Döş pişirmek yavaş ve uzun bir işlemdir, ancak sonucu lezzetlidir. Döş pişirme süresini buradan öğrenin.
Sığır döş, ineğin ön bacaklarının hemen üzerindeki kaslara ait ettir. İçerisindeki yüksek miktarda kolajen nedeniyle serttir. Bu kolajenin parçalanması, etin yavaş ve uzun bir pişirme işlemiyle elde edilir. Sonuç, elbette, son derece yumuşak ve lezzet açısından zengin bir et.
Yağsız pişirilirse döş pişme süresi kısalır ama bu durumda et kurur.Ancak yağ ile pişirilirse süre uzar. Bununla birlikte, bu döş eti yumuşatır ve kesinlikle çok daha lezzetli olur. Döş pişirmek için ortalama süre, döşün poundu başına bir saattir.
Döşün Fırında Pişirme Süresi
Fırında döş, üstü kapalı bir kavurma tavasında az miktarda su ile pişirilir. Fırında gereken sıcaklık 250°F ile 325°F arasındadır. Pişirme süresi, döşün ağırlığına bağlıdır.
- 4-5 pound: 5-6 saat
- 7-8 pound: 6-7 saat
- 10-12 pound: 7-8 saat
Döş, 160ВєF iç sıcaklığa ulaştığında hazırdır. Bu, bir et termometresi kullanılarak kontrol edilebilir. Çatalla kolayca kırılıyorsa döş hazırdır.
Döşü Ocakta Pişirmek İçin Geçen Süre
Bir ocakta, bir döş önce tamamen suya batırılıp kaynatılarak ve ardından kaynama noktasına indirilerek pişirilir. Döşün ocakta kısık ateşte pişme süresi:
- 4-5 pound: 2ВЅ-3 saat
- 7-8 pound: 3-4 saat
- 10-12 pound: 4ВЅ-5 saat
Yine, iç sıcaklık 160°F'ye ulaştığında, döş servise hazırdır.
Döşü Izgarada Pişirmek İçin Geçen Süre
Döş, önce ağır hizmet tipi alüminyum folyo üzerine yerleştirilerek ızgarada pişirilir. Daha sonra folyonun kenarları yukarı çekilerek bir kap oluşturulur ve üzerine 1 su bardağı su eklenir. Döşün geri kalanı başka bir alüminyum folyo ile sarılır ve pişmeye bırakılır. Bu, döş için dolaylı ısı sağlar. Döş etini ızgarada pişirmek için gereken süre:
- 4-5 pound: 3-4 saat
- 7-8 pound: 5-5ВЅ saat
- 10-12 pound: 7-9 saat
- 13-15 pound: 8-10 saat
Her türlü pişirmede, döş 160°F iç sıcaklığa ulaştığında ve çatalla kolayca kırıldığında, yemeye hazır olduğundan emin olabilirsiniz.
Bu bilgilerle, arkadaşlarınız ve ailenizle birlikte sulu, yumuşak ve lezzetli bir döş yemeği yapmak ve tadını çıkarmak için önceden hazırlanabilirsiniz.
