Eminim en sevdiğiniz içecek biradır ve köpüğü ve aroması onu daha çok istemenize neden olur. Ancak, biranın alkol içeriğini hiç kontrol ettiniz mi? Çoğu biranın alkol içeriği düşük olsa da, bazı varyantlarda yüzde oldukça yüksek olabilir. Bu makale size çeşitli bira türlerinin alkol içeriği hakkında ayrıntılı bilgi verecektir.
Bira yaklaşık 6000 yıl önce ortaya çıktı. Nişasta veya arpa, pirinç, buğday, mısır vb. tahıl tanelerinin m alt, su, şeker ve maya ile demlenmesi ve fermente edilmesiyle yapılır. Su içeriği yaklaşık %90'dır. Bira, şerbetçiotu çiçeği olan şerbetçiotu ile tatlandırılır. Biraya kendine özgü acı tadını verir ve aynı zamanda koruyucu görevi de görür. Bira yapmak bir sanattır. Bira, binlerce yıldır birçok ülkenin kültürünün ve geleneğinin bir parçası olmuştur.
Biradaki Alkol
Maya, şıradaki (hazırlanmanın ilk aşamasında sıvı olan) şekerleri alkole dönüştürdüğü için fermantasyon sürecine yardımcı olur. Bira türleri, ürünü fermente etmek için kullanılan maya türüne göre belirlenir. Biranın ortalama alkol içeriği %4 ila %6 arasında değişmektedir. Mevcut maksimum miktar %20 olabilir, ancak bu türler nadiren tüketilir. Bu günlerde, %1 alkollü çeşitler alıyorsunuz. Bu minimum seviye olabilir. Kanuna göre 0'dan az içeren çeşitler.%5 alkol oranı alkolsüz bira olarak adlandırılır. Alkol miktarını bilmek, kişinin içkideki kalori sayısını bilmesine yardımcı olur. Alkol oranı yüksek olan biraların kalorisi de yüksektir. Biranın sağlığa faydalarından yararlanmak için düşük kalorili çeşitleri tercih etmelisiniz.
| Biranın Adı/Türü | Alkol İçeriği Yüzdesi |
| Ekstra Altın Bira | 4.97 |
| Amstel | 3.9 |
| Amstel Light | 3.5 |
| Amber Ale | 5.5 |
| Alaskan Yiğit | 5.7 |
| Pilsner | 5.3 |
| Merzen | 5.7 |
| Taş Eski Muhafız | 9.9 |
| Lager | 4.41 |
| Çekiçkafalı | 5.8 |
| Beck'in Birası | 5 |
Biradaki Alkol İçeriğinin Belirlenmesi
Bir biranın özgül ağırlığı, biranın suya göre yoğunluğunu ölçer. Sıvının fermantasyona başlamadan önceki özgül ağırlığı, fermentasyonu bitirdikten sonraki özgül ağırlığı ile karşılaştırılır.Örneğin, suyun yoğunluğu litre başına 1 kilogramdır, yani özgül ağırlık 1,04 ise, bir litre biranın ağırlığı 1,04 kg olacaktır. Mayşenin özgül ağırlığı sudan daha yüksektir. Alkol sudan daha az yoğun olduğundan (0,79 kg/litre), son ürün olan 'bira'nın özgül ağırlığı, hazırlamanın ilk aşamasında fark edilen özgül ağırlıktan daha azdır. Esas olarak glikoz (C6H12O6) ) alkole dönüşür. Maya, birçok kimyasal reaksiyonu başlattıktan sonra, sonunda her glikoz molekülünü iki etil alkol molekülüne dönüştürür (CH3CH2 OH) ve iki karbon dioksit molekülü (CO2). İşte kimyasal reaksiyonun formülü.
C6H12 O6=2 (CH3CH2 OH) + 2 (CO2)
Etil alkolün moleküler ağırlığı (CH3CH2 OH) 46'dır.0688 ve karbondioksitin moleküler ağırlığı 44.0098'dir. Her bir glikoz molekülü 2 karbon dioksit molekülüne ve 2 etil alkol molekülüne bölündüğünden, süreç şu anlama gelir: "Kanı terk eden her 44.0098 gram CO2 46.0688 gram etil alkol oluşur' veya 'köpüren her bir gram CO2 için, yaklaşık 1.05 gram etil alkol üretilir'. Mayşenin başlangıç özgül ağırlığının 1,06 olduğunu ve fermantasyondan sonraki biranın özgül ağırlığının 1,02 olduğunu varsayalım, ardından çıkarma size kalan CO2 miktarını verir. 0,04 kg/L'dir. Kaptaki alkolün ağırlığını bulmak için 1,05 ile çarpın. Bu 0,042 kg/L'dir. Alkolün kütlesini çözeltinin kütlesine bölmek, yani 0,042/1,02, bu durumda yüzde 0,041 veya yüzde 4,1 olan kütle yüzdesini verir. Unutmayın, kütlece alkol yüzdesi hacimce yüzdeden daha yüksektir. Kütle yüzdesini hacim yüzdesine dönüştürmek istiyorsanız, kütle yüzdesini yoğunluğa bölmeniz gerekir.Burada hacimce yüzde 4,1/0,79 veya yüzde 5,2 alkoldür.
Biradaki alkol hakkında bu kadar ince ayrıntıları okuduktan sonra, en sevdiğiniz içeceği gerçekten hak ediyorsunuz. Ancak, şimdi daha sorumlu olacaksınız. Öyleyse devam edin ve neşeli bir kupa alın!!
