Kişniş tohumları yemeklere hafif tatlı ama lezzetli bir tat verir. Hindistan alt kıtasında ve Orta Doğu'da oldukça popülerdirler, ancak dünya çapında yaygın olarak bulunmazlar. Bununla birlikte, kişniş tohumlarının ikame maddeleri kullanılarak gıdalara biraz benzer bir tat getirilebilir.
Kişniş, Eryngium foetidum adlı küçük bir bitkinin küresel tohumudur. Aynı bitkinin taze yaprakları kişniş olarak bilinir. Hem kişniş tohumları hem de kişniş, mutfak ve tıbbi amaçlar için kullanılır. Olgunlaşmamış kişniş tohumları hoş olmayan bir kokuya sahipken, olgun hallerinin kendine özgü bir kokusu vardır. Hindistan, Orta Doğu ve Meksika'dan gelen keskin yemeklere sıcak, hafif ve tatlı bir tat verirler.
Pek çok yemeğin malzemesi olarak popülaritesi her geçen gün artıyor. Ancak dünyanın birçok yerinde bulunmaması kullanımını kısıtlamaktadır.Bu nedenle birçok kişi, bu tohumların yaptığı gibi bazı yemeklerin lezzetini artırabilen kişniş tohumu ikamelerini istemesinin nedenidir. Makale, kişniş tohumlarıyla tam olarak aynı olmasa da onlara oldukça benzeyen tadı getirebilecek bu tür birkaç ikameyi listelemeye çalıştı. Ancak, bu tohumların kullanımını ve faydalarını daha iyi anlamak için aşağıdaki hesaba bir göz atın.
Kişniş Tohumunun Kullanım Alanları
- Kişniş tohumları çeşitli tariflerde kullanım alanı bulmaktadır. Hindistan'da köri tozunun önemli bir bileşenidir.
- Kişniş tohumlarının çıtır çıtır hali yemeklerde, çorbalarda ve çeşitli Meksika mutfağında kullanılır.
- Kişniş tohumları tütsülenmiş etle iyi karıştığı için birçok İngiliz ve İtalyan tarifinde önemli bir malzemedir.
- Garam masala, puding ve salamura baharatlarının önemli bir bileşenidir.
- Toz kişniş tohumları keklere, ekmeklere ve diğer unlu mamullere lezzetlerini arttırmak için eklenir.
Faydalar
- Kişniş tohumları, şelat oluşturabildikleri için ağır metallerin kan dolaşımından uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
- Antiinflamatuar özelliklere sahiptirler. Bu nedenle artrit gibi hastalıkların semptomlarını hafifletmek için kullanılırlar.
- Kişniş tohumu ve yapraklarının düzenli olarak tüketilmesi birçok sindirim sistemi sorununun giderilmesine yardımcı olur.
- Bu tohumlar demir ve magnezyum gibi zengin bir mineral kaynağıdır.
- Yüksek oranda diyet lifi içerirler.
- Kişniş tohumları düzenli olarak alındığında, düşük yoğunluklu lipoproteinlerin (kötü kolesterol olarak da adlandırılır) konsantrasyonunu düşürür ve yüksek yoğunluklu lipoproteinlerin (iyi kolesterol olarak da adlandırılır) düzeylerini yükseltir.
- Bulantıyı önler ve bağırsak gazını tedavi ederler.
- Kişniş tohumları aromatik bir uyarıcıdır ve iştahı artırır. Sindirim sistemini güçlendirir ve gaz sorununu giderir.
- Bu tohumlar antibakteriyel ve antifungal özellikleriyle bilinir.
Yedekler
- Bir çorba kaşığı kıyılmış kişniş yaprağı yerine birer çay kaşığı kıyılmış taze maydanoz, tarhun ve dereotu kullanabilirsiniz. Yemeklere neredeyse aynı lezzeti verecekler.
- Bir çorba kaşığı kişniş tohumu yerine birer çay kaşığı kimyon, rezene ve kimyon tohumu kullanabilirsiniz.
- Kişniş tohumu yerine kişniş kullanabilirsiniz, çünkü yemeklere hemen hemen aynı tadı verir. Dukkah, hindistancevizi ezmesi, salatalık raita ve kakule gibi birçok tarifte kişniş tohumlarının yerini alabilir.
Kişniş tohumunun yerini tutan bazı maddeler bulunsa da, bu tohumların yemeklere verdiği tadı veremezler. Kişniş tohumlarının kattığı lezzet tarifsiz, gerçekten hoş ve eşi benzeri olmayan bir lezzet. Bu nedenle, bu tohumları mutfağınızda baharat koleksiyonunuzun bir parçası olarak bulundurmaya çalışın çünkü pratikte hiçbir şey onun yerini tutamaz.
