Kuru ovma, kavrulmuş ve ezilmiş kuru baharat ve otlarla yapılan bir turşudur. Bu tür turşuları kullanarak et yemeklerinize daha güzel bir tat verebilirsiniz.
Eti daha sulu ve dolgun hale getirmenin en iyi yolunun etin marine edilmesi olduğunu hepimiz biliyoruz.Etin kurumasını önler ve lezzetli bir lezzet katarak nemli tutar. Marinatlar iki çeşittir; yağ, yoğurt veya barbekü sosundan oluşan sıvı turşu ve toz baharatlardan oluşan kuru bir ovma. Kuru bir ovma genellikle et ve deniz ürünlerinin mangalda pişirilmesi veya tütsülenmesi için kullanılır. Et - kuzu pirzola veya kaburga - önce yıkanır ve ardından kuru bir ovma ile kaplanmadan önce hafifçe kurutulur. Terbiyeli et daha sonra bir gece buzdolabında bekletilen streç film ile kaplanır.
Fas Kuru Ovalama
İçindekiler
- Kişniş tohumları, 1 yemek kaşığı.
- Kimyon tohumları, 1½ yemek kaşığı.
- Paprika tozu, 1 yemek kaşığı.
- Kimyon tohumu, ВЅ tsp.
- Karabiber, 1 tatlı kaşığı.
- Deniz tuzu, 1½ çk.
- Tarçın tozu, ½ çay kaşığı.
- Kahverengi şeker, 1 yemek kaşığı.
Yöntem Küçük bir tavada kimyon, kişniş ve kimyon tohumlarını kısık ateşte kuru kavurun. Tavadan çıkarın ve havanda ve havanda ince bir şekilde öğütün. Şimdi karabiber ekleyin ve karışım iyi olana kadar öğütün. Deniz tuzu, kırmızı biber, toz tarçın ve esmer şekeri topak kalmayana kadar ekleyin. Kaburga için kuru kızartmanız kullanıma hazır.
Seven Spice Kuru Ovma
İçindekiler
- Koyu kahverengi şeker, bir bardak
- Karabiber, 1 yemek kaşığı. (taze çekilmiş)
- Zencefil, ВЅ çay kaşığı. (zemin)
- Acı biber tozu, bir bardak
- Eski Defne Baharatı, 1 yemek kaşığı.
- Kaba deniz tuzu, bir bardak
- Kuru hardal tozu, 2 su bardağı
- Tatlı kırmızı biber, bir bardak
Yöntem Küçük bir kasede tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Bu karışımı ileride kullanmak üzere hava geçirmeyen bir kapta saklayabilirsiniz.
Kaburga Ezmesi için Kuru Ovma
İçindekiler
- Soğan tozu, 1 tatlı kaşığı.
- Paprika tozu, 4 yemek kaşığı.
- Acı biber, 1 tatlı kaşığı.
- Sarımsak tozu, 1½ çay kaşığı
- Kahverengi şeker, 1 tatlı kaşığı.
- Karabiber, 1½ çk. (taze çekilmiş)
- Deniz tuzu, 1½ çk.
Yöntem Küçük bir kapta tüm malzemeleri karıştırın. Kaburgayı bu karışımla ovun ve ızgara yapmadan önce 8 ila 10 saat marine edin.
Oryantal Kuru Ovma
İçindekiler
- esmer şeker, 3 yemek kaşığı.
- Kaba deniz tuzu, 1 çay kaşığı.
- Monosodyum glutamat, 1 çay kaşığı
- Paprika, 1 tatlı kaşığı.
- Zerdeçal, 1½ çk. (zemin)
- Szekua karabiberleri, 1 yemek kaşığı. (zemin)
- Kuru hardal, 1 tatlı kaşığı.
- Kereviz tohumları, ВЅ tsp.
Yöntem Küçük bir kasede tüm malzemeleri birleştirin. Bu baharat ovuşturmasını kaburgalar için ve hatta döş ve tavuğu marine etmek için kullanabilirsiniz.
Baharatlı Çikolatalı Kuru Ovma
İçindekiler
- Tarçın, 2 çay kaşığı.
- Kekik, 1½ çk.
- Deniz tuzu, 1½ çk.
- Acı biber, 1 yemek kaşığı.
- Paprika tozu, 1½ çk.
- İnce toz kahve, 2 yemek kaşığı.
- Kakao tozu, 4 yemek kaşığı.
Yöntem Küçük bir cam kase alın ve tüm malzemeleri bir araya getirin. Bunu hava geçirmez bir kapta saklayabilir ve kilerinizde saklayabilirsiniz.
Limon ve Biberiye Kuru Ovma
İçindekiler
- Limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı. (rendelenmiş)
- Kekik, ВЅ yk. (kurutulmuş)
- Karabiber, 2 çk. (Kaba zemin)
- Sarımsak tozu, 2 çay kaşığı.
- Biberiye, 1 yemek kaşığı. (kurutulmuş)
- Deniz tuzu, 1 yemek kaşığı.
Yöntem Tüm malzemeleri küçük bir cam kasede birleştirin ve birlikte karıştırın.
Kuş Biberi Kuru Ovma
İçindekiler
- Kuş biberi, bir bardak
- Kaba deniz tuzu, 1 yemek kaşığı.
- Kekik, 1 yemek kaşığı. (kurutulmuş)
Yöntem Kuş biberi, kuru kekik ve iri deniz tuzunu havanda havanda dövün. Bu inanılmaz derecede sıcak kuru bir ovmadır ve nervürlerin üzerine azar azar uygulanmalıdır.
Akdeniz Kuru Ovası
İçindekiler
- 2 limon kabuğu rendesi
- Sarımsak tozu, 2 çay kaşığı.
- Biberiye, 1 yemek kaşığı. (kurutulmuş)
- Adaçayı yaprakları, 1½ yemek kaşığı.
- Karabiber, 2 yemek kaşığı. (taze çekilmiş)
- Kaba deniz tuzu, 1 yemek kaşığı.
Yöntem Küçük bir kapta limon kabuğu rendesi, sarımsak tozu, kuru biberiye, karabiber, tuz ve adaçayı yapraklarını karıştırın. Kaburgaları, pirzolaları ve bonfileleri marine etmek için bu kuru ovmayı kullanın.
Bir dahaki sefere bir barbekü partisi verdiğinizde, bu kuru losyonları eti baharatlamak için kullanabilirsiniz.
