Süzme peynir yapmak kolay bir iştir ve bazı temel malzemelerle birkaç dakika içinde lezzetli ve besleyici süzme peynir yapabilirsiniz.
Dünyada 2.000'den fazla peynir çeşidi olduğunu biliyor muydunuz? Süzme peynir sadece iki ana bileşene ihtiyaç duyar - süt ve sirke.Bazı insanlar sirke yerine limon suyu kullanır. Sirke ve limon suyu aynı işi görür, yani seçim sizin. Çiğ sütten süzme peynir yapma işlemi, kaynayan süte sirke dökmek ile peynirin peynir altı suyundan ayrılması arasında biraz koordinasyon gerektirir.
İşte sütten süzme peynir yapmanın basit bir yöntemi.
Sütten Süzme Peynir Yapımı
Aşağıda, ihtiyaç duyacağınız malzemelerin bir listesi ve çiğ sütten süzme peynir yapmak için adım adım talimatlar yer almaktadır.
MalzemelerKeçi sütünden süzme peynir yapma işlemi, çiğ sütten süzme peynir yapmaya benzer. Bu nedenle çiğ süt yerine keçi sütü tercih ediyorsanız bu tarif için keçi sütü kullanın.
- Büyük tava
- Spatula
- Seçtiğiniz süt (çiğ/keçi/soya), 1 Galon
- Beyaz sirke/limon suyu, 2 bardak
- Peynir bezi veya tülbent
YöntemYukarıdaki tüm malzemeleri toplayın ve peynir yapmak için aşağıdaki adımları izleyin.
- Bir tavada sütü ısıtmaya ayarlayın.
- Süt kaynayana kadar bekleyin.
- Süt kaynamaya başladıktan sonra iki dakika daha kaynatın.
- Ocağı kısın ve sirke/limon suyunu yavaşça ekleyin. (Sütü kesmek için sirke yerine peynir mayası da kullanabilirsiniz.)
- Eşzamanlı olarak bir spatula ile sütü karıştırmaya devam edin.
- Bu aşamada sarımsı peynir altı suyu ve lor ayrımı olacaktır.
- Tüm sarımsı peynir altı suyu ve lor ayrılana kadar karıştırmaya devam edin.
- Ateşi söndürün.
- Tülbenti bir kaseye koyun ve yukarıdaki karışımı beze dökün.
- Bezin uçlarını dikkatlice tutun.
- 2 dakika boyunca akan soğuk suyun altında tutun.
- Peynirdeki tüm suyu sıkın.
Ekşi sütten süzme peynir yapmak için yukarıdaki adımları da uygulayabilirsiniz; çiğ süt yerine aynı oranda ekşi süt kullanın. Ekşi sütü 100 ВєF sıcaklığa ısıtın ve tülbent kullanarak süzün.
Lor/Sade Yoğurttan Süzme Peynir Yapımı
Bu, süt yerine lor veya sade yoğurt kullanmanız gereken ve sirkeye gerek olmayan başka bir kolay yöntemdir.
- Bir çift kazan kurun.
- loratı benmaride yavaşça ısıtın.
- Sıcaklığın 115 ВєF'yi geçmediğinden emin olun.
- loru yaklaşık 20 dakika bu sıcaklıkta ısıtmaya devam edin.
- Pıhtıyı işlem boyunca yavaşça karıştırmaya devam edin.
- Tülbentin içine dökün ve soğuk suyla yıkayın.
Küp Peynir Nasıl Yapılır
Süzme peynir yaparken insanlar ufalanan yumuşak dokuyu hedefleme eğilimindedir. Bununla birlikte, süzme peynirden küpler oluşturabilir ve lezzetli paneer köri yapmak için kullanabilir veya küçük peynir küplerini salatalarda kullanabilirsiniz.
- Peyniri boş altmak üzereyken, suyu boş altmak için bir tülbent kullanın.
- Bezi peynirin etrafına sıkıca bağlayın ve üzerine ağır bir şey koyun.
- Peyniri yaklaşık 20 – 30 dakika dinlendirin.
- Bezi dikkatlice çıkarın ve süzme peyniri bir tabağa koyun.
- Bıçağı sıcak suya batırın ve peyniri istediğiniz şekilde kesin.
Süzme Peynir Nasıl Tatlandırılır
Süt kalitesinin düşük olması veya kullandığınız sirke türünden hoş olmayan ekşi bir tat almanız olasıdır. Ancak ev yapımı süzme peynirinize aşağıdaki ipuçlarıyla farklı tatlar ekleyebilirsiniz.
- Peynir bezinin üzerine su akıttıktan sonra karıştırma kabına alın. Tat vermek için tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
- Peynirinizin daha yumuşak ve pürüzsüz olmasını istiyorsanız kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Benzer şekilde, süzme peyniri tatlandırmak için yağsız süt, tam yağlı süt veya nane gibi bazı otlar ekleyebilirsiniz.
- Süzme peynirinize biraz bal ve tatlı bir atıştırmalık oluşturmak için biraz kuru ceviz de ekleyebilirsiniz.
- Süzme peynire çeşni vermek için karabiber ve limon da kullanılabilir.
- Peynire daha fazla tat katmak için biraz fıstık ezmesi ve tarçın ekleyin.
Peki, neyi bekliyorsunuz? Markete gidin, bir galon süt (veya isterseniz biraz lor) ve biraz sirke alın ve lezzetli süzme peynir yapmak için bu adımları kullanın.
