Vanilya çekirdeği ikamesi hakkında bilgi arıyorsanız, vanilya özü, vanilya tozu veya vanilya şekeri kullanmayı deneyin.
Vanilya, adını çıkarıldığı orkide bitkisi Vanilya'dan alan tatlandırıcı bir baharattır. Bu özel bitkinin tohum kabuklarında taşınan meyveler, vanilya fasulyesi olarak bilinir. Çiçek aromalı vanilya, safrandan sonra ikinci en pahalı baharattır. Bu yüksek fiyatın başlıca nedeni, vanilya çiçeklerinin (açıldıktan sonra 12 saat içinde) elle tozlanmasında kullanılan ve onsuz meyve oluşumu olmayan yoğun emektir.Vanilya çekirdeklerini toplamak, çiçekleri tozlamak kadar zahmetlidir. Meyveler tamamen olgunlaşmadan önce, belirli bir aşamada tek tek elle toplanırlar. Fasulyelerin ticari değeri olgunlukları ve bakla uzunlukları ile belirlenir, 15 cm'den uzun olanlar üstün, 10-15 cm arası olanlar ise ikinci kalite ürünlerdir. 6 aylık tedaviden sonra çekirdekler paketlenir ve ticari olarak satılır.
Tuzlanmış vanilya çekirdekleri, soslardan tatlı şekerlemelere, keklere ve dondurmalara kadar çok çeşitli tariflerde kullanılır. Bunları eklemek sadece eşsiz bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda yemeklere görsel bir unsur da sağlar. Kahve öğütme veya sos yapımında vanilya çekirdeklerini eklemek için, çekirdekleri uzunlamasına ayırmanız ve bıçakla çekirdeklerini çıkarmanız gerekir.
Vanilya Çekirdeğinin Yerine Geçenler
Keklere ve diğer tariflere vanilya çekirdeği eklemek, hazırlanması daha uzun sürer, ancak güzel bir tat verir. Ayrıca, fasulyeli yemeklerde vanilya özü olması durumunda mevcut olan alkol içermez.
Vanilya Özü
Vanilya özü genellikle evde pişirme amacıyla kullanılır. Fasulyenin su ve alkol karışımında demlenmesiyle hazırlanan koyu renkli ve aroması yüksek bir sıvıdır. Muhtemelen vanilya fasulyesi için en iyi alternatiftir. Bir vanilya çekirdeği yerine 1 çay kaşığı (5 ml) üstün kaliteli bir vanilya özütü kullanabilirsiniz. Gerekirse, istenen aromayı elde etmek için birkaç damla vanilya özü ekleyebilirsiniz.
Şekerli vanilin
Vanilya tozunda alkol yoktur, bu da onları muhallebi ve tatlı tariflerinin yerine geçer. Vanilya çekirdekleri kurutulup toz haline getirildikten sonra öğütülür. Bazı üreticiler şekerli vanilya tozu pazarlamaktadır. Bu nedenle, toz vanilya satın alırken etiketi kontrol ettiğinizden emin olun. Bir vanilya çekirdeği yerine 2 çay kaşığı vanilya tozu ekleyin.
Vanilya şekeri
Diğer bir alternatif ise normal şekere benzer şekilde toz halinde bulunan vanilya şekeridir. Vanilya aroması ile ticari olarak verilen beyaz şekerden başka bir şey değildir. Şekerde ince, koyu renkli vanilya çekirdeklerini fark edebilirsiniz. 1-2 çay kaşığı vanilya şekeri kullanmak, tatlı tatlılarda bir vanilya çekirdeği ile aynı lezzeti sağlar. Buna göre tarife ekleyeceğiniz şeker miktarını az altın.
Vanilin Şekeri
Vanilin şekeri, sentetik vanilin kullanılarak üretilen beyaz şekerdir. Vanilya şekerinin aksine tadı biraz acıdır. Burada vanilya aroması içeren diğer bitkilerden ve uçucu yağlardan elde edilir. Örneğin lignin, sentetik vanilin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. 1-2 çay kaşığı vanilya şekeri bir parti hamur veya hamurda kullanabilirsiniz.
Yukarıda belirtilen vanilya çekirdeği ikamelerini deneyin ve yemeklerinizi en iyi şekilde yapın. Bütün vanilya çekirdekleriyle karşılaştırıldığında, ekstrakt formu daha ucuz ve kullanımı daha kolaydır. Ayrıca kendi başınıza ev yapımı vanilya özü hazırlayabilir ve yıl boyunca kullanabilirsiniz.
