Neredeyse diğer tüm pişirme tariflerinde özüt, macun, esans ve toz olarak bulunan vanilya aroması kullanılır. Vanilya özü yerine kullanılabilecek muadillerin listesi aşağıdadır.
Baharat söz konusu olduğunda safrandan sonra en pahalı ikinci baharat vanilyadır. Bunun nedeni, tohum kabuklarının yoğun emek gerektiren ekimi ve işlenmesidir.
En popüler gıda tatlandırıcılarından biri olan vanilya, belirgin bir tatlı aromaya sahiptir. 'Vanilya' cinsine ait orkidelerin tohum kabuklarından elde edilir.Yemek pişirmek, aromaterapi yapmak ve parfüm yapmak için kullanılır. Bir gıda aroması olarak vanilya, özüt, macun, toz ve öz gibi farklı biçimlerde yaygın olarak bulunur. Tohum kabukları bile mağazalarda mevcuttur. Vanilya özü gerektiren bazı tarifler pişirmek istediğinizde mevcut değilse ne olur? Bu durumda, bu ikamelerden herhangi birini kullanabilirsiniz.
Vanilya Özü Yerine Ne Kullanılır?
Akçaağaç şurubu
Vanilya özütünün en iyi ikamelerinden biridir. Vanilya özünü eşit miktarda akçaağaç şurubu ile değiştirebilirsiniz. Akçaağaç şurubu tatlı olduğu için tarifi hazırlarken biraz daha az şeker kullanın. Şurup yerine akçaağaç özü de kullanabilirsiniz. Bir yemek kaşığı vanilya özü için yarım yemek kaşığı akçaağaç özü kullanın.
Badem özü
Gidebileceğiniz başka bir seçenektir.Güçlü bir tadı vardır, bu nedenle tarif için gereken vanilya özü miktarının yarısını kullanın. Tarif bir çorba kaşığı vanilya özü gerektiriyorsa, yarım çorba kaşığı badem özü kullanın. Bu ikame, özellikle hindistan cevizi ve çikolata aromalı kekler ve kurabiyeler için idealdir.
Vanilya özü
Vanilya özü yerine de kullanılabilir. Vanilya bitkisinin tohum kabuklarından elde edilen doğal ekstraktın aksine, esans sentetik bileşiklerden yapılır. Ekstrakt, özden daha güçlü bir tada sahiptir. Bir yemek kaşığı öze ihtiyacınız varsa, iki yemek kaşığı öz ile değiştirin.
Şekerli vanilin
Vanilya tozu, kurutulmuş ve toz haline getirilmiş vanilya çekirdeklerinden başka bir şey değildir. Vanilya özüne alternatif olarak kullanabilirsiniz. Tarif bir çay kaşığı özü gerektiriyorsa, bunun yerine yarım çay kaşığı vanilya tozu kullanın. Vanilya çekirdekleri ayrıca macun formunda da mevcuttur.Vanilya özü, eşit miktarda vanilya ezmesi ile değiştirilebilir.
Vanilya aromalı süt
Bu başka bir seçenektir. Vanilya özü yerine eşit miktarda vanilya aromalı soya veya badem sütü kullanın. Lezzetlerinin özü kadar güçlü olmayabileceğini unutmayın. Ev yapımı vanilya aromalı bir süt, vanilya özü için mükemmel bir alternatif olabilir. Vanilya çekirdeğini ayırın ve yapışkan kısmı çıkarın. Sütü bir tencereye alıp baklasını ve cıvık olan kısmını ekleyin. 15 ila 20 dakika kaynatın. Bu vanilya aromalı süt tariflerde kullanılabilir.
Vanilya aromalı likör
Alkol içeriği sorun değilse vanilya ekstraktına alternatiftir. Bir çorba kaşığı özü iki çorba kaşığı likörle değiştirin. Badem aromalı çeşitlerini de tercih edebilirsiniz.
Fiori di sicilia
Narenciye, vanilya ve çiçek esansları içeren bir ekstrakttır.Yemeğin tadını değiştirmeyecek bir vanilya özü ikamesi olarak kullanılabilir. Bir tarif hazırlamak için bir çay kaşığı vanilya özüne ihtiyacınız varsa, onu yarım çay kaşığı Fiori di sicilia ile değiştirin. Ancak bu ürün vanilya özü kadar kolay bulunmaz.
Tarif hazırlanırken doğrudan vanilya çekirdekleri kullanılabilir. Fasulyeyi uzunlamasına kesin ve tohumları kazıyın. Hamuru ve tohumları doğrudan kullanabilirsiniz. Bu durumda, bir çay kaşığı özü, tek bir vanilya çekirdeği ile değiştirilebilir. Diğer bir yöntem ise iç tohumları ve posayı bakla ile birlikte demlemek ve bu sıvıyı vanilya özü yerine kullanmaktır. Bu durumda, bir çay kaşığı vanilya özü için yarım vanilya çekirdeği kullanın.
Ev yapımı vanilya şurubu
Bu da iyi bir ikamedir. Aynısını hazırlamak için bir vanilya çubuğunu ayırın ve yapışkan kısmını çıkarın. Bir tencerede su ve şekeri şerbet haline getirin. Fasulye ve yapışkan kısmı bu şuruba ekleyin ve 15 ila 20 dakika pişirin.Vanilya özü yerine bu şurubu kullanabilirsiniz. Tarifteki şeker içeriğini mutlaka az altın.
Vanilya çekirdekleriniz varsa, ev yapımı vanilya özü kolayca yapılabilir. Vanilya özü yapmak için en çok tercih edilen baz votka olsa da, rom ve burbon bile bu amaçla kullanılabilir. Üç koyu ve esnek vanilya çekirdeği alın. Onları merkezden dikey olarak kesin. Dilimlenmiş fasulyeleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve içine bir bardak votka dökün. Fasulye tamamen votkaya batırılmalıdır. Kavanozu serin ve karanlık bir yerde bir ay bekletin. Arada sallayın. Özü kullanmaya başladığınızda, eşit miktarda votka ile değiştirin. Fasulyeleri altı ay sonra değiştirin.
Bu yedekler en az bir kez denenerek aralarından en iyisi seçilir, böylece acil bir durumda her zaman bir seçeneğiniz olur. Belirli bir tarif için en iyi sonucu veren bir ikamenin başka bir tarif için işe yaramayacağını unutmayın. Bu yüzden hazırlanacak tarife göre ikameyi seçin.
