Paprika ikameleri, biberiniz bittiğinde veya kırmızı biberiniz olmadığında kullanışlıdır. Böyle bir senaryo için her zaman alternatifler veya son dakika ihtiyaçları için gerçekten zaman kazandırabilecek ikameler kullanabilirsiniz.
Baharatlar, tat ve aroma vermeleri nedeniyle yemek pişirmenin ayrılmaz bir parçasıdır. Baharatların bir kombinasyonu, mülayim bir şeyi dünyadaki en dudak şapırdatan lezzetlere dönüştürebilir. Kırmızı biber, yemeğe karakteristik bir parlak renk ve zengin bir tat katan baharatlardan biridir. Capsicum annuum türüne ait dolmalık biber veya acı biber gibi biber bitkilerinin kurutulmuş kabuklarının öğütülmesiyle yapılır.Paprika baharatı, kullanılan bibere bağlı olarak parlak turuncu-kırmızıdan koyu kırmızıya kadar değişen farklı renklerde gelir. Turuncu olan en sıcak ve kırmızı olan en tatlı olanıdır. Bu tropikal bitkinin anavatanı Güney Amerika'dır ve serin iklimlerde iyi yetişir. Ticari kırmızı biberin çoğu İspanya, Güney Amerika, Kaliforniya ve Macaristan'dan geliyor.
Paprika ısıtıldığında rengini ve aromasını verir ve bu nedenle çoğunlukla yemeklere renk katmak için kullanılır. Yemeğin genel görünümünü geliştirir, ancak lezzetlerini değiştirmek için çok az şey yapar. Paprika baharatı genellikle süsleme amacıyla kullanılır ve renk vermesi için yumurta, ordövr ve salataların üzerine serpilir. Ya yemek pişirirken aniden bu inanılmaz baharatın tükendiğini fark ederseniz? Endişelenme!
Paprika yerine geçenler
Acı biber, farklı mutfaklarda tatlandırıcı olarak kullanılan acı kırmızı biberdir. Cayenne biberi, kırmızı biberden daha güçlü ve daha acıdır, bu nedenle miktar minimum veya daha az olmalıdır.Bir tarifte alternatif olarak kullanıldığında, kırmızı biberin kendine özgü tatlı lezzetini korumak için şeker veya bal gibi bir tatlandırıcı eşlik edebilir. Baharat toleransınıza ve tarifinize bağlı olarak acı biberin müstehcenliğini az altmak için tuz, krema veya ağır et suyu ekleyebilirsiniz.
Acı tozu veya kırmızı biber tozu, kırmızı biber veya kırmızı biberden hazırlanan toz acı biberdir. Kırmızı biber yerine daha iyi bir alternatif olarak kabul edilen biber tozu oldukça lezzetlidir ve kırmızı biber gibi çok baharatlı değildir. Kırmızı biber ile aynı oranlarda eklenebilir.
Cajun baharat çeşnisi, kırmızı biber, siyah ve beyaz biberin harmanlanmasıyla hazırlanan Cajun baharatı, Cajun tariflerinde yaygın olarak kullanılır. Tıpkı kırmızı biber tozu gibi Cajun baharatı da kırmızı biber kadar acı değildir ve bu nedenle etkili bir ikame olarak kullanılabilir.
Acı sos, acı sos, biber sosu veya acı biber ve sirke, yağ, su ve hatta alkol gibi diğer malzemelerden hazırlanan herhangi bir baharatlı sos, herhangi bir tarifte kırmızı bibere alternatif olarak kullanılabilir. .Bu soslar, tadın renkten daha baskın bir faktör olduğu bir tarifte ideal bir ikame görevi görür.
Paprikanın en kolay bulunabilen ikamelerinden biri domatestir. Renk ve sunum için iyi bir ikame olur, ancak lezzet farklı olacaktır. Bir tutam kırmızı biber tozu veya herhangi bir standart acı sos, kırmızı biberin dumanlı-tatlı tadına dair bir ipucu elde etmek için iyi bir tamamlayıcı olacaktır. Tarifte su veya sıvı yerine domates sosu veya domates suyu da kullanılabilir.
Halep biberi Orta Doğu'ya özgü kırmızı renkli bir baharattır. Baharatı kırmızı biber ve acı biber arasında yer alır ve eklenecek miktar yemeğin acı tercihine ve damak tadına göre değişir.
Yemeğe bir tutam baharat ihtiyacınız olduğunda, tarife karabiber ekleyin. Kırmızı biberin kırmızımsı tonu ikincil öneme sahipse, kırmızı biber yerine karabiber veya beyaz biber kullanılabilir.
Dumanlı, kiremit kırmızısı bir tozdur ve hafif tatlıdan acı sıcağa kadar değişen üç müstehcenlik seviyesi vardır. Bu baharatı kullanarak kuzu güveçlerini, döşlerini, patateslerini, yoğurtlarını, et yemeklerini veya bir kase kuruyemişleri hareketlendirebilirsiniz.
Bu kırmızı biberin ev yapımı versiyonudur. İyi olgunlaşmış dolmalık biberlerin saplarını çıkarın ve kırılgan hale gelinceye kadar bir kurutucuya koyun. Veya dilimlenmiş dolmalık biberleri 120 °F'de bir fırın tepsisinde kurutabilirsiniz. Kurutulmuş biberleri pamuklu bir torbaya koyun ve biberleri kenarlarına sürterek öğütün. Bunları küçük bir öğütücüde öğütün ve kullanmadan önce elekten geçirin. Bu ev yapımı kırmızı biber, mağazadan satın alınan hazır çeşitlerin çoğundan daha hoş kokulu, farklı ve lezzetlidir.
Bütün chipotle biberleri kurutulur ve ardından chipotle tozu yapmak için öğütülür. Acı ve dumanlı bir tada sahip olduğu için tütsülenmiş acı kırmızı bibere iyi bir alternatiftir. Chipotle tozu, yemeklere tatlı bir lezzet yerine baharatlı bir tat vermek için tatlı kırmızı biber yerine iyi bir alternatiftir.
Kırmızı biber gevreği, kurutulmuş baharatlı kırmızı biberlerin ezilmesiyle yapılır. Kırmızı biber gevreği, kırmızı biber gibi acı, baharatlı ve bazen dumanlı bir tada sahiptir. Müstehcenlikleri, yapım sürecine ve ne yapıldıklarına bağlı olarak hafif ila baharatlı arasında değişir. Pul biber pul biberden daha acıdır ve kullanılacak miktar buna göre ayarlanmalıdır.
Kullanmak istediğiniz ikame, tarife göre değişir. Tarifin lezzeti ve müstehcenliği akılda tutulmalı ve buna göre bir alternatif seçilmelidir. Bununla birlikte, tariflerin çoğu genellikle kırmızı biber kullanımını destekleyen bileşenlerle geliştirildiğinden, bu ikameler yalnızca acil durumlarda kullanılmalıdır. Yerine başka ikame maddelerin kullanılması, tarifin tadını ve dokusunu etkileyebilir.
