Ayran denilen çeşitli tarifler var. Ayranlı bir tarif hazırladığınız her seferinde süpermarkete koşmak yerine, onun yerine geçen herhangi bir ürünü kullanabilirsiniz.
Hepimizin bildiği gibi ayran, pek çok fırınlanmış gıda ürününün vazgeçilmez bir bileşenidir. Kek, kurabiye ve bisküvilere eşsiz bir lezzet katar. Günlük diyetin bir parçası olmadığı için çoğu insan ayranı saklamaz. Bu nedenle, ne zaman ayranla bir yemek yapmayı planlıyorsanız, ya önceden almanız ya da süpermarkete gitmeniz gerekir. Bazı insanlar mağazadan satın alınanlara ev yapımı ayranı tercih eder.Bu durumda, buna göre plan yapmalı ve önceden hazırlamalısınız. Ancak, aceleniz varsa ve ayran almaya ya da evde yapmaya vaktiniz yoksa, her zaman onun yerine başka bir şey deneyebilirsiniz.
Yöntem:
Bir bardak ayran yapmak için bir bardak süt (tercihen tam yağlı süt) ve bir yemek kaşığı limon suyu veya beyaz sirke gerekir. Süte limon suyu veya sirke ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın. Limon suyu kullanıyorsanız, çekirdeklerini ve posasını çıkarmak için mutlaka süzün. (Limon suyu konsantresi bile kullanabilirsiniz.) Beş ila on dakika bekleyin. Limon suyu/sirke, ayran yerine kullanılabilen sütü kesecektir.
Yöntem:
Bir bardak sade süte 1½ çay kaşığı krem tartar ekleyerek ayran yerine kullanabilirsiniz. İyice karıştırın ve on dakika bekletin. Kıvrılmış solüsyonu ayran yerine kullanabilirsiniz.Günümüzde, anında ayran yapmak için yeterli suyla karıştırılması gereken ayran tozu da mevcuttur.
Yöntem:
Ayranı yoğurtla da değiştirebilirsiniz. Tek yapmanız gereken tarif için gerekli ayran miktarını kontrol etmek ve yerine aynı miktarda yoğurt koymak. Ama sadece sade yoğurt amaca hizmet edecek, aromalı olanlar değil, yemeğin lezzetini bozabilir. Bazı insanlar ayrana alternatif olarak sade süt kullanır.
Yöntem:
Eşit miktarda süt ve yoğurt eklenerek başka bir ayran ikamesi hazırlanabilir. Bir bardak ayrana ihtiyacınız varsa, 2/3 bardak yoğurt ve 2/3 bardak sade süt almalısınız. İyice karıştırın ve kesildikten sonra solüsyonu kullanın. Ayran yerine ekşi krema (2 ila 3 yemek kaşığı sütle karıştırılmış) da kullanabilirsiniz.
Ayran ikamesi hazırlamak için yukarıda belirtilen yöntemlerden herhangi birini kullanabilirsiniz.Tarifiniz için en uygun olanı kullanın. İkame, yemeğin lezzetini değiştirmemelidir. Başka bir gerçek de, ikamelerin, yemeğinize keskin bir tat vermede gerçek ayran kadar etkili olmayabileceğidir. Aceleniz varsa bu yedekler size anında çözüm sunabilir. Bununla birlikte, ev yapımı ayran ve hatta mağazadan satın alınanları tercih etmek her zaman daha iyidir. Kalan ayranı (tarifte kullandıktan sonra) buz kalıplarında dondurarak saklayabilirsiniz. Ancak buz tepsisinin her bir küpüne dökmeden önce ölçün, çünkü bu, bir dahaki sefere küp şeklinde kullandığınızda sıvı ayran miktarını belirlemenize yardımcı olacaktır. Veya kalan ayranı da az yağlı lezzetli bir içecek olarak servis edebilirsiniz.
Evde Ayran Nasıl Yapılır
Ayran geleneksel şekli kremadan tereyağı çalkalandıktan sonra geride kalan sıvı olsa da, günümüzde taze sütün suni fermantasyonu ile yapılmaktadır.Biraz sade süt ve taze ayran (aktif kültürlerle) almalısınız. Temiz bir litre kavanoz alın ve ona altı ila sekiz ons aktif kültürlü ayran ekleyin. Şimdi kavanozu ağzına kadar taze sade sütle doldurun.
İyice karıştırın ve kapağını sıkıca kapatın. Sütün kesilip koyulaşarak ayran haline gelmesi yaklaşık 24 saat sürecektir. Hızlı sonuç almak için kavanozu odanın sıcak bir yerinde tutabilirsiniz. Oluşur oluşmaz hemen soğutun.
Kısacası, satın almak veya evde yapmak için yeterli zamanınız olmadığında ayran ikameleri idealdir. Tarifin gerekliliklerine göre ayran yerine yukarıda belirtilenlerden herhangi birini seçebilirsiniz.
