Hiç bir bardak pelin içtiniz mi? Geleneksel içme yöntemini biliyor musunuz? Bu içecek geleneksel olarak absinthe ritüeline göre hazırlanır ve içilir. Bu makale, bu içeceğin ritüelini ve gizemli etkilerini açıklıyor.
Anason aromalı bir içki olan Absinthe, bitkilerden elde edilen oldukça alkollü bir içecektir. "grande pelin" olarak da bilinen artemisia absinthium bitkisinin çiçeklerinden ve yapraklarından yapılır. Geleneksel pelin doğal bir yeşil renge sahiptir, ancak renksiz de olabilir.Tarihsel literatürde “la fГ©e verte” (Yeşil Peri) olarak anılır. Fransız doktor Pierre Ordinaire, bu içeceği 18. yüzyılda sindirim toniği olarak hazırlamıştır.
Absinthe, 19. yüzyılda Fransa'da popülerlik kazandı. Edgar Allan Poe, Vincent van Gogh, Oscar Wilde ve Ernest Hemingway gibi sanatçılar ve yazarlar tarafından tüketildi. Daha sonra bu alkolün yıkıcı etkileri göz önünde bulundurularak absinthe içmek yasaklandı. 1990 yılında Avrupa Birliği ülkelerinde yasal olarak üretilip satılmasına izin verilmiştir. Bugün içecek, alkolün satılabildiği hemen hemen tüm ülkelerde mevcuttur. Farklı bitki türleri ile formüle edilmiş farklı absinthe türleri vardır. Bazıları orijinal ve diğerlerinden daha kaliteli.
En İyi Kaliteyi Seçmek
Özgünlük: Her zaman saygın, ünlü, geleneksel Avrupa damıtıcıları tarafından üretilmiş pelin satın alın.Fransa, İspanya, İsviçre ve Çek Cumhuriyeti, otantik, yüksek kaliteli pelinleriyle ünlüdür. Bu içecek, farklı yöntemler izlenerek farklı malzemelerden yapılabilir. İçindeki thujone yüzdesini kontrol etmelisiniz – uluslararası standartlara göre hacimce yüzde 25'ten fazla alkol içeren alkollü içecekler 10 mg/kg thujone'dan fazla içermemelidir. Acı alkollü içkiler 35 mg/kg'a kadar thujone içerebilir. 'Acı' olarak etiketlenen absinthe, 10 ila 35 mg/kg thujone içerebilir. Thujone'u Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda katkı maddesi olarak kullanmak yasa dışıdır. İhmal edilebilir miktarda thujone içeren otantik pelin ABD'de yasal olarak satılabilir. Eski yasak öncesi absinthe şişeleri hala satılıyor ve daha düşük kaliteli versiyonlardan bazılarının anormal derecede yüksek seviyelerde tujon ve içeceğin zayıf olmasına neden olan bakır tuzları, anilin boyası ve antimon triklorür gibi zararlı safsızlıklar içerdiği görülüyor. itibar.
Louche Etkisi: Absinte buzlu su eklediğinizde, yavaş yavaş artan bir bulanıklık (opaklık) göstermelidir.Bu, bitkisel esansiyel yağların çökelmesiyle üretilen louche etkisi olarak bilinir. İçecek hızla opaklaşmamalıdır. Loş etkisi öncelikle anason ve rezene otları tarafından üretilir. Diğer bitkilerden yapılan pelin opaklaşmayabilir.
Malzemeler: Otantik pelin her zaman bütün, doğal bitkilerden yapılır ve herhangi bir yapay içerik içermez. Bitkilerden elde edilen klorofil ona soluk yeşil rengini verir. Parlak yeşil pelin yapay olarak renklendirilebilir. Kaliteli pelin, berrak, turuncu veya kırmızı olabilir, ancak renk, minyon pelin otu gibi bitkisel bileşenler tarafından doğal olarak verilmelidir. Klasik absinthe, klorofil zamanla kaybolduğu için genellikle kehribar rengine sahiptir. Unutmayın, pelin yapmak tehlikelidir ve önerilmez.
Alkol İçeriği: Hacimce yüzde 45-68 alkol içeren pelin, en lezzetli pelin olarak kabul edilir.İçecek her zaman içmeden önce su ile seyreltildiği için yüksek alkol içeriği aşırı kabul edilmez. Absinti yavaş yavaş yudumladığınızda alkolün etkisi bitkilerin incelikli ve hoş etkisini bozmaz.
Ritüel
Bu içeceği hazırlamanın çeşitli geleneksel ve geleneksel olmayan yolları vardır. Aynısı için sayısız absinthe kaşığı ve absinthe bardağı çeşidi mevcuttur.
Klasik Fransız Ritüeli
- Bir bardağa yaklaşık 30 ml absint dökün. Fransız absinthe camları, yaygın olarak kullanılan rezervuar pontarlier camları gibi, Fransız absinthe ritüeli için uygundur. Bu cam türü, dökülecek alkol miktarını gösteren belirgin bir alt alana sahip olacaktır.
- Bazıları şekerle içmeyi sever. Şeker, pelin otunun acı tadını dengeler. Bardağın kenarına düz, delikli bir pelin kaşığı yerleştirin. Kaşığın delikli yerine tek bir küp şeker koyun.
- Küçük bir sürahiden saf buz gibi suyu alkole damlatmanız gerekiyor. Bu yavaş yavaş soğuk su ilavesi, ritüelin kalbi olarak kabul edilen önemli ve sanatsal bir kısımdır. Şekerli veya şekersiz yapılabilir. Şeker kullanmak isterseniz kaşığın üzerine konulan küp şekerin üzerine soğuk su damlatılır. Bu, şekerin içeceğin içinde yavaşça erimesini sağlar. Yüksek kaliteli pelin, sadece buz gibi suyla ustalıkla yudumlanabilir.
- Su eklemeyi bitirdikten sonra absinthe kaşığı ile içeceği karıştırın. Dilerseniz bitmiş içeceğe iki veya üç buz küpü ekleyebilirsiniz ama geleneksel yolu takip edenler bu uygulamaya kaşlarını çatabilir.
Faydalı ipuçları
- Bir ons peline üç ila dört ons su eklenmelidir.
- İçeceğe su eklerken, bulanıklık etkisini kontrol edin.
- İsterseniz sürahideki suya buz küpleri ekleyebilirsiniz; ancak bardağa düşmemesine dikkat edin.
- Suyu otomatik olarak bardaklara damlatmak için brouilleur cihazları kullanmak istiyorsanız, cihazı bardağın üzerine yerleştirin ve üzerine su, buz veya buzlu su ve şeker ekleyin. Brouilleur'u çıkarın ve içeceğiniz hazır.
Bu içecek stres giderici görevi görür. Thujone, absinthe'nin gizemli etkilerini sergilemede önemli bir rol oynar. İnsan zihni üzerindeki halüsinojenik etkilerinden dolayı hükümetler 1915'te yasakladılar. Bilimsel araştırmalara göre tujon, esrarda bulunan ana kimyasal olan tetrahidrokanabinol (THC) tarafından üretilenlere benzer etkilere sahip olabiliyor. Absinthism veya absinthe kötüye kullanımı, nöbetlerin gelişmesine, konuşma bozukluğuna, uyku bozukluğuna ve hem işitsel hem de görsel halüsinasyonlara yol açabilir. Öte yandan bazı insanlar, absinthe'nin bilinç altını uyandırmaya yardımcı olduğuna inanıyor.Birçoğu ayrıca absinthe'nin algı ve bilişsel yetenekleri değiştirdiğine inanıyor. Tüm bu etkiler bilimsel olarak kanıtlanmamıştır. Thujone, büyük dozlarda kas spazmları ve kasılmalara neden olabilir. Ancak pelin otu ağrı kesici görevi görür ve parazit önleyici etkileriyle bilinir.
