı orta seviyeye düşürün ve patatesleri yumuşayana kadar pişirin.Tavadaki tüm suyu boş altın ve soğumaya bırakın. Bu arada pansumanı hazırlayın. Büyük bir kase alın ve içine soğan, kereviz ve sarımsak koyun. Pişmiş patatesi yaklaşık 1 inçlik parçalar halinde kesin ve karışımla birlikte atın. Kalan ВЅ çay kaşığı ekleyin. üzerine tuz ve karabiber. Kişniş ve maydanozu ekleyin. Hafifçe tekrar atın. Üzerine mayonez ve limon suyunu ekleyip hafifçe karıştırın. Servis yapmadan önce bu salatayı en az 4 ila 6 saat buzdolabında bekletin.
Salatalar son derece sağlıklı ve liflidir. Yani mutfakta kendi tarifinizi icat etmeyi planlıyorsanız, devam edin. Yukarıda belirtilen tariflerde belirli değişiklikler yapabilir ve yeni bir yemek oluşturabilirsiniz.
