İnsanların beğendiği pek çok dana eti arasında kaburga eti rosto son derece popülerdir. Ve evde pişirmek hiç de zor değil. Bu lezzetin tadına varmak için dilediğiniz baharatları deneyebilirsiniz. Aşağıdaki makalede bazı örnekler bulabilirsiniz.
Kaburga gözü, temelde sığır etinde 6. ila 12. kaburga arasındaki kaburga kısmıdır. Bu bölüm, bir kez pişirildiğinde çok yumuşak ve lezzetli bir et parçası (Longissimus dorsi kasından oluşur) sağlar. Kaburga eti, Amerika kırsalında oldukça popülerdir ve orada "kaburga eti" olarak adlandırılır. Avustralya ve Yeni Zelanda'da bu biftekler İskoç Filetosu olarak bilinir. Kaburga gözünün kemiksiz varyantı pahalı olabilir, bu nedenle insanlar çoğunlukla kemikleri olan normal bir varyantı kullanır. Bu nefis et parçasını doğru şekilde nasıl baharatlayacağımızı ve kızartacağımızı öğrenelim.
Kaburga Eti Doğru Şekilde Kızartma
Versiyon 1
Bu, çok temel malzemelerle kaburga eti kızartmanın en temel yoludur. Artık 6 porsiyonluk normal boyutta rostoyu hazırlamak yaklaşık 1 saat 5 dakika sürüyor.
İçindekiler:
Kaburga rosto, 6 lbs.(iyi kesilmiş)
Kanola yağı, 1 yemek kaşığı.
biber, tatmak (taze öğütülmüş)Tuz, tatmak
Önce, fırını 350° F'ye ısıtın. Ardından, kaburga gözünü kemik tarafı aşağı gelecek şekilde sığ bir kızartma tavasına yerleştirin ve yağla ovun. Yağ ete gireceği ve daha etkili kızartma ile sonuçlanacağı için yağı ovalamak için biraz basınç kullanılması önerilir. Eti biber ve tuzla eşit şekilde kaplayın.
Ete fırına dayanıklı bir et termometresi saplayın. Bunu yaparken kemikten kaçının. Kızartma tavasını ocağa koyun ve eti istediğiniz pişme derecesine göre pişirin. Aşağıdaki tablo bu konuda yardımcı olacaktır.
| Donmuşluk Derecesi | ÖnerilenSıcaklık | Tahmini Pişirme Süresi/Pound(Dakika cinsinden) |
| Nadir | 140В° F | 18 - 20 |
| Orta Nadir | 145В° F | 20 - 22 |
| Orta | 160В° F | 20 - 25 |
| Orta Kuyu | 165В° F | 22 - 25 |
| Peki | 170В° F | 22 - 25 |
Termometrede gösterilen sıcaklık konusunda çok dikkatli olun ve etin hazır olması beklenenden en az 15 dakika önce gözünüz üzerinde olsun.
İstediğiniz pişme derecesine ulaştıktan sonra eti güzelce (ve isterseniz ince) dilimlemeden önce 15 – 30 dakika kızartma tavasında sakince bekletin.
Versiyon 2
Şimdi, aşağıdaki malzemeleri karıştırarak 4 kiloluk kemiksiz rosto yapmak yemeğinizi oldukça lezzetli hale getirir.
İçindekiler:
Limon-biber çeşnisi, 1½ çay kaşığı.
Paprika, 1× çk.
Sarımsak tuzu, ½ çay kaşığı
Acı biber, ВЅ çk.
Biberiye, ВЅ çk.(kurutulmuş, ezilmiş)
Prosedür:
Fırını 350° F'ye önceden ısıtın, eti baharatlayın, istenen pişme derecesine kadar pişirin, eti 15 dakika bekletin ve ardından iyice dilimleyin.
Sürüm 3
Kılçıklı 5,6 kiloluk bir rosto için başka bir harika varyasyon aşağıdaki gibidir.
İçindekiler:
Koşer tuzu, bir bardak
Diş sarımsak, 6(öğütülmüş)
Zevkinize biber
Prosedür:
Şimdi, fırını 500° F'ye önceden ısıtarak başlayın. 12 inç dökme demir tavaya veya sığ bir kızartma tavasına 1/2 bardak su dökün ve eti yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Tuz ve öğütülmüş sarımsağı iyice karıştırın ve rostoyu bununla eşit şekilde kaplayın. Biber değirmeni yardımıyla etin üzerine pul biber serpin ve 15 dakika kadar eti pişmeye bırakın. Ardından sıcaklığı 325° F'ye getirin ve eti 1 saat 52 dakika (20 dakika/pound) daha pişirin. Etiniz orta az pişmiş ila orta olacaktır. Eti 25 dakika dinlendirin ve ardından servis için dilimleyin.
Kızartma içindeki mikroplar ısı tarafından öldürüldüğünden, kaburga eti kızartma içindeki sıcaklığın en az 140° F'ye ulaşmasını sağlamak gerekir.Bu sıcaklık aynı zamanda etin her yerinin iyice pişmesini sağlar çünkü çiğ dana etinin sindirimi çok ama çok zordur ve etin yer yer çiğ bırakılması durumunda karın problemlerine yol açabilir.
