Anason tohumları, meyankökü andıran tatlı tadı nedeniyle birçok mutfakta ve yemekte kullanılır. Aynı lezzet, yemek pişirmek için kullanılan diğer bazı bitkilerin tohumlarında da bulunabilir. Bu nedenle, kimyon tohumu ve rezene tohumu gibi tohumlar, bir tarifte anason tohumlarının yerine kullanılabilir. Bu Lezzet makalesi aracılığıyla anason tohumu ikamesi hakkında daha fazla bilgi edinin.
Anason veya Pimpinella anisum, maydanoz ailesi olarak da bilinen Apiaceae bitki ailesine ait çiçekli bir bitkidir. Anason bitkisinin anavatanı Güneybatı Asya ve Doğu Akdeniz bölgesidir. Bu bitkinin tohumları hilal şeklindedir ve dünya çapında mutfak amaçlı yaygın olarak kullanılmaktadır. Anason tohumları veya anason tohumları, tatlı, meyankökü benzeri lezzetleri için bir baharat olarak oldukça değerlidir.
Anasonun Sağlık Faydaları
Sadece zengin lezzetleri için değil, aynı zamanda çeşitli sağlık yararları için de değerlidirler. Anason tohumları, sindirimi iyileştirerek gastrointestinal sorunları hafifletebilir. Hindistan'da, yiyeceklerin uygun şekilde sindirilmesini sağlamak için genellikle yemekten sonra çiğnenirler. Hazımsızlık, şişkinlik ve gaz gibi gastrointestinal veya sindirim rahatsızlıklarını hafifletmek için kullanılabilirler. Ayrıca bebeklerde kolik tedavisi için evde çare olarak kullanılırlar.
Anason tohumları balgam söktürücü özelliklere sahip olduğu için solunum yollarından balgamın atılmasını kolaylaştırarak öksürük ve tıkanıklıklarda rahatlama sağladığı bilinmektedir. Fitoöstrojen içerirler ve adet problemlerini hafifletmede ve anne sütünü arttırmada etkili olabilirler. Bunların dışında hafızayı güçlendirdiği, pankreası uyardığı, irritabl barsak sendromu ve baş ağrılarında rahatlama sağladığı bilinmektedir.
Anason Tohumunun Değiştirilmesi
İkame söz konusu olduğunda, bir tarifte anason yerine yıldız anason, rezene tohumu ve kimyon tohumu gibi birkaç başka tohum kullanılabilir. Bu tohumların tadı, anason tohumlarının kokusuna çok benzer.
Yıldız anason
Anason tohumlarının daha ucuz bir ikamesini arayanlar yıldız anason tohumlarını tercih edebilir. Yıldız anason, Çin ve Vietnam'a özgü küçük, yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Bu bitkinin tohumları Çin, Hint ve Malezya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan önemli bir baharattır.
Anason tohumları gibi sindirimi iyileştirebilir, karın ağrısı ve baş ağrılarını giderebilir ve bebeklerde koliği önleyebilir. Grip önleyici ilaç veya Tamiflu yapmak için kullanılan bir 'şikimik asit' kaynağıdır. Tohumlar, anasona lezzetini veren aynı madde olan anetol içerir. Bir yıldız anason, yaklaşık 1/2 çay kaşığı ezilmiş anasona eşdeğerdir ve bu, diğerinin yerine kullanılırken akılda tutulmalıdır.
Rezene tohumu
Rezene tohumları Hint ve Çin mutfaklarının ayrılmaz bir parçasıdır. Ayrıca anetol adlı bileşik içerirler, bu nedenle tatları anason tohumununkine benzer. Ancak rezene tohumları, anason tohumlarından daha aromatik ve daha tatlıdır. Rezene tohumunun tıbbi özellikleri de anason tohumlarına benzer.
Kimyon tohumları
Kimyon veya meridyen rezene bitkisi, anason bitkisinin ait olduğu bitki ailesinin bir üyesidir. Kimyon tohumları tıpkı anason tohumları gibi narin, meyankökü benzeri bir tada sahiptir. Bu nedenle, bir tarifte anason yerine kullanılabilirler.
Anason tohumu yerine anason yağı da kullanabilirsiniz. Ancak yağ, tohumlardan daha güçlü olduğu için biraz dikkatli olmalısınız. Ayrıca, anason yerine rezene tohumu, yıldız anason ve kimyon tohumu kullanmak her zaman güvenli ve daha iyidir. Asya ülkelerinde lezzetli yemekler yapmak için yaygın olarak kullanılırlar. Ancak, İtalyan pizzelle, springerle ve anasonlu toplar veya pikaronlar gibi tariflerde sadece anason tohumlarının kullanılması her zaman daha iyi olduğu için, hiç kimsenin anason tohumlarının karakteristik lezzetiyle tamamen eşleşemeyeceği de doğrudur.
