Birçok tarifin olmazsa olmazı olan kremanın yağ oranı oldukça yüksektir. Sağlık bilincine sahip olanlar için, burada bazı ağır krema ikameleri verilmektedir.
Ağır krema, çorbalar, soslar, köriler ve tatlılar gibi çeşitli tariflerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kek ve hamur işlerinde favori bir malzemedir ve İrlanda kahvesi, yumurta likörü, Mekong ve Godiva kreması gibi birçok popüler içecekte kullanılır. Krem şanti, kahve içeceklerinde genellikle garnitür olarak görülebilir. Bununla birlikte, sağlık bilincine sahip kişiler, yağ içeriği çok yüksek olan bu süt ürününün yerine geçecek ürünler ararlar.Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunan ürünlerde %36 ila %40 arasında ve diğer yerlerde yaklaşık %48 ila %50 arasında olan en yüksek tereyağı içeriğine sahiptir. Bazı insanlar için yüksek yağ içeriği, ağır krema yerine geçecek bir ürün arama nedeni iken, diğerleri bu içeriğin bitmesi durumunda ikame ürünlere ihtiyaç duyar.
Ağır Krema Yerine Geçenler
Krem, sütün homojenize edilmemiş yağ bileşenlerinden oluşur. Genellikle bu sarımsı süt yağı yüzeyde birikir. Kaymak, çift krema, yarım krema, ağır krema, uzun ömürlü krema ve yağı az altılmış krema gibi birçok krema çeşidi vardır. Tereyağ oranı yüksek kremalar muadillerinden daha zengin bir dokuya ve tada sahiptir, ayrıca bu tür kremler kolay kesilmez ve yemek pişirmede kullanılabilir. Tereyağı içeriği yüksek olan kremler iyi çırpılır ve daha stabil olur. Ağır krema genellikle kullanılmadan önce çırpılır, ancak kremanın bu şekilde kullanılmasını gerektiren tarifler vardır, örn.e., kırbaçlamadan. Çırpma, hacmini iki katına çıkardığı için daha yoğun hale getirir, bu da şeklini korumasını sağlar. Tüm bu özellikleri, mükemmel lezzetinin yanı sıra onu tariflerde favori bir malzeme haline getiriyor. Bununla birlikte, yüksek miktarda yağ içeren gıdaları tüketmek sağlıksız olduğundan, yüksek yağ içeriği endişe kaynağıdır. Mağazadan satın aldığınız ağır krema muadillerini orijinalin yerine kullanabilirsiniz.
Süt ve Tereyağı
Çırpmadan ağır krema gerektiren tariflerde ev yapımı bir ikame kullanabilirsiniz. Tek yapmanız gereken 1/2 su bardağı süt ile 1/2 su bardağı eritilmiş tuzsuz tereyağını karıştırmak. Bu, bir bardak çırpılmış krema yerine kullanılabilir. Az yağlı süt tercih edilmez, ancak az yağlı süt kullanıyorsanız karışımı daha koyu hale getirmek için bir çorba kaşığı un ekleyin.
Yağsız Süt ve Mısır Nişastası
Diğer bir seçenek de un veya mısır nişastası ile karıştırılması gereken yağsız süttür.Sütü koyulaştırmak için tatlandırılmamış jelatin de kullanabilirsiniz. Bir yöntem, bir bardak süt alıp bir yemek kaşığı un ve iki yemek kaşığı mısır nişastası ile çırpmaktır. Az yağlı süt de kullanabilirsiniz, ancak karışımın koyulaşması için en az üç ila dört dakika çırptığınızdan emin olun.
Tofu ve Soya Sütü
Eğer az yağlı krema yerine geçen bir vejeteryansanız, bu seçenek sizin için mükemmel olacaktır. Karışımda topak kalmadığından emin olana kadar ipek tofuyu sade soya sütü ile karıştırın. Ayrıca piyasada bulunan soya soslarını da kullanabilirsiniz. Bazı insanlar, özellikle soğuk yemekler için tam yağlı veya az yağlı yoğurdu (ağır krema yerine) dener.
Süzme Peynir ve Süt
Süzme peyniri süt tozu veya yağsız sütle karıştırarak evde ağır krema yerine başka bir şey yapılabilir. Eşit miktarda az yağlı süzme peynir ve yağsız süt tozunu karıştırın.Topaklanmayı önlemek için karışımı iyice karıştırdığınızdan emin olun. Süt tozunu az yağlı yağsız sütle de değiştirebilirsiniz.
Buharlaştırılmış Süt
Bazı insanlar buharlaştırılmış süt ve vanilya özünden yapılmış bir ikame kullanır. Bunun için buharlaşan sütü soğutmalı ve ardından vanilyayı (isteğe bağlı) eklemelisiniz. Tariflere eklemeden önce iyice karıştırın. Buharlaştırılmış süt, çorbalarda olduğu gibi, ısıtılması veya pişirilmesi gereken krema gerektiren tarifler için (ağır krema alternatifi olarak) daha uygundur.
Ancak, muadiller son ürünün lezzetini ve dokusunu biraz değiştirebilir, bu nedenle belirli bir tarif için seçtiğiniz ağır krema ikamesinin yemeğin lezzetiyle uyumlu olduğundan emin olun. Yemeğin kıvamı ve tadıyla iyi bir şekilde jelleşen ikamelerden herhangi birini seçebilirsiniz.
