Mısır şekeri, şekil olarak olgun mısır tanelerine benzeyen popüler bir şekerlemedir. Bu makale şekerli mısırın içeriği hakkında bilgi vermektedir.
Cadılar Bayramı söz konusu olduğunda oymalı kabaklar ve şekerli mısırlar vazgeçilmezdir. Olgun mısır tanelerine benzeyen bu üç renkli şekere hemen hemen herkes aşinadır. Geleneksel şekerli mısırın sarı, turuncu ve beyaz renkleri bulunurken; modern versiyonlar farklı renk ve tatlara sahiptir.Hint şeker mısırı kahverengi, turuncu ve beyaz renklere sahiptir ve çoğunlukla Şükran Günü'nde kullanılır. Ren geyiği mısırında (Noel için) kullanılan renkler yeşil, beyaz ve kırmızıdır.
Sevgililer Günü arifesi pembe, beyaz ve kırmızı renkleri olan cupid mısır şekeri ile işaretlenir. Paskalya sırasında pastel renkli tavşan şekerli mısır kullanılır. Bununla birlikte, geleneksel şekerli mısır en popüler biçimdir ve Cadılar Bayramı sırasında büyük miktarlarda üretilir. Bu şekerlemenin popülaritesi, her yıl 30 Ekim'in Ulusal Mısır Şekeri Günü olarak kutlanmasından bellidir.
Mısır Şekerinin Buluşu
Mısır şekeri farklı mevsimlerde farklı renklerde bulunsa da; geleneksel tip yıl boyunca mevcuttur. Şekerli mısır tarifi, Wunderlee Candy Company'den George Renninger tarafından icat edildi. Bu popüler şekerlemenin temel tarifi, 1880'lerde yaratıldığından beri değişmedi."Mısır nişastası kalıplama" olarak adlandırılan üretim yöntemi de aynı kalır. Önceleri manuel olarak yapılan işler artık makineler tarafından yapılıyor.
Mısır şekeri üretiminin ilk yıllarında binlerce işçiye ihtiyaç vardı ve üretim süreci yılda sekiz veya dokuz ay (genellikle Mart'tan Kasım'a kadar) sürdü. Bunun nedeni, aşağıdaki paragrafta tartışılan şekerli mısır yapımında yer alan sıkıcı görevlerdi.
Temel şekerli mısır malzemeleri şeker, mısır şurubu ve az miktarda tuzdur. Tüm bileşenler, bir bulamaç oluşana kadar su ısıtıcılarında ısıtılır. Daha önce, pürüzsüz bir doku ve yumuşaklık için hatmi ve fondan da eklendi. Nihai karışım, yolluk adı verilen büyük kovalara döküldü. Bu kovalar, karışımı çekirdek şekilleri ile basılmış ve mısır şurubu ile doldurulmuş tepsilere döken işçiler tarafından taşındı. Karışımı dökerek tepsinin bir ucundan diğer ucuna yürümek zorunda kaldılar.Bu işlemin üç kez tekrarlanması gerekiyordu ve her seferinde karışımı üç farklı renkte - beyaz, sarı ve turuncu - döktüler. Ayarlandıktan sonra şekerler ayrıldı ve paketlendi. Artık şekerli mısır üretimi mekanize bir süreçtir.
İçerikleri nedir?
Yukarıda da belirtildiği gibi şekerli mısırın temel bileşenleri şeker, mısır şurubu ve tuzdur. Ancak üreticiler şekerli mısırın lezzetini ve dokusunu değiştirmek için katkı maddeleri kullanarak tarifte küçük değişiklikler yaparlar. Günümüzde karnauba mumu aynı zamanda mısır şekeri içeriği olarak da kullanılmaktadır. Bu, formülasyon yardımcısı görevi gören bitki kaynaklı bir mumdur.
Bazı üreticiler şekerli mısır yapmak için içerik olarak şeker, mısır şurubu, balmumu, yapay renkler, tuz, aromalar ve soya proteini kullanır. Bazıları şeker, mısır şurubu, yumurta akı, mineral yağ, karnauba mumu, bal-gliserin, yapay renkler ve tatlar ve şekerleme sırları kullanır. Ev yapımı şekerli mısırın içeriği de kişisel tercihe göre değişebilir.80 adet şekerli mısır hazırlamak için aşağıdaki malzemeler kullanılabilir.
İçindekiler
- Şekerleme şekeri – 2½ bardak
- Yağsız kuru süt – 1 ons
- Normal şeker – 1 su bardağı
- Mısır şurubu – в…” fincan
- Tuz – Вј tsp.
- Vanilya özü – 1 çay kaşığı
- Tuzsuz tereyağı – …“ fincan
- Gıda boyası
Hazırlama YöntemiMısır şekeri hazırlamak için süt tozunu, pudra şekerini ve tuzu bir kapta karıştırmalısınız. Karışımı bir kenarda bekletin. Bir tencere alın ve normal şeker, mısır şurubu ve tereyağını birleştirin; ve bu karışımı yüksek ateşte kaynatın. Bu karışımı kaynayana kadar sürekli karıştırmanız gerekiyor. Kaynayınca ateşi kısın ve beş dakika daha pişirin. Bundan sonra, ısıyı kapatın ve vanilya özünü karıştırın.Süt tozu ve pudra şekeri karışımını ekleyin, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
Hamur soğuduktan sonra üç parçaya bölün ve bu parçalara üç farklı renk ekleyin. Hamuru ayrı ayrı yoğurun, böylece renk eşit olarak dağılır. Bir sonraki adım, bu hamuru yaklaşık yarım inç kalınlığında üç farklı renkte ip haline getirmek. Bu hamur iplerini yan yana koyun ve merdane ile hafifçe bastırın. Şimdi üçgenler halinde kesin ve şekerli mısırın en az bir saat dinlenmesini sağlayın.
Bu, mısır şekeri malzemeleri ve bu şekerlemeyi hazırlama süreci hakkında yalnızca kısa bir genel bakıştır. Şekerli mısır tariflerinin birkaç çeşidi vardır, temel malzemeler aynı kalır - şeker, mısır şurubu ve tuz.
