Kara Orman pastası yapmayı planlıyor ve kirsch yerine uygun bir pasta mı arıyorsunuz? Vişne likörlerini veya vişne votkasını deneyin.
Kirsch nedir?
Kirsch veya Almanca'da Kirschwasser veya kiraz suyu, aslında siyah morello kirazlarının fermente edilmiş suyundan damıtılmış, yıllandırılmamış berrak bir brendidir. Bu meyve brendisi yapım sürecinde kirazların ezilmiş çekirdekleri dahil edildiğinden keskin bir tada sahiptir.
Kirsch, die Schwarzwälder Kirschtorte olarak da adlandırılan Kara Orman keki yapmak için kullanılan önemli bir malzemedir. Diğer yemeklerde veya mutfaklarda yaygın olarak kullanılmadığından çoğu evde nadir bulunur.
Kirsch'teki vişne aroması, vişne likörü veya börek tadından çok farklıdır; şuruplu tatlılıkları ile bilinirler. Öte yandan Kirsch, meyvemsiliğin korunduğu ve aşırı güçlü veya yapay olmayan temiz, ince bir kiraz aromasına sahiptir. Mutfak likörü olarak kullanılmasının ve içecek olarak da tercih edilmesinin sebeplerinden biri de budur.
Kara Orman keklerinin pişirilmesinde ve fondü yapımında kullanılır. Çoğu zaman, insanların kirsch'i aslında tatlı bir vişne likörü olan creme de kirsch ile karıştırdığı görülür.
Kirsch Yedekleri
Meyve Brendileri
Kirsch için kesin bir alternatif veya ikame bulmak zor olsa da, diğer meyve brendilerini kullanmak bir seçenektir; elma, kayısı, yaban mersini veya şeftali deneyin.
Konyak
Cognac, Kirsch için iyi bir alternatiftir.
Votka
votka veya schnapps kullanın. Kiraz votkasına erişiminiz varsa, bu da bir seçenek olabilir. Ayrıca mevcut olan kiraz likörleri de vardır. Ancak çoğu kirsch'ten daha tatlıdır, bu da tarifteki şeker içeriğini değiştirmeniz gerektiği anlamına gelir.
Vişne suyu
Vişne aromasında ısrarcıysanız ama alkol kullanmak istemiyorsanız; Kirsch yerine sade vişne suyu veya şurubu veya maraschino vişne suyunu deneyin. Ancak şeker miktarını az altmanız gerekebilir, aksi takdirde kekiniz beklediğinizden daha tatlı olacaktır.
Elma suyu
Kirsch, narenciye hariç, elma suyu veya diğer meyve suları ile değiştirilebilir. Vişne, ahududu, frenk üzümü suyu veya şuruplar diğer alternatiflerdir.
Beyaz Şarap (fondüde)
Fondüdeki kirsch ikamesi beyaz şaraptır, özellikle sek beyaz şaraptır. İsviçre tarifi, fondü yapmak için aynı şarabı kullanıyor.
