Ekşi krema soslarda, soslarda, salata soslarında, kurabiyelerde, keklerde, bisküvilerde vb. kullanılan son derece çok yönlü bir süt ürünüdür. Ekşi kremanın bazı ikameleri hakkında kısa bir genel bakış.
Ekşi krema yağ bakımından zengindir ve normal kremanın fermente edilmesiyle elde edilir. Avrupa ve Kuzey Amerika mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ekşi krema, fırınlanmış patatesler ve koyulaştırıcı soslar için geleneksel bir sos olarak da kullanılan bir çeşni olarak popülerdir. Kek, kurabiye, bisküvi, çörek ve çöreklerde malzeme olarak kullanılır.
Meksika mutfağında nachos, burrito, tacos ve guacamole'de ekşi krema kullanılır. Aynı zamanda geleneksel sığır straganofunda da önemli bir bileşendir. Ekşi krema kolayca bulunabilse de, bu süt ürünü biterse ikame maddeleri kullanışlı olabilir. Bu durumda, bu malzemeyi kullanarak bir şeyler hazırlamak için aceleniz varsa, en kolay yol ekşi krema yerine kullanmaktır.
Ekşi Krema Alternatifleri
Ekşi krema yerine geçen maddeler söz konusu olduğunda, birkaç seçenek vardır. Bu muadilleri süt, tereyağı, krem peynir, limon suyu, sirke gibi kolayca bulunabilen maddelerle yapabilirsiniz. Ancak, ihtiyaçlarınıza en uygun ikameyi seçmelisiniz.
Süt/Süt Tozu
Bir çorba kaşığı limon suyuyla karıştırılmış bir bardak tam yağlı süt, hamur işlerinde ekşi krema yerine mükemmel bir şekilde kullanılabilir.Bu amaçla buharlaştırılmış süt de kullanabilirsiniz. Bu ikame, sosları pişirmek için de idealdir. Bu durumda, sütü kullanmadan önce en az 20 dakika bekletin. 1 su bardağı ekşi krema yerine 3/4 su bardağı süt tozunu 1/2 su bardağı su ile karıştırıp bir çay kaşığı limon suyu veya sirke ile karıştırın.
Yoğurt
Ekşi krema yerine 1:1 oranında sade veya süzme yoğurt kullanılabilir. Bir bardak yoğurt alın ve bir çorba kaşığı sirke veya limon suyunu karıştırın. Yoğurt pişirme için de kullanılabilir. Bu durumda, her kase yoğurt için bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Yoğurdu tülbent serili bir süzgeçte en az 30 dakika bekleterek daha kıvamlı hale getirebilirsiniz. Yoğurdu buzdolabında sakladığınızdan emin olun. Daha koyu kıvamlı bu yoğurt dip soslar için idealdir. Sos yapmak için bir su bardağı yoğurda bir yemek kaşığı unu iki yemek kaşığı suyla karıştırıp ekleyebilirsiniz.
Krem
Bir çorba kaşığı limon suyunu bir bardak krema ile karıştırın ve ekşi krema ikameniz hazır. Bir bardak ağır kremayı birer bardak yoğurt ve mayonezle karıştırın. Bu, ekşi kremanın en iyi ikamelerinden biridir.
Yağlı süt
Bir bardak ekşi kremaya ihtiyacınız varsa, - bir bardak yumuşak tereyağı ile bir bardak ayranı karıştırarak kolay bir ikame hazırlayabilirsiniz. Ayran yerine ekşi süt de kullanılabilir. Bu ikame, pişirme için idealdir. Sos için, bir bardak ayranı bir bardak süzme peynirle karıştırın.
Süzme peynir
Bir bardak ekşi krema yerine, bir bardak süzme peyniri bir yemek kaşığı limon suyu ve iki yemek kaşığı yağsız sütle karıştırın. Yağsız süt yerine soğuk su ile karıştırılmış süt tozu kullanabilirsiniz. Başka bir yöntem de bir bardak süzme peyniri yarım bardak az yağlı yoğurt ve bir çay kaşığı limon suyuyla karıştırmaktır.
Sütsüz Muadil
İçindekiler
- Su – 1 su bardağı
- Ayçekirdeği – 2 bardak
- Çam fıstığı – 2 bardak
- Taze limon suyu – …“ fincan
- Sarımsak – 1 diş (veya bir tutam sarımsak tozu)
- Deniz tuzu – 1 çay kaşığı
- Soğan tozu – 1 çay kaşığı
Yöntem : Tüm malzemeleri bir miksere atın ve yüksek hızda bir veya iki dakika karıştırın. Aradaki kenarları kazıdığınızdan emin olun. Bu ekşi krema yerine tatlı yemeklerde kullanmak istiyorsanız, soğan tozu ve sarımsaktan kaçının.
Düşük Yağlı Yerine Geçen
İçindekiler
- Süt – 1 su bardağı
- Tatlandırılmamış jelatin – 2 bardak
- Sade az yağlı yoğurt – bir bardak
- Ayran tozu – 4 çay kaşığı
Yöntem: Orta boy ağır bir tencerede süt ve ayran tozunu birleştirin. Üzerine jelatin serpip kısık ateşte eriyene kadar pişirin. Ateşten alın ve yoğurdu ekleyin. Karışımı orta boy bir kaba aktarın ve buzdolabında bir saat veya koyulaşana kadar soğutun. Beş güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu, sağlık bilincine sahip insanlar için harika bir ekşi krema ikamesidir.
Vegan Yerine Geçenler
Soya ürünlerini sevenler bu ürünü tercih edebilir. Tek yapmanız gereken bir fincan sert ipeksi tofuyu üç çay kaşığı limon suyu, bir çorba kaşığı elma şarabı ve bir tutam tuzla karıştırmaktır. Veganlar ayrıca ekşi krema yerine kaju fıstığı kullanabilirler. Bunun için bir su bardağı çiğ kaju fıstığını geceden ıslatın. Bunları bir çorba kaşığı limon suyu ve ½ çay kaşığı elma şarabı ile karıştırın.
Yukarıda bahsedilen, kolayca hazırlanabilen bazı ekşi krema ikameleridir. Seçiminize ve tarifin gereksinimlerine göre herhangi birini kullanabilirsiniz. Bu ikameler benzer bir tat verebilirse de, hiçbir şey orijinal ekşi kremanın tat ve aromasının yerini tutamaz. Bu nedenle, yalnızca acil ihtiyacınız olduğunda ekşi krema yerine kullanın.
