Et, dünya çapında insanlar tarafından yaygın olarak tüketilen gıda maddelerinden biridir. Yaygın olarak kullanılan bazı et türlerinin listesi aşağıda verilmiştir.
Et, çok eski zamanlardan beri insan beslenmesinin bir parçası olmuştur. Arkeolojik kanıtlar, insanların avcılık sanatını öğrenirken çeşitli et türlerini tükettiklerini göstermektedir. Bizon gibi daha büyük hayvanları yakalamalarına yardımcı olan organize avcılık konseptiyle et tüketimi arttı. Bunu etleri için hayvanların evcilleştirilmesi izledi.
Başlangıçta koyun, çeşitli sığır türleri ve yaban domuzları evcilleştirildi. Günümüzde insan tüketimi amacıyla çok çeşitli hayvan ve kuş yetiştirilmektedir. Farklı bölgelerde tüketilen etin türü kültür, gelenek, dini inançlar vb. İle değişebilir. Bunun dışında etin bulunabilirliği ve tüketicilerin geliri de önemli bir rol oynayabilir.
Et, insan tüketimi için kullanılan hayvan eti olarak tanımlanabilir. Sözlüklerdeki 'et' tanımına göre giderseniz, hayvanların, özellikle memelilerin etini içerir. Balık ve kümes hayvanları et içermez. Ancak günümüzde hem kümes hayvanları hem de balıklar genellikle et olarak anılmaktadır.
Genellikle iskelet kası ve ona bağlı yağ birlikte et olarak adlandırılır, ancak akciğer, karaciğer, böbrek, beyin, deri ve kemik iliği gibi organlar da bu terime dahildir. Farklı hayvan ve kuşlardan elde edilen çok çeşitli et türlerini belirtmek için kullanılan ortak bir terimdir.İnsanların beslenme alışkanlıkları ve diyetleri dünyanın farklı yerlerinde farklıdır. Örümcek, sıçan, zebra ve yılan yiyen insanlar var ama çok yaygın değiller.
Memelilerin Eti
Etleri için yaygın olarak evcilleştirilen hayvanlar inek, boğa, keçi, koyun, domuz vb.'dir. Deve ve kanguru gibi bazı hayvanlar yalnızca belirli coğrafi bölgelerde yetiştirilir. Yaban domuzu gibi vahşi hayvanlar bile öldürülmekte ve etleri insan tüketimi için kullanılmaktadır. Eti için avlanan (evcilleştirilmemiş) hayvanların etine av eti denir. Sığır eti inek eti iken buzağı etine dana eti denir.
Kuzu genç koyun etidir, koyun eti ise yetişkin koyun etidir. Geyiğin etine geyik eti denir. Et de farklı türlerde ve kesimlerde mevcuttur. Sığır eti, domuz eti, koyun eti vb. Etler, çok miktarda tüketilirse sağlıksız olduğu söylenen kırmızı et kategorisine girer.Et severseniz kırmızı et tüketimini az altın veya daha sağlıklı olduğu iddia edilen beyaz etle değiştirin.
Kümes hayvanları ve Kuşlar
Kümes hayvanları terimi, yumurtaları ve etleri için evcilleştirilen kuşları ifade eder. Tavuk, ördek, kaz, güvercin, hindi, beç tavuğu, emu, devekuşu vb. Memeli etinde olduğu gibi kümes hayvanlarında da göğüs eti, but, kanat, but vb. farklı kesimlerde bulunur. Evcilleştirilmiş olanların dışında yabani kuşlar da tüketim için avlanır.
Balık
Kümes hayvanlarında olduğu gibi balık da etin geleneksel anlamına dahil değildir. Balık, dünyanın birçok yerinde temel gıda maddesidir. Hem tatlı su hem de deniz suyu balıkları insanlar tarafından tüketilir.
Yunus ve balina gibi dev balıklar da bazı bölgelerde tüketilmektedir.Kırmızı et ve kümes hayvanları ile karşılaştırıldığında, balıkların çoğunun yağ oranı düşük ve omega-3 yağ asitleri içerdiğinden sağlık için iyi olduğu söylenir. Sardalya gibi küçük balıklar beslenme uzmanları tarafından şiddetle tavsiye edilirken, ton balığı gibi daha büyük balıkların sağlıksız olan cıva içerdiği söylenir. Bu nedenle daha büyük balık tüketimini kısıtlamak daha iyidir.
Yukarıda belirtilenler, yaygın olarak kullanılan et türlerinden bazılarıydı. Ancak belirli bölgelere özgü ve diğerlerinde daha az bulunan çeşitli başka türler de vardır. Keseli sıçan, zebra, manda, deve ve daha birçok hayvanın eti insanlar tarafından tüketilir.
Günümüzde et üretimi ve paketleme, ileri hayvan yetiştirme, yetiştirme ve kasaplık teknikleri kullanan gelişen endüstrilerden biridir. Farklı kesimlerde de mevcut olan farklı et çeşitlerimiz var.
Et, yetiştirme ve besleme faktörlerine göre de sınıflandırılır. Bu sınıflandırmaya göre et, konvansiyonel, organik, doğal ve otla beslenenler olarak ayrılabilir. Organik et, genellikle çiftlik hayvanlarına uygulanan antibiyotikler ve hormonlar gibi kimyasallar içermez. Aşağıda verilen resimler, yaygın olarak tüketilen farklı memeli eti türleridir.
