Zeytinyağı üretimi genellikle büyük birimlerde yapılır. Ancak bu küçük bir kurulumda da yapılabilir. İşte evde zeytinyağı yapmanın birkaç basit yöntemi.
Eski Yunanlılar zeytinyağını sıvı altın olarak adlandırdılar ve haklı olarak. Zeytinyağı, Akdeniz Havzasının geleneksel bir ağaç ürünü olan zeytin meyvesinden elde edilir. Yağ o kadar popüler ki, şu anda dünya çapında 750 milyondan fazla zeytin ağacı, öncelikle yağ çıkarma için yetiştiriliyor ve meyve tüketimi için minimum miktar kastediliyor. Akdeniz diyetinde siyah veya yeşil zeytinlerin fermente edildikten veya sodalı su veya salamura ile kürlendikten sonra kullanımı popülerdir.
Zeytinyağının sağladığı faydalar nedeniyle tüketimi arttığı için artık ekstraksiyonu büyük ölçekte yapılıyor. Çıkarılması için geleneksel ve endüstriyel uygulamalar uygulanmaktadır. Yağı mağazadan hazır alabilir veya çıkarmayı deneyebilirsiniz. Evde zeytinyağı yapmayı öğrendikten sonra saflığından her zaman emin olabilirsiniz.
Geleneksel Yöntemlerle Zeytinyağı Yapımı
İhtiyacın olacak
- Değirmen taşları veya mekanik presleme araçları
- Zeytin (1 galon yağ için 40 pound)
- Dairesel paspaslar
- Sifon borusu
- Plastik bidon (gıda sınıfı)
- Koyu yeşil şişeler ve mantarlar
- Huni
- Havlu
Çekme Yöntemi
- Zeytinyağı olgunlaşmamış zeytinlerden elde edilebileceği gibi olgun zeytinlerden de elde edilebilir. Olgunlaşmamış zeytinlerden elde edilen yağ açık ila koyu yeşil renkte iken, olgun zeytinlerden elde edilen yağ açık sarı veya altın rengindedir. Yağın daha iyi iyileştirme özelliklerine sahip olmasını istiyorsanız, ekstraksiyon için olgun zeytin kullanın.
- Arka bahçenizde zeytin ağacınız varsa, olgun veya olgunlaşmamış meyveleri uzun bir sopayla dallarına vurarak toplayın. Vurmadan önce yere bir ağ yayın ki zeytinler doğrudan üzerine düşsün.
- Zeytinleri suyla yıkayarak kiri çıkarın ve meyvelere yapışmış yaprak ve dallardan kurtulun.
- Değirmen taşı (genellikle büyük ölçekli imalat için kullanılır) veya herhangi bir mekanik presleme yöntemi kullanarak bir zeytin ezmesi elde edin. Sıkmadan önce meyvelerin çekirdeklerini çıkarmaya gerek yoktur.
- Şimdi bir önceki adımda elde edilen macunu yuvarlak paspasların üzerine yayın ve preslemeye tabi tutun. Bu noktada, hamurdan meyve suyu akacak ve geride "prina" olarak bilinen şey kalacaktır.
- Suyu plastik bir tambura aktarın ve 1-2 saat bozulmadan bekletin. Yağ artık yoğunluk farkından dolayı sudan ayrılacaktır.
- Yağı (üst katmanı oluşturan) başka bir kaba aktarmak için bir sifon borusu kullanın ve istenmeyen parçacıkların dibe çökmesi için rahatsız edilmeden bırakın.
- Yeşil bir şişenin üzerine bir huni yerleştirin ve 'kullanıma hazır' zeytinyağı elde etmek için kaptaki sıvıyı yavaşça boş altın. Şişeyi bir havluyla temizleyin, mantarını kapatın ve serin ve kuru bir yerde saklayın.
Ev Yağ Presi Kullanarak Zeytinyağı Yapımı
İhtiyacın olacak
- Olgun zeytin (1 litre yağ için 4-5 kg)
- Küçük boy zeytinyağı presi
- Koyu yeşil veya amber renkli şişeler
- Huni (yağ transferi için)
Çekme Yöntemi
- Varsa dalları ve yaprakları ayırın ve meyveleri suyla iyice yıkayın.
- Zeytinleri yağ presine koyun ve sıkma işlemini gerçekleştirin.
- Yağ toplama amaçlı kovada toplanacaktır.
- İsrafı önlemek için şişelerdeki yağı bir huni kullanarak aktarın.
- Şişelerin tıpalarını kapatın ve güneş ışığından uzak serin bir yerde saklayın.
Bu yöntem daha az işçilik gerektirdiği için evde yağ çıkarmak için uygundur. Ancak, kaliteli bir zeytinyağı presi satın almak için önemli miktarda para harcamak gerekir. Zeytinden elde edilen yağ çok faydalıdır. Nemlendirici olarak kullanabilir veya yemeklik yağ olarak kullanarak sağlık faydalarından yararlanabilirsiniz. Artık zeytinyağı yapmayı öğrendiğinize göre, mükemmel bir el elde etmek için birkaç kez pratik yapın ve ev yapımı zeytinyağınızın tadını çıkarın!
