Patlıcan dünya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır ve bir sebzenin lokumudur. Bu sebze kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur. Patlıcan pişirmenin çeşitli yöntemleri vardır.
Hindistan anavatanı olan brinjal veya patlıcan olarak da bilinen patlıcan, uzunlamasına morumsu renkli bir sebzedir. Brinjal, şekli ve tavuk yumurtasına benzerliği nedeniyle Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da patlıcan olarak bilinir. İlk olarak İspanyollar tarafından Amerika'da tanıtıldı.Mor ve beyaz olmak üzere iki çeşidi bulunan patlıcan, Amerika Birleşik Devletleri'nde süs bitkisi olarak kullanılmıştır. Şimdi insanlar onu çeşitli yemeklerde sebze olarak kullanıyor. Sadece yaparken değil yerken de keyif alacağınızdan emin olduğum birkaç yöntem verdim.
Fırında
Patlıcanı pişirmenin en iyi yolu fırında közlemektir. En iyi sonucu almak için büyük dilimler kullanın. Sebzeyi fırında pişirmek istiyorsanız kabuğunu soyun ve yaklaşık 15 dakika tuzlu suda bekletin. Bu acı tadı az altmaya yardımcı olacaktır. Suyunu çektikten sonra patlıcanı delin ve önceden ısıtılmış 347°F fırında pişirin. Hatta kabuğunu soymadan bile kavurabilirsiniz.
Parmesan Peynirli Fırında Patlıcan
İçindekiler
- Orta boy patlıcan, 1
- İtalyan galeta unu, 1 su bardağı
- Rendelenmiş Parmesan peyniri, bir bardak
- Zeytinyağı, 2 yemek kaşığı
- Tereyağı, bir bardak
- Ev yapımı spagetti sosu, 1½ yemek kaşığı
- Tadına göre tuz
Yöntem
Tereyağını sığ bir tavada eritin ve zeytinyağı ile karıştırın. Patlıcanları ince dilimler halinde kesin ve tereyağ-sıvıyağ karışımına batırın. Yağlanmış bu dilimleri galeta ununa bulayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Spagetti sosunu dilimlerin üzerine sürün ve rendelenmiş peynirle kaplayın. Önceden ısıtılmış fırında 374 °F'de dilimler yumuşayana kadar pişirin. Kalan peynirle süsleyin ve spagetti sosuyla servis edin.
Izgarada
Patlıcanı ızgarada pişirmek için şiş ile delin ve 15 dakika dış kabuğu siyahlaşana ve eti iyice pişene kadar ateşte pişirin. Dumanlı tat, patlıcanın lezzetini artıracaktır.Dış deriyi soyun ve nemi çıkarmak için eti bir süzgeçten geçirin. Patlıcanı közlemek ve nefis çıtır çıtır yapmak için bu tarifi deneyebilirsiniz.
Linguini ve Parmigiano-Reggiano Peynirli Izgara Patlıcan
İçindekiler
- Orta boy patlıcan, 3
- Linguini, 1 pound
- Zeytinyağı, 2 su bardağı
- Çam fıstığı, bir bardak
- Bir tutam kekik
- Diş sarımsak, ince dilimlenmiş, 5
- Biber, 1 çay kaşığı
- Fesleğen, ince doğranmış, 1½ çay kaşığı
- Güneşte kurutulmuş domates, 3
- kıyılmış maydanoz, 2 çay kaşığı
- Rendelenmiş Parmigiano-Reggiano, 2 bardak
- Tadına göre tuz
Yöntem
Patlıcanları bütün olarak orta ateşte yaklaşık 20 dakika dış kabuğu siyahlaşıp içi pişene kadar közleyin. Kurutulmuş domatesleri bir kapta yumuşayıncaya kadar suda bekletin ve küp şeklinde doğrayın. Bir tavada 3 çay kaşığı zeytinyağı dökün ve sarımsak, kekik, domates ve fesleğen ekleyin ve sarımsak altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Bir tencerede makarnayı tuzlu su ve zeytinyağında sertleşinceye kadar pişirin. Patlıcanın kabuklarını soyup, içini bir kaba aktarın ve biber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Eti tavaya aktarın ve çam fıstığını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Maydanozu atıp ocaktan alın. Bu karışımı makarnanın üzerine gezdirin ve rendelenmiş peynirle süsleyip kırmızı şarapla servis edin.
Yağsız
Sağlık bilincine sahip kişiler genellikle tariflerinde az yağ kullanmayı veya hiç yağ kullanmayı tercih etmezler. Patlıcanlar ya az yağ kullanılarak yapışmaz tavada ya da buharda pişirilir.Sebzeyi buharda pişirmenin birçok yolu vardır. Dilimleyebilir veya bütün olarak buharda pişirebilirsiniz. Çıkarılabilir bir buhar sepetine sahip standart bir tencere veya delikli çift katmanlı bir tencere gayet iyi olacaktır. Tencerenin alt katmanını suyla doldurun (1 inç'e kadar). Patlıcanı (bütün veya dilimler halinde) sepete koyun ve tencereye koyun. Yüksek ateşte suyu kaynatın. Su köpürmeye başlayınca tencerenin kapağını kapatın ve sebzenin yaklaşık 10 dakika pişmesine izin verin. Fazla pişirmediğinizden emin olun.
Japon Buharda Közlenmiş Patlıcan Tarifi
İçindekiler
- Japon patlıcanları, 5
- Soya sosu, 2 yemek kaşığı
- Kırmızı pirinç sirkesi, 1½ yemek kaşığı
- Toz şeker, ½ çay kaşığı
- Gerekirse bir tutam susam yağı
Yöntem
Patlıcanları ikiye bölün ve etleri yumuşayana kadar buharda pişirin. Ayrı bir kapta soya sosu, sirke, şeker, susam yağı (gerekirse) ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Bu karışımı közlenmiş patlıcanların üzerine dökün ve servis edin.
Mikrodalgada
Patlıcanı mikrodalgada pişirmek diğer pişirme yöntemlerine göre daha az zaman alır. Mikrodalgada pişirirken patlıcandaki besinler ve malzemelerin tadı da korunur. Mikrodalgada pişirmeden önce, sebzenin pişerken patlamasını önlemek için çatalla yarıklar veya delikler açın. Mikrodalgaya uygun bir tabağa koyun ve plastik bir örtü ile örtün. Yaklaşık 5 ila 10 dakika yüksekte pişirin.
Parmesan ve Mozzarella Peynirli Patlıcan
İçindekiler
- Orta boy patlıcan, 2
- Domates püresi veya domates sosu, ½ su bardağı
- Mozzarella peyniri, 6 oz.
- Kekik, ½ çay kaşığı
- Fesleğen, 2 çay kaşığı
- Parmesan peyniri, bir bardak
Yöntem
Patlıcanın kabuğunu soyun ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Domates sosu, kekik, Parmesan peyniri ve fesleğeni bir kapta karıştırın. Patlıcan ve karışımı bir mikrodalga fırın tepsisine aktarın, üzerini plastik bir folyo ile kapatın. Patlıcan yumuşayana kadar mikrodalgada pişirin. Mozzarellayı karıştırın ve peynir eriyene kadar tekrar pişirin. İçeriği bir tabağa aktarın ve spagetti ile sıcak servis yapın.
Kavurucu
Kızartma bu sebzeyi pişirmenin başka bir yöntemidir. İki kızartma yöntemi vardır - tavada kızartma ve "ızgara" moduna ayarlanmış fırında pişirme. Tavada kızartma, ocakta kızartma tavalarında ve tepsilerinde yapılır ve sotelemeye benzerken, fırında kızartma ise yiyecekleri pişirmek için yoğun ısıtma kullanır. Kızarmış patlıcan nemi hapseder ve orijinal lezzetini korur.
Provolone Peynirli Közlenmiş Patlıcan
İçindekiler
- Büyük patlıcan, ½” kalınlığında diskler halinde çapraz kesilmiş, 2
- Provolone peyniri, 12 dilim
- Zeytinyağı, yağlamak için
- İtalyan salata sosu, 1 su bardağı
- Rendelenmiş Parmesan peyniri, 2/4 bardak
- Marinara sosu, 1 su bardağı
- Kuru biberiye, 1 yemek kaşığı
- Kuru kekik, 1 yemek kaşığı
Yöntem
Fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın ve kenarda bekletin. Patlıcanı akan su altında yıkayın ve kağıt havlu kullanarak kurulayın. Sapı ve altını kesin ve sebzeyi dilimleyin. Patlıcan dilimlerini tepsiye dizin ve üzerine salata sosunu sürün. Kekik ve biberiye serpin ve tabakayı önceden ısıtılmış bir piliç içine yerleştirin. Patlıcanın rengi dönene kadar iyice pişmesine izin verin (bir saate kadar sürebilir). Levhayı piliçten çıkarın ve soğumaya bırakın. Dilimlerin üzerine Provolone peyniri, marinara sosu ve rendelenmiş peynir serpin.Önceden ısıtılmış fırında 392 °F'de peynir eriyene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Asitleme
Patlıcan favorinizse ve yıl boyunca tadını çıkarmak istiyorsanız, turşu yapabilirsiniz. Bu, sebzeyi diğer baharatlar ve çeşnilerle birlikte korumanın bir yoludur. Sonuç, keskin, baharatlı patlıcanın baş döndürücü bir karışımıdır. İşte tarif.
Patlıcan Turşusu
İçindekiler
- Orta boy patlıcan, küpler halinde kesilmiş, 3 ila 4
- Diş sarımsak, kıyılmış, 10
- Zencefil, kıyılmış, 2 inç
- Hardal yağı, bir bardak
- Kurutulmuş kırmızı biber, ezilmiş, 1
- Sirke, 1 su bardağı
- Taze köri yaprakları, 6 ila 10
- Su, bir bardak
- Çemen tohumu, ½ yemek kaşığı
- Kimyon tohumları, ½ yemek kaşığı
- Zerdeçal, 1½ yemek kaşığı
- Taze yeşil biber, dilimlenmiş, 2
- Tuz, 1 yemek kaşığı
Yöntem
Hardal yağını kalın tabanlı bir tencerede ısıtın ve çemen otu ve kimyon tohumlarını ekleyin. Sarımsağı ekleyin ve kahverengileşince ezilmiş kırmızı biberi, hardal tohumlarını ve köri yapraklarını aktarın. Yaklaşık birkaç dakika soteleyin. Şimdi suyu, sirkeyi dökün ve kaynamaya bırakın. Şimdi patlıcan, yeşil biber, zencefil ve tuzu ekleyin. Malzemelerin birbirine karışması için bir süre karıştırın. Karışımı kaynatın (yaklaşık 20 dakika), böylece sıvı kalınlaşır. Cam kavanozlara koymadan önce turşunun tamamen soğumasını bekleyin.
Bu itüzümü sebzesi sadece lezzet açısından değil, aynı zamanda zengin bir karbonhidrat, diyet lifi, vitamin ve mineral kaynağıdır. Ailenize lezzetli ve sağlıklı bir ikram vermek için bu makalede verilen farklı tarifleri deneyin.Ancak, burada bir uyarı. Tükettikten sonra ciltte veya ağızda kaşıntı, mide rahatsızlığı, vücudun bazı bölgelerinde şişlik, baş ağrısı vb.
