Kanola yağı en iyi yemeklik yağdır ve bunu, aklınıza gelebilecek tüm mutfak amaçları için mükemmel olduğu için söylüyorum. Bir kişinin kanola yağı ikamesi aramasının tek nedeni, hiç şüphesiz kilerde kıt olması ve bakkala gitme konusundaki uyuşukluğudur.
Zeytinyağının çok sağlıklı bir seçenek olduğuna katılıyorum, ancak kanola yağını en iyisi olarak adlandırmaktan kaçınmamın tek nedeni, zeytinyağının 437 В°F'de nispeten düşük bir dumanlanma noktasına sahip olmasıdır, bu da onu yapar derin yağda kızartma amaçları için uygun değildir, özellikle yalnızca 374 °F'de tüten ekstra bakire çeşidi.Ancak kanola yemeklik yağı, pişirme amaçları için en iyisidir, şeker hastaları için iyi olan sağlıklı yemeklik yağlardan biridir ve tabii ki 468° F'lik yüksek bir dumanlanma noktası vardır. pirinç kepeği yağı. Bunun yanı sıra, kanola yağı, arteriyel blokajları ortadan kaldırma ve kalıcı kardiyovasküler sağlığa katkıları üstün olan omega-3 esansiyel yağ asitleri açısından zengindir. Ayrıca kanola yağı, HDL'yi veya iyi kolesterol seviyelerini yükselten tekli doymamış yağları ve ayrıca beyin fonksiyonunu artıran ve trigliseritleri kullanan çoklu doymamış yağ asitlerini içerir. Her şeyden önce, hiçbir tadı veya tadı yoktur ve inceliğin tadını hiç manipüle etmez. Sonuç olarak, kanola yağı mükemmeldir. Bu nedenle, birinin kanola yağı ikamesi aramaya cesaret etmesinin tek nedeni, sanırım kıtlık ve bu tür durumlarda sıklıkla ortaya çıkan müteakip uyuşukluktur.
Önemli değil, böyle bir mutfak acil durumunda başvurulabilecek olası kanola yağı alternatiflerinden bazılarının neler olduğunu göreceğiz.
Kanola Yağının En İyi İkamesi Nedir?
Pişirme için kanola yağının en iyi ikamesi bitkisel yağdır. Ancak pişirme kaplarınızı yağlamak için mısır yağı, pamuk tohumu yağı, yer fıstığı yağı, aspir yağı, soya fasulyesi yağı, ayçiçek yağı, pişirme spreyi veya sos yapmak için kullanılan herhangi bir bitkisel salata yağı yeterlidir. Bazıları badem yağının bile kanola yağı alternatifi olarak fena olmadığını söylüyor.
Sızma zeytinyağı veya hatta normal zeytinyağı, kanola yağı ikamesi olarak harikadır, çünkü sadece şüphesiz en sağlıklı pişirme yağıdır, aynı zamanda yöntem gerektiğinde harikalar yaratır. sadece soteleme veya hafif kızartma için. Ama zeytinyağının kendine has bir tadı var, korkarım hafif değil. Yani bir incelik, bir bardağın 2'de biri eşiğini aşan çok miktarda yağ gerektiriyorsa, o zaman zeytinyağının böyle bir durumda gününüzü kurtaramayacağını bilin.
Bütün bunlar, evinizde hiç kanola yağı olmadığında tercih edilmelidir. Bunu yaparsanız, devam etmeli ve onu tereyağı ve katı yağ yerine kullanmalısınız. Hatta zeytinyağı fahiş fiyatları nedeniyle kasanızda bu kadar büyük bir delik açtığına göre, onun yerine kanola yağı da kullanabilirsiniz.
Tereyağı yerine Kanola Yağı Nasıl Değiştirilir?
Tereyağı yerine kanola yağı kullanılarak toplam yağ içeriğinin %25'ine varan kolesterol ve trans yağ içeriği ortadan kaldırılır.
Bir fincan tereyağının yaklaşık 7 yemek kaşığı kanola yağına eşit olabileceğine inanılıyor. Bu nedenle, tereyağı ve ateşte pişirmeyi gerektiren tüm tariflerde, önerilen her bir bardak tereyağı için 14 yemek kaşığı kanola yağı kullanılabilir. En azından biraz tereyağı tadına sahip olmak istiyorsanız, 1 bardak tereyağını 7 yemek kaşığı kanola yağı ve 1/2 bardak tereyağı ile değiştirin.
Pişirme yapıyorsanız, 1 bardak tereyağı yerine sadece 10 yemek kaşığı kanola yağı kullanılabilir. Malzemesi yumurta olan bir yemek pişirirseniz daha iyi olur. Başlangıçta 4 yumurta kullanmanız gerektiğini varsayalım, 10 yemek kaşığı kanola yağı ile birlikte 4 yerine 5 yumurta kullanın. Tarifteki şeker miktarını da artırmayı unutmayın. Basit.
Kanola yağı fırın tepsilerini, kek kalıplarını ve muffin kaplarını yağlamak için tereyağı yerine kullanılabilir. Bu, doymuş yağ içeriğini az altmanıza yardımcı olacaktır. O halde harekete geçin.
Ölçüm kılavuzu için aşağıdaki tereyağından kanola yağına dönüştürme tablosuna bakın:
1 bardak (250 mL) tereyağı=14 yemek kaşığı kanola yağı 2. bardak (175 mL) tereyağı=10 yk kanola yağı3 bardak (125 mL) tereyağı=7 yemek kaşığı kanola yağı 2. bardak (50 mL) tereyağı=3½ yemek kaşığı kanola yağı
Katı Yağ yerine Kanola Yağı Nasıl Değiştirilir?
1 bardak erimiş katı yağ gerektiren bir tarif için bir bardak kanola yağının üçte birini memnuniyetle kullanabilirsiniz. Kısacası, her 4 kısım erimiş katı yağ için yaklaşık 3 kısım kanola yağı kullanın.
Ancak, kanola yağını öncelikle turta kabukları için kullanmayın çünkü un yağı emer ve kabuk pul pul dokuyu almaz.
Ölçüm kılavuzu için aşağıdaki katı yağdan kanola yağına dönüştürme tablosuna bakın:
1 bardak (250 mL) katı yağ=14 yemek kaşığı kanola yağı 1. bardak (175 mL) katı yağ=10 yk kanola yağı3 bardak (125 mL) katı yağ=7 yemek kaşığı kanola yağı 2. bardak (50 mL) katı yağ=3½ yemek kaşığı kanola yağı
Zeytinyağı yerine Kanola Yağı Nasıl Değiştirilir?
Kanola yağını tariflerde, özellikle de üzerine zeytinyağı gezdirilmesi istenen salatalarda kullanamazken, ızgarada kanola yağını et parçalarına en az 3 kez çok iyi bir şekilde sürebilirsiniz. Tarif 4 yemek kaşığı zeytinyağı gerektiriyorsa 5 yemek kaşığı kanola yağı kullanmanız gerekir.Bu nedenle, dış kısımda mükemmel çıtır çıtır tabakayı elde etmek için her zaman fazladan bir çorba kaşığı kullanın.
Et yemekleri veya güveç yaparken, kanolanın dumanlanma noktası daha yüksek olduğundan pişirme sıcaklığını en az 25 – 45В° düşürün ve böylece gözetimsiz bırakılırsa işler daha hızlı yanabilir.
Ocakta yemek pişirmek için zeytinyağı yerine eşit miktarda kanola kullanılabilir. Bu nedenle, tavada kızartırken, tarifte 3 yemek kaşığı zeytinyağı gerekiyorsa 3 yemek kaşığı kanola yağı kullandığınızdan emin olun.
Kanola yağının zeytinyağından daha ağır olması ve zeytin aromasından yoksun olması nedeniyle salatalarda gezdirilmesi önerilmez. Salatada kullanmanız gerekiyorsa kanola yağının miktarını mutlaka az altın.
Kanola yağı, belirli bir okul, kolza tohumundan geldiği için insanların tüketimi için uygun olmadığını düşündüğü için genellikle bir eleştiri konusudur.Kolza tohumu, içinde erusik asit adı verilen toksik bir yağ asidinin varlığı nedeniyle öncelikle kara listeye alınır. Ayrıca ünlü bir kardiyolog ve “Sinatra Çözümü: Sekiz Haftada Kalp Hastalığını Önleme ve Tedavi Etme ve Tansiyonunuzu Düşürme İçin Yeni Bir Umut” kitabının yazarı Dr. Stephen Sinatra, “Lipit per-oksidasyonuna neden olur, bu da vücuttaki yağların oksidasyonunu tetikler. Kanola yağı ayrıca aşırı serbest radikal stresine neden olur, bu da çok fazla kanola yağı alınmasının yaşlanma sürecini hızlandırabileceği anlamına gelir." Ancak kanola adının 'Kanada yağı, düşük asit'in kıs altılmış hali olduğunu ve 1970'lerde Kanada'dan araştırmacıların kolza bitkilerini melezlemeyi başardıkları ve böylece oleik tekli doymamış asitleri toksik asitin üzerine koymayı başardıkları zaman ortaya çıktığını bilmelisiniz. içerik. Bu nedenle, "düşük erusik asitli kolza"nın kıs altılmış hali olan lear oil adını da aldı. Doğal kolza tohumu yağı hala güçlü bir biyo-dizeldir ancak kanola yağı işlenir ve insan tarafından yenmesi için sağlıklı hale getirilir.
Yani, burada kanola yağının her iki yüzü de var. Gölgeli satış noktalarından satın almadığınız sürece paniğe kapılmak için hiçbir neden yoktur, çünkü FDA, sağlığı engelleyen bir gıda maddesi olarak görülüyorsa, üreticilerin kanolanın şişelerdeki kardiyovasküler sağlık tehlikelerinden yararlanma gücünü anlatan satırı kullanmasına izin vermezdi. Bu nedenle, şimdilik Dr. Sinatra'nın "Kanola yağı makineler için harikadır, ancak insanlar için değil" ifadesinin daha fazla araştırma konusu olarak kalmasına izin verelim. Yemeklik yağınız azaldıysa bu kanola yağı muadillerini kullanın ve aksi halde zararlı yağlı kayganlaştırıcıların tüketimini az altmak için kullanın.
