Mutfağınızda domates sosu kalmadığında domates sosu ikamesi çok işinize yarayacaktır. Bu nedenle, bu tür durumlar için, son dakika ihtiyaçları için gerçekten zaman kazandırabilecek birçok basit bileşen vardır.
Domates sosu, öncelikle domatesten yapılan en yaygın soslardan biridir. Taze domatesin orta kalınlıkta bir sosta pişirilmesiyle hazırlanan, çekirdek ve kabuklarının süzülmesiyle hazırlanan bir üründür.Zengin aroması, düşük sıvı içeriği, kolayca parçalanan çok yumuşak eti ve pişirildiğinde koyulaşarak sos haline gelmek için doğru bileşimi nedeniyle domates, sos hazırlamak için en iyi seçenektir.
En basit domates sosu, doğranmış domates etinin biraz zeytinyağında pişirilmesi, çiğ tadını kaybedene kadar kaynatılması ve ardından tuzla tatlandırılmasıdır. Farklı sos ve çorba tariflerine temel veya ek olarak hizmet eder. Genellikle bir çeşni veya baharat olarak değil, bir yemeğin parçası olarak servis edilir. Sos hem et hem de sebze ile iyi gitmesine rağmen, daha çok İtalyan makarna yemeklerinin sosu olarak bilinir. Sos, salçadan daha az konsantre ve domates püresinden daha ince bir kıvama sahiptir. Çok fazla kurumasını önlemek için genellikle sosa su veya et suyu veya şarap gibi başka herhangi bir aromalı sıvı eklenir. Domates sosu püresi pişirilirken, soğan ve sarımsak genellikle domates eklenmeden önce terletilir veya başlangıçta sotelenir.Diğer çeşniler arasında fesleğen, kekik, maydanoz, baharatlı kırmızı biber veya karabiber ve öğütülmüş veya kıyılmış et bulunur.
Domates Sosu Yerine Geçenler
Domates salçası, domates sosu için en kolay ikame görevi görür. Bir kap domates sosu yerine salçayı değiştirmek için, 2/4 bardak salçayı 1 bardak su ile karıştırın ve gerekirse tuz ekleyin.
Sos yerine konserve domates yerine 1 su bardağı konserve, haşlanmış domates pürüzsüz bir kıvam alana kadar su ile karıştırılarak da kullanılabilir.
Domates suyu iyi bir sos ikamesidir. 2/3 su bardağı domates sosu ve 2/3 su bardağı su için 1 su bardağı domates suyu artı bir tutam tuz ve şeker kullanılabilir.
Domates sosu için son derece kullanışlı bir ikame püredir. 1/2 su bardağı domates sosu ve 2/3 su bardağı su için 1 su bardağı domates püresi artı bir tutam tuz ve şeker kullanılabilir.
Kolay bulunabilen bir ikame domates ketçabıdır. ½ su bardağı domates sosu ve 1 su bardağı su için 2 su bardağı ketçap kullanılabilir.
Çok yaygın olarak kullanılmasa da domates çorbası harika bir alternatiftir. Aslında, 1 kutu (10 oz) domates çorbası, 1 su bardağı domates sosu artı 3 su bardağı suyun yerini alabilir.
Bu ikameleri kullanırken kıvamına dikkat edin. Bunun nedeni ketçap, domates püresi veya meyve suyu ve taze domateslerin salçadan daha fazla sıvı içermesidir; bu nedenle, daha yoğun konsantrasyon gerektiren tariflerde sıvı az altılmalıdır. Örneğin 1 çay kaşığı karıştırırsanız. 1 bardak su ile salça, neredeyse konserve domates sosu ile aynı kıvamda bir şey elde edersiniz. Bu yüzden tarifinizde 1 su bardağı sıvıyağ ve 1 tatlı kaşığı konserve sos yerine konserve sos kullanmalısınız.
Belirtilen ikamelerin hazırlanması sadece kolay değildir. ancak gıda maddelerine aynı lezzet ve dokuyu sunarlar. Yani domates sosunuz bittiği günlerde, bu alternatiflerden herhangi birini hazırlayın veya alın, tariflerinizde kullanın ve sevdiklerinizle afiyetle yiyin.
