Yemeklerde ve tedavide uzun bir geçmişe sahip olan hindistancevizi yağı evde de yapılabilir. İşte evde hindistancevizi yağı yapmak için bazı ipuçları.
Hindistan cevizi, mutfak ve tıbbi kullanımlarının yanı sıra çeşitli ülkelerin kültür ve geleneklerinin bir parçası olmuştur. 'Ayurveda' ilaçlarında en saygı duyulan bileşenlerden biridir. Ayurveda'nın kurucu babası Sushruta'ya göre hindistan cevizi idrar yollarını temizlemede, kasları ve kardiyovasküler sistemi güçlendirmede, cildi iyileştirmede ve yaraları iyileştirmede faydalıdır. Kabızlık, sarılık, şişlik, diş ağrısı, uyuz, soğuk algınlığı, yanıklar, iskorbüt ve boğaz ağrısı gibi çeşitli tıbbi durumlar için de çare olarak kullanılır.
Bu yağ aynı zamanda kozmetik, sabun, masaj yağları ve deterjanlar gibi çeşitli ticari ürünlerde yaygın olarak kullanılan bileşenlerden biridir. Dizel motorlar için bir biyoyakıt olarak etkinliğini kanıtlamak için araştırmalar devam etmektedir. Çeşitli kullanımları olmasına rağmen, hindistancevizi yağı kozmetik amaçlı olduğu kadar mutfakta da yaygın olarak kullanılmaktadır. Hindistan cevizi yağının sözde sağlık yararlarının yanı sıra cilt ve saç için de oldukça faydalı olduğuna inanılmaktadır. Günümüzde bu yağ dünyanın hemen her yerinde farklı varyantlarda mevcuttur. Taze hindistan ceviziniz varsa evde de yapılabilir.
Hindistan Cevizi Yağı Çeşitleri
~ Farklı şekillerde üretilen yaklaşık dört tür hindistan cevizi yağı vardır. Bunlar rafine edilmiş veya RBD, fraksiyone edilmiş, hidrojene edilmiş ve işlenmemiş yağdır.~ RBD veya rafine yağ, 'kopra' adı verilen kurutulmuş hindistancevizi çekirdeklerinden çıkarılır. R, B ve D rafine edilmiş, ağartılmış ve kokusu giderilmiş anlamına gelir.İşlenmemiş hindistancevizi yağının aksine, RBD yağı hindistancevizi tadına veya aromasına sahip değildir ve pişirme dışında çoğunlukla endüstriyel ve ticari amaçlar için kullanılır.
~ Bir sonraki tür, yağın fraksiyonlanmasıyla elde edilen fraksiyone hindistancevizi yağıdır. Bu işlem, uzun zincirli yağ asitlerini çıkardıktan sonra sadece orta zincirli doymuş yağ asitlerini tutar. Endüstriyel ve tıbbi amaçlar için oldukça talep gören fraksiyone hindistancevizi yağı, tüm yağın sadece bir kısmını oluşturmaktadır.
~ Hidrojenasyon, hidrojen kabarcıkları üretmek için yağın yüksek basınca maruz bırakıldığı bir işlemdir. Bu işlemle üretilen hidrojene hindistancevizi yağı daha uzun süre dayanabilir, ancak sağlığa zararlı olduğu düşünülen trans yağlar içerebilir. Dört çeşit arasında en iyisinin, herhangi bir kimyasal kullanılmadan doğal süreçlerle üretilen saf hindistancevizi yağı olduğuna inanılıyor. Yemek pişirmek ve masaj yapmak için iyidir.
~ Sızma yağ bile artık piyasada satılıyor. Ancak, bu hindistancevizi yağı varyantı yalnızca bakir sürüm olduğundan, bunun yalnızca adaşı olduğu söylenir. Parçalanmış ve rafine edilmiş hindistancevizi yağının makineler ve diğer malzemeler yardımıyla hazırlandığını artık biliyorsunuz. Bu yüzden onları evde hazırlamak neredeyse söz konusu değil. Geriye kalan, aynı zamanda en iyi biçim olduğu söylenen işlenmemiş hindistancevizi yağıdır. Bu yağın büyük ölçekli üretimi makinelerle yapılsa da, bu tür ekipmanlar olmadan evde de yapılabilir.
Evde Hindistan Cevizi Yağı Nasıl Yapılır
Hindistan cevizi yağının evde hazırlanması söz konusu olduğunda, rafine ve fraksiyone formlar uygulanabilir seçenekler arasında değildir. Bu, evde saf hindistancevizi yağı hazırlayabileceğiniz anlamına gelir. Bu tür bile çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Fermantasyon, ısıtma, soğuk presleme gibi yöntemlerle yapılabilir. Bu teknik detayları unutalım ve ev yapımı hindistancevizi yağı yapmak için bazı kolay yöntemleri öğrenelim.Taze ve olgun hindistancevizleriniz varsa, saf hindistancevizi yağı yapmak zor bir iş değildir. Bu, paradan tasarruf etmenizi sağlayabilir ve size ev yapımı bir ürün kullanmanın memnuniyetini verebilir.
Yöntem I – Doğal Fermantasyon
~ Küçük başlamak daha iyidir; Son üründen memnunsanız, büyük miktarlarda deneyebilirsiniz. İki ila üç hindistancevizi alın ve kabukları ve kabukları çıkarın. Hindistan cevizi suyunu bir kenarda bekletin.~ Hindistan cevizi etini rendeleyin ve file bir torbaya doldurun. Şimdi, hindistancevizi sütünü çıkarmak için çantayı sıkıca tutmalı ve avuç içlerinizle bastırmalısınız. File poşeti hindistan cevizi suyuna batırın ve daha fazla süt çıkarmak için tekrar bastırın.
~ Doğal fermantasyon yoluyla hindistan cevizi yağı yapmak için, kalan hindistan cevizi suyunu sütle karıştırın ve karışımı şeffaf bir cam kavanoza doldurun. Kavanozu yaklaşık 20 saat oda sıcaklığında (yaklaşık 32 santigrat derece) bekletin.~ Bu, suyun dibe çökmesini sağlar.Suyun üzerinde yüzen ve üzerinde beyaz bir protein tabakası bulunan yağı bulabilirsiniz. Biç, renksiz veya uçuk sarı olacak yağı süzün.
Yöntem II – Isıtma
~ Bu yöntemde hindistan cevizi sütünü hindistan cevizi etinden çıkarmanız gerekir.~ Hindistan cevizi sütünün kısık ateşte ısıtılması gerekir. Karışımı pişirirken yanmaması için sürekli karıştırmanız gerekir.
~ Karışım kaynadıkça koyulaşır. Bir süre sonra yağ karışımdan ayrılmaya başlar. Su buharlaşarak yağı ve lapayı geride bırakır. Ocağı kapatmadan önce bir süre daha pişirin.~ Soğuduktan sonra yağı su ve nemden arındırılmış temiz bir cam kavanoza doldurun. Ev yapımı hindistancevizi yağınız hazır ve bu hindistancevizi yağını cilt veya saç bakımı veya yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.
Yöntem III – Soğuk Presleme
~ Soğuk presleme yöntemi, soğuk işlemeden biraz farklıdır.Soğuk işlemede ısı hiç kullanılmaz, soğuk sıkımda ise bir miktar ısı uygulanır.~ Hindistan cevizi etini parçalamanız ve hindistan cevizi parçaları altın rengi kahverengi olana kadar ocakta kızartmanız gerekir. Varsa, kurutulmuş hindistancevizi pulları yapmak için bir kurutucu kullanın.~ Bittiğinde, kızartılmış/kurutulmuş hindistancevizi pullarından yağı çıkarmak için ağır hizmet tipi çok amaçlı bir meyve sıkacağı kullanın.
~ Hindistan cevizi pullarını küçük parçalar halinde meyve sıkacağına koyun. Bir çıkıştan kremamsı bir yağ ve diğerinden kuru lif alacaksınız.~ Tüm parti (suyu alınmış hindistancevizi pulları) bittiğinde, işlemi kuru lifle tekrarlayın. Elyaftan biraz daha yağ alacaksınız.~ Meyve sıkacağından aldığınız kremamsı yağ, birkaç saat bozulmadan bekletilmelidir. Bu, kremanın kabın dibine çökmesini sağlar ve üstte yüzen yağı filtreleyebilirsiniz.
Bu yöntemlerden size uygun olanını deneyebilirsiniz.Hindistan cevizi yağının en azından ilk kez küçük miktarlarda yapılması tavsiye edilir. Üç ay içinde kullanın. Yağda bir miktar nem olduğunu düşünüyorsanız, hazırladıktan sonra şişeyi birkaç gün güneş ışığında tutabilirsiniz.
Soğuk işleme yöntemiyle çıkarılan saf hindistancevizi yağının en iyi olduğuna inanılıyor. Bunun nedeni, bu yöntemde ısı olmamasıdır. Yani hindistancevizi eti ve yağı ısıya tabi tutulmaz ve bunun, bu yağdaki besinleri ve diğer faydalı bileşikleri tutmada faydalı olduğu söylenir. Bunun dışında bu yöntemin takip edilmesi de kolaydır. Bu, soğuk presleme ve ısıtma yoluyla üretilen yağın kalitesiz olduğu anlamına gelmez. Soğuk işlenmiş olanlardan sadece biraz farklıdırlar. Mağazadan satın alınan hindistancevizi yağı markalarının çoğuyla karşılaştırıldığında, ev yapımı olanlar her zaman tercih edilir, çünkü ikincisi daha ucuz ve saftır, katkı maddesi, koruyucu ve diğer kimyasallar içermez.
