Makarna sosları, en sıkıcı makarnanın bile tabağınızdaki lezzetine renk katmaya yardımcı olur. Makarna yapımında kullanılabilecek soslar içerisinde sarımsak ve yağ sosu yapımı en kolay ve en aromatik olanıdır.
Sosta kullanacağınız malzemelerin kalitesi makarnanızın lezzetinde büyük fark yaratacaktır.Sarımsak dişleri dolgun olmalı ve kahverengi lekeler veya yumuşak kenarlar içermemeli ve filizlenmemelidir. Amerikan, Elephant veya İtalyan çeşitleri arasında seçim yapın. Sarımsak, manganez, selenyum, B6 vitamini ve C vitamini gibi önemli kalp dostu bileşiklerle zenginleştirilmiştir.
Kullandığınız zeytinyağı kaliteli olmalı, herhangi bir ekşime izi olup olmadığına bakın. Kokmuş zeytinyağı ısıtıldığında zehirli hale gelir. Makarna sosu tarifleri her zaman sızma zeytinyağı gerektirir. Oleik ve linoleik asit gibi çok miktarda tekli doymamış yağ asitleri içerir. LDL kolesterolü düşürerek ve HDL kolesterol düzeylerini yükselterek kalp hastalıklarını uzak tutar.
Maydanoz gibi taze yeşillikler kullanılmalıdır. Maydanoz A vitamini, folat, potasyum ve kalsiyum açısından zengin olmasının yanı sıra portakaldan üç kat daha fazla C vitamini ve ıspanaktan iki kat daha fazla demir içerir. Makarna sosu için taze bahçe maydanozunu seçin. Tuzunuza gelince, serbest akışlı olduğundan ve biberin taze çekilmiş olduğundan emin olun.
Sarımsaklı ve Zeytinyağlı Makarna Sos Tarifi
İçindekiler
- Sızma zeytinyağı, bir bardak
- Sarımsak, 6 diş (soyulmuş ve doğranmış)
- Taze maydanoz, ½ su bardağı (doğranmış)
- Taze çekilmiş karabiber ve isteğe göre tuz
Talimatlar
- Zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış sarımsağı ekleyin ve altın sarısı bir renk alana kadar kavurun, ancak dikkatli olun ve yanmasına izin vermeyin.
- Ateşten alın ve maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin.
- Hemen makarnanın üzerine dökün ve tabak sosla düzgün bir şekilde kaplanana kadar fırlatın.
Zeytinyağlı ve Kavrulmuş Sarımsaklı Makarna Sosu Tarifi
İçindekiler
- Sarımsak, 1 bakla
- Zeytinyağı, 1 çay kaşığı,
- Ağır krema, 1 su bardağı
- Parmesan peyniri, 2 su bardağı (rendelenmiş)
- Taze kekik, 1 yemek kaşığı. (kıyılmış)
- Tatmak için biber ve tuz
Talimatlar
- Kabuğu bozulmamış karanfilleri bir güveç kabına uzunlamasına ikiye bölün.
- Zeytinyağını sarımsakların üzerine gezdirin ve kekik ve bir tutam karabiber serpin.
- Güveçin üzerini alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 350°F fırında sarımsaklar altın sarısı renk alana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğutun.
- Başka bir tencerede kavrulmuş sarımsağı ezin, kremayı ekleyin ve tekrar kısık ateşte ocağa koyun.
- Kıvamı biraz azalıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Peynir eriyince karıştırın, ocaktan alın ve sosu baharatlayın. Makarnanın üzerine dökün.
İtalyan yemeklerinin bir parçası olarak sosu hazırlarken iki şeye dikkat edin: önce makarnayı pişirin ve hazır tutun, sonra sosu hemen dökün ve soğuyup tekrar ısıtmaktan kaçının. .
