Hemen hemen hepimiz doyurucu yemeklerimizin bir parçası olarak enfes muhallebi tatlılarını severiz. Bazı insanlar ya geleneksel içerik maddelerine alerjisi olduğundan ya da sadece pudrada bulunan bazı içerik maddelerini tüketmek istemediklerinden, muhallebi tozu ikamelerinin kullanımı son zamanlarda artmıştır.
Muhallebi, süt, şeker ve yumurta sarısının karışımıyla yapılan çok sevilen bir tatlıdır. Ayrıca kiş gibi birçok tatlı ve tuzlu tarif için temel olarak kullanılır.
Genellikle birkaç farklı meyve ve dondurma sosları eşlik eder. Genellikle bir tutam vanilya özü, çikolata veya diğer esans türleri ile tatlandırılır. Birçok durumda diğer tatlıların malzemesi olarak da kullanılır.
Krema tozu
İnsanlar arasında, muhallebi tozunun normal bir tarifin tüm malzemelerinin kurutulmuş bir kombinasyonu olduğuna dair yaygın bir yanılgı vardır. Temel olarak toz haline getirilmiş, tatlandırılmış ve yapay renklendirici içerikli farklı maddeler kümesidir.
Süpermarketten satın aldığımız geleneksel muhallebi tozu, temel olarak mısır unu, riboflavin (bir vitamin), geleneksel tuz ve bir miktar aroma kombinasyonudur. Kullanımının kolay olması ve her tatlıya yüzde yüz uyumlu etki vermesi nedeniyle yaygın bir kullanım alanı bulmuştur. Karısı normal muhallebi tariflerine karşı hoşgörüsüz olduğu için muhallebi tozunun Alfred Bird tarafından icat edildiğine dikkat edilmelidir.Orijinal toz Kuş Muhallebisi olarak bilinir.
Yedekler
в–є Birçok kişi muhallebi tozu yerine mısır nişastası (un) kullanır, ancak temelde muhallebi tozunun ana maddesidir.
в–є Çok belirgin bir yöntem, su kestanesi, su kestanesi unu, pudra şekeri ve su kullanımını içerir. Muhallebi, bir meyilli yaparak ve onu kaynar suya ekleyerek hazırlanabilir. Suyun kaynamasına izin verin ve kalan, yumuşak ve yarı katı hamuru dondurma ve kek gibi basit tatlılarda kullanın. Bu su kestanesi unu olarak da bilinir.
в–є Bazı insanlar, yine mükemmel bir alternatif olan invert şekerle birlikte biraz mısır unu ve vanilya özü eklemeyi de tercih eder. İnvert şeker temel olarak şeker şurubuna eklenen tartar kreması veya limon suyu gibi hafif asitlerin yardımıyla oluşturulur.
в–є Şeker kristallerinden yapılan kabartma tozu da kullanabilirsiniz.
в–є Başka bir ilginç seçenek, mısır unu veya mısır nişastası, vanilya özü veya başka bir tat, annatto ve kurkumin kombinasyonudur. Tüm malzemeler öğütülür ve standart tatlı tarifinde kullanılır. İçine şeker ve süt de eklenir.
Birçok şef, orijinal muhallebi tariflerinin kullanılmasını veya biraz mısır unu ve vanilya özü kullanılmasını önerir. Toz muadili kullanırsanız, orijinal muhallebi tarifinin harika tadı, hissi ve hissi tamamen kaybolur.
