Buharlaştırılmış süt ikamesi, konserve buharlaştırılmış süt bulunmadığında veya buharlaştırılmış sütünüz bittiğinde ve bir yemek hazırlamak için acilen bir ikameye ihtiyacınız olduğunda kullanışlıdır. Hindistan cevizi sütü güzel kremsi bir doku verir, ancak yemeklere verdiği hindistancevizi aromasını da göz ardı edemeyiz. Lezzetini beğendiyseniz harika ama sevmiyorsanız ikame ederken bunu aklınızda bulundurmalısınız.
Kurutulmuş süt olarak da adlandırılan buharlaştırılmış süt, suyun %60'ı alınmış taze, homojenize süttür. Pastörize sütten hazırlanan ve ısıl işlem görmemiş yoğunlaştırılmış sütün aksine, buharlaştırılmış süt, tam yağlı sütten daha konsantre olmasını sağlayan belirli bir ısı ve vakum işlemiyle sterilize edilir.
Hazırlanan süt, tam yağlı sütten daha yüksek yağ ve protein içeriğine sahiptir ve bu nedenle, ürünün içerdiği yağ miktarına bağlı olarak tam yağlı, az yağlı veya yağsız çeşitlerine işlenir. Buharlaştırılmış süt, kesilmeden yüksek sıcaklıklara dayanabilir, bu nedenle koyu soslara, pudinglere ve diğer tatlı tariflerine krema eklemek için harikadır.
Buharlaştırılmış süt genellikle yoğunlaştırılmış sütle karıştırılır, ancak ikisi de çok farklıdır. Yoğunlaştırılmış süt ilave şeker içerir, ancak buharlaştırılmış süt ise ilave şeker içermez.Peki buharlaştırılmış süt nasıl daha tatlı olur? Eh, buharlaştırılmış süt, daha az su içeren normal sütten başka bir şey değildir. Tatlılık, sütte doğal olarak bulunan ve su içeriği az altıldığında daha da öne çıkan şekerlerden kaynaklanır. Buharlaştırılmış süt, çeşitli yemeklere zenginlik katar, bu nedenle birçok tarifte adı geçer.
Buharlaştırılmış Süt Alternatifleri
Farklı buharlaştırılmış süt muadillerine geçmeden önce, ikame maddelerin aynı tadı vermeyeceğini, ancak buharlaştırılmış süt gerektiren tariflerde iyi çalışacağını anlamak önemlidir. Bunu akılda tutarak devam edelim.
Gereken Buharlaştırılmış Süt Miktarı: 1 su bardağı
Şununla Değiştirilecek: 2 bardak normal süt
Procedure: Normal sütü bir tencerede ısıtın ve sadece bir bardak süt kalana kadar az altın (düşük ila orta) sıcaklık). Buharlaştırılmış süt ikameniz hazır.
Unutmayın: Sütü daha geniş bir tencerede buharlaştırmak, daha kısa sürede pişirmeye yardımcı olur. Buharlaşan sütün rengi daha koyu olursa merak etmeyin. Beyaz olmayacak çünkü doğal süt şekerleri karamelleşmiştir.
Gereken Buharlaştırılmış Süt Miktarı: 1 su bardağı
Şununla Değiştirilecek: 1½ bardak yağsız kuru süt tozu + 1½ bardak su
Prosedür: Kuru süt tozunu belirtilen su miktarında karıştırın.
Unutmayın: Kuru süt tozundan hazırlanan buharlaştırılmış süt daha ucuz olduğu için, çoğu insan bunun yerine bu muadili kullanmayı ekonomik bulmaktadır. konserve buharlaştırılmış süt.
Gereken Buharlaştırılmış Süt Miktarı: 1 su bardağı
Şununla Değiştirilecek: 2 su bardağı pirinç sütü/soya sütü
Prosedür: Pirinci veya soya sütünü bir tencerede orta ateşte kaynamasına izin vermeden az altın. Sadece bir bardak pirinç/soya sütü elde edene kadar sesi az altın ve tarifte kullanın.
Unutmayın: Pirinç sütü ve soya sütü, daha yoğun buharlaştırılmış sütle karşılaştırıldığında sulu taraftadır. Bu nedenle, ikame ederken, bu gerçeği aklınızda bulundurduğunuzdan emin olun. Kıvamı artırmak için mısır nişastası ekleyebilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış sütün yerine kullanılamaz çünkü yoğunlaştırılmış süt çok fazla ilave şeker içerir. Tatlılarda bile, bir tarif buharlaştırılmış süt gerektiriyorsa, yerine yoğunlaştırılmış süt kullanılmamalıdır. Şeker oranı çok yanlış gidecek! Ayrıca, buharlaştırılmış süt yerine krema da kullanmamalısınız. Tariflere buharlaştırılmış süt eklemenin tüm amacı, istenmeyen kaloriler eklemeden dokuyu iyileştirmektir. Buharlaştırılmış sütün raf ömrü aylarca hatta yıllarca sürer ve açılıncaya kadar buzdolabında saklanması gerekmez. O yüzden biraz teneke kutu al ve onları mutfak dolabında sakla.
