Yeşil çay kekleri hafif bir renk tonuna ve taze çayın hoş kokusuna sahiptir. Hafif nemlidirler ve aşırı tatlı değildirler.
Matcha, ince toz halinde bulunan özel bir yeşil çay türüdür. İlk olarak Japon çay töreninde popülerlik kazandı. Şimdi, farklı tatlı ve tatlı çeşitlerinde bir bileşen olarak oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Araştırmalar, kalp hastalıklarına ve ayrıca belirli kanser türlerine yakalanma riskini az alttığını göstermektedir. Bu içeceğin bu faydaları nedeniyle popülaritesi artık Japonya ile sınırlı değildir ve Kuzey Amerika da dahil olmak üzere farklı Batı ülkelerine yayılmıştır.Burada, onu kullanarak yapılan iki popüler tarifi ele alacağız.
Çikolatalı ve Matcha Yeşil Çaylı Kekler
İçindekiler:
- Un, (elenmiş) 1½ su bardağı
- Yumurtalar, 3
- Tereyağı, (erimiş) 8 yk.
- İnce Sarı Şeker, 2 su bardağı
- Matcha Çayı, 1½ çayk.
- Kabartma Tozu, 1 tatlı kaşığı
- Elenmiş Şekersiz Kakao, 1½ çk.
- Soğuk Yağlı Süt, 2 yk.
- Çikolata, (%70 kakao, eritilmiş) 3 oz.
- Bir tutam tuz
Yapılışı:Yumurtaları beyaz köpüklü bir renk elde edinceye kadar iyice çırpın. Tereyağını eritip yumurtaların üzerine dökün ve iyice karıştırın. Elenmiş una kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Bu karışımı yumurtalara ekleyin ve hamuru hazırlayın. Şimdi hamuru ikiye bölün.Erimiş çikolatayı ve soğuk sütle seyreltilmiş kakaoyu hamurun yarısına ekleyin. Matcha çayını diğer yarısı ile karıştırın. 6 adet küçük boy kalıbı alıp güzelce yağlayın. Yağlı yüzeye biraz un serpin. Şimdi, bu kalıpların her birine önce biraz çikolatalı hamur, ardından biraz Matcha çaylı hamur dökün. Kalıpları önceden ısıtılmış fırına koyun ve 356°F'de 30 dakika pişirin. Kekin ortasına bir kürdan sokarak kıvamını ve dokusunu kontrol edin. Pürüzsüz çıktıysa pastanız hazır demektir.
Yeşil Çay Opera Pastası
Bu pastayı yapmanın geleneksel yöntemi budur. Bu pastanın benzersizliği, dört farklı bileşene sahip olmasıdır. Bunlar: kek, şurup, buttercream ve sır. Bu bileşenlerin her birini hazırlamanız ve ardından bu pastayı oluşturmak için düzenlemeniz gerekiyor.
İçindekiler:
- Yumurta akı, 6
- Çok Amaçlı Un, bir bardak
- Toz Şeker, 2 yemek kaşığı.
- Tuzsuz Tereyağı, 3 yemek kaşığı.
- Öğütülmüş Beyazlatılmış Badem, 2 su bardağı
- Pudra Şekeri, (elenmiş) 2 su bardağı
- Yumurtalar, 6
- Matça Çayı, 1 tatlı kaşığı
Yapılışı: Önce bezeyi hazırlayın. Bunun için çırpma aparatı olan bir mikser kabı alın. Yumurta aklarını içine dökün ve yumuşak zirveler görünene kadar iyice çırpın. Daha sonra çırpılmış yumurtaya toz şekeri ekleyin ve zirveleri katı hale getirmek için karışımı çırpmaya devam edin. Kürek ataşmanlı başka bir mikser kabı alın ve altı yumurtanın hepsini içine kırın. Ardından öğütülmüş beyaz bademleri, iki su bardağı pudra şekerini ve en önemli malzeme olan Matcha'yı ekleyin. Hacimli ve hafif bir karışım elde etmek için karışımı orta hızda yaklaşık 3 dakika çırpın.Şimdi çok amaçlı unu karışıma ekleyin ve tekrar düşük hızda çırpın. Fazla karışmamasına dikkat edin.
Bir sonraki adım, bezeyi yavaş yavaş karışıma katlamak ve ardından erimiş tereyağını eklemektir. Opera pastasını pişirmek için fırınınızın üst ve alt bölümüne birer raf yerleştirerek fırınınızı üç bölüme ayırmanız gerekmektedir. Fırını 428°F sıcaklıkta önceden ısıtın. İki jöleli rulo tava alın ve parşömen kağıtlarıyla hizalayın. Üzerine biraz eritilmiş tereyağı sürün. Hamuru bu kaplara dökün. Birini fırının ortasına, diğerini alta koyun. Kekin katmanları altın sarısı bir renk alana kadar pişirin. Yaklaşık 5 ila 10 dakika sürebilir. Tavaları fırından çıkarın ve yağlı kağıtla kaplayın. Ardından tavaları ters çevirin ve parşömen kağıdını çıkarın. Soğumasına izin verin.
Buttercream'in Hazırlanışı Bir büyük boy yumurta ve bir yumurta sarısını alın.Mikser kabında çırpma aparatı ile yüksek devirde çırparak köpük köpük olmasını sağlayın. 2 bardak su, bir bardak toz şeker ve bir çay kaşığı Matcha çayını bir tencereye alıp orta ateşte şekerin erimesi için ısıtın. Şurubu 225 ° F'ye ulaşana kadar ısıtmaya devam edin. Anında okunan bir termometre yardımıyla sıcaklığı kontrol edebilirsiniz. Daha sonra ocaktan alın ve çırpılmış yumurtaları içeren mikser kabına dökün. Dökerken mikserinizin düşük devirde olmasına dikkat ediniz. Yumurtalar koyu bir kıvam alana kadar mikseri yüksek devirde çalıştırın. Şimdi, 7 oz ezin. Yumuşatılmış tuzsuz tereyağını bir kaba alıp miksere ekleyin. Parlak bir buttercream elde etmek için iyice karıştırın. Sertleşmesi için bunun soğumasına izin verin.
Şerabın Hazırlanışı ¼ su bardağı su, …“ su bardağı toz şeker ve bir veya iki yemek kaşığı vanilyayı bir tencereye alın. . Karışımı kaynatın. Kaynadıktan sonra tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Sırın Hazırlanması 2/4 bardak ağır krema ve 4 oz alın. iri kıyılmış beyaz çikolata ve ikisini de eritin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın ve 8-10 dakika soğumaya bırakın.
Opera Pastasını Hazırlamak Bu zorlu bir görevdir. Pastanın görünümü tamamen onu ne kadar iyi kurduğunuza bağlıdır. Dört eşit parçaya kesin. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisini alın. Kekin bir parçasını fırın tepsisine alın ve üzerine birkaç damla şurup dökün. Daha sonra üzerine krem şantiyi yarısını düzgün bir şekilde yayın. İkinci parçayı ilk parçanın üzerine yerleştirin ve biraz şurup ve ardından beyaz çikolata sosu ekleyin. Bu iki parçanın üstüne yerleştirilmesi gereken diğer iki parça için de aynı işlemi uygulayın. Tüm aranjmanı, düzgün şekilde oturması için yarım saat boyunca soğutun. Gereken pürüzsüz bitişi elde etmek için yanlarda biraz düzeltme yapabilirsiniz.
İlk kez deneyecekler için opera pastası tariflerinin prosedürü biraz uzun görünebilir, ancak eminim ki hazır olduğunda muazzam bir yaratıcı tatmin alacaksınız. Buttercream'in ve sırın rengi, zengin aroması sizi onu birçok kez ve oldukça sık yapmaya motive edecektir.
