Şaraplar çok yönlüdür ve pembe kırmızı şaraba gelince, her zaman damak tadınıza en uygun olanı bulacaksınız. Sulu, ekşi, pürüzsüz veya tatlı olsun, adını siz koyun. Kırmızı şarap her durum için mükemmeldir, sadece doğru olanı seçmeniz gerekir!
Kırmızı şaraplar, kırmızı veya siyah üzümlerden üretilir. Tüm üzümler renksiz şaraplar üretir, ancak kırmızı şarapların kırmızı rengi, üzüm kabuklarının renk akana kadar meyve suyuna batırılmasıyla elde edilir.Kabuk, kırmızı şaraba rengini verir ve şaraba tanen adı verilen bir madde katar. Bu, kırmızı şaraplara karmaşık dokularını verir.
Tanin, bir yudum aldığınızda ağızda o sıkı hissi veren ağız kuruyan bir kaliteye sahiptir. Kırmızı şarap ne kadar gençse, sertliği o kadar yoğundur. Şarap yıllandıkça tanenlerin sertliği yumuşar ve kırmızı şarabın diğer karakteristik tatlarının gelişmesine yardımcı olur. Bu nedenle, kırmızı şarapların beyaz şaraplardan daha iyi yıllandırıldığı yaygın bir bilgidir.
En İyi Kırmızı Şaraplar
Kırmızı şarapları alırken, kalitelerine göre ayrıldıklarını unutmamalısınız. Sıradan kırmızı şaraplar, yıllanmadan şişelenen ve belirgin tadı olmayan en ucuz şaraplardır. Kaliteli kırmızı şaraplar, en iyi üzümlerden elde edilen ve özel kaplarda yıllarca saklanan şaraplardır. Bu onların olağanüstü lezzetine katkıda bulunur. Bu, bu şarapları tatmaya değer oldukları için bir servete mal olur.
En popüler ve en iyi kırmızı şaraplardan bazıları, bu üzüm çeşitlerinin birinden veya bir kombinasyonundan yapılır.
Cabernet sauvignon kalın kabuklu bir üzümdür ve oldukça yoğun ve tanenlidir. Dünyadaki en popüler ve kolayca bulunabilen üzüm çeşitlerinden biridir. Üzüm, Sauvignon Blanc ve Cabernet Franc'ın melezidir.
в–є Bölgeler: Bordeaux, Piedmont, Rioja, Loire Valley, Napa, Sonoma, Şili, Arjantin.
в–є Tatlar: Erik, böğürtlen, kiraz, baharat, tütün ve vanilya.
в–є Yanına İyi Gelir: Yağlı kırmızı etler, güçlü peynir çeşitleri, mantarlar ve bitter çikolata.
в–є Şaraplar: Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon, Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon, Silver Oak Mahzenleri Cabernet Sauvignon, Groth Cabernet Sauvignon.
Yetiştirilmesi en zor üzüm olduğu bilinen Pinot noir, siyah şaraplık bir üzüm çeşididir ve çoğunlukla Burgundy (üzümün orijinal anavatanı) ve Champagne bölgelerinde, California, Kazablanka Vadisi, Romanya'da, ve diğerleri arasında Tazmanya. Pinot noir, karakterinin gücü nedeniyle popülerlik söz konusu olduğunda Cabernet Sauvignon ile aynı seviyededir.
в–є Bölgeler: Romanee-Conti, Le Chambertin, Richebourg, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Sonoma, Martinborough, Victoria, Rio Negro, Central Valley (Şili).
в–є Tatlar: Çilek, ahududu ve vişne gibi meyveli tatlar, tarçın, karanfil ve tütün gibi baharatlı tatlar ve bitkisel tatlar da yaygındır.
в–є Şununla Uyumlu: Sığır eti, domuz pastırması, balık, kuzu eti, av eti, mantar, peynir ve çikolata.
в–є Şaraplar: Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru, Mommessin Clos de Tart Grand Cru Monopole, Domaine de la Romanee-Conti Assortment Case, Kosta Browne Sonoma Coast Pinot Noir, Emmanuel Rouget Cros Parantoux, Belle Glos 'Meiomi' Pinot Noir.
Merlot, dünyanın en popüler şaraplarından bazılarını üreten mavi renkli bir şaraplık üzümdür. Bu şaraplar orta gövdeli ve orta tanenlidir. Merlot, Fransa'da en çok ekilen üzümdür. Çoğunlukla pürüzsüz ve yuvarlak tadıyla tanınır.
в–є Bölgeler: Pomerol, Napa, Toscana, California, Lazio, Howell Dağı, Bordeaux, Kuzey Sahili.
в–є Tatlar: Erik, böğürtlen, yaban mersini, kiraz, kakao ve karabiber.
в–є Şununla Uyumlu: Kırmızı et, kümes hayvanları, makarna ve ayrıca salatalar.
в–є Şaraplar: Petrus, Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT, Marilyn Monroe Wines 'Marilyn' Merlot, Blackstone Winemaker's Select Merlot, Shafer Vineyards Merlot, Sterling Vineyards Merlot, Pride Mountain Vineyards Merlot, Chateau Le Coin, Beringer Vineyards Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
Fransa'da 'Syrah' ve Avustralya'da 'Shiraz' olarak bilinen, koyu kabuklu bir üzümdür ve orta ila gövdeli kırmızı şaraplar üretmesiyle bilinir.Ancak Syrah ve Shiraz'ı birbirinden farklı kılan bazı ayırt edici özellikler vardır. Avustralya üzüm bağlarının çoğunda en önemli ve dolayısıyla en çok ekilen üzüm çeşididir.
в–є Bölgeler: Avustralya, Eden Vadisi, CГґtes du RhГґne, Barossa, Montsant, Toro, S alta, Toskana, Maipo Vadisi, Sicilya.
в–є Tatlar: Böğürtlen, yaban mersini ve frenk üzümü. Bazen biber, karanfil ve meyankökü ile birlikte sütlü ve bitter çikolatanın tatları tanımlanabilir.
в–є Şununla Uyumlu: Etli pizzalar, dana güveç, ızgara dana eti, baharatlı geyik eti, mantar ve patlıcan.
в–є Şaraplar: Penfolds Grange Bin 95, Henschke Hill of Grace Shiraz, d'Arenberg The Dead Arm Shiraz, Penfolds RWT Shiraz, Penfolds Bin 128 Shiraz, Henschke Mount Edelstone Shiraz, Rosemount Estate Shiraz, Mollydooker Kadife Eldiven Shiraz, Jim Barry The Armagh Shiraz.
Zinfandel, aslen Avrupa'dan olmasına rağmen, 1800'lerin ortalarından beri büyük ölçüde Kaliforniya'da yetiştirilen bir kırmızı şaraplık üzüm çeşididir. Zinfandel üzümleri kabukları çabuk soyulduğu için çoğunlukla pembe renkli şarap yapımında kullanılır. Bu şarabın alkol içeriği yüksektir.
в–є Bölgeler: Sonoma County, Dry Creek Valley, Lodi, Napa Valley, Red Hills Lake County, North Coast, California, Russian River Valley, Paso Roblos, Alexander Valley.
в–є Tatlar: Ahududu, böğürtlen, kiraz, baharat, kuru üzüm ve karabiber. Meşe fıçıların aroması öne çıkıyor.
в–є Şununla Uyumlu: Sığır eti, kuzu eti, av eti ve balık, hepsi ızgarada, buğulamada veya buğulamada. Zinfandel, taco ve hamburger gibi baharatlı yiyeceklerin yanında da iyi gider.
в–є Şaraplar: Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel, Ridge Vineyards Lytton Springs, Michael-David Winery Seven Deadly Zins Zinfandel, Beringer Vineyards California Collection White Zinfandel, Robert Biale Vineyards Black Chicken Zinfandel, Rosenblum Cellars North Coast Zinfandel, Cakebread Mahzenleri Red Hills Lake County Zinfandel.
Malbec, Fransa'nın Bordeaux bölgesinden gelir ve kırmızı şarap yapımında kullanılan mor kabuklu bir üzümdür.Arjantin'in en sevilen üzümü Malbec, şu anda ABD, Avustralya ve Şili gibi ülkelerde başarıyla yetiştiriliyor. Malbec tipik olarak, oldukça asidik ve tanenli olan, mürekkep renginde bir sek kırmızı şarap üretir.
в–є Bölgeler: Mendoza, Lujan de Cuyo, Ugarteche, Uco Valley, Bordeaux, Cahors, La Rioja, San Juan, Buenos Aires, Washington Eyaleti, Avustralya, Yeni Zelanda, Oregon, Bolivya.
в–є Tatlar: Erik, böğürtlen, vişne, tütün, deri ve biber. Baharatlı, dünyevi ve dumanlı tatlar da elde edersiniz.
в–є Şununla Uyumlu: Baharatlı yiyecekler (Tayland, Hint, Meksika, Cajun) veya mangalda pişirilen herhangi bir şey (av eti, sığır eti, kırmızı biber, kuzu eti).
в–є Şaraplar: Catena Zapata 'Catena Malbec', Catena 'Alamos' Malbec, Bodega Norton Reserva Malbec, Dona Paula Estate Malbec, Achaval Ferrer Finca Altamira La Consulta Malbec, Vina Cobos 'Cobos' Malbec , San Pedro de Yacochuya Malbec, Graffigna Clasico Malbec.
Sangiovese, İtalya'da en çok ekilen üzümdür ve orta gövdeli ve orta ila sert tanen yapısıyla bilinir.Diğer üzüm çeşitlerine göre olgunlaşması daha uzun süren kalın kabuklu bir meyvedir. Sangiovese çok popülerdir, çünkü bu üzüm çeşidinden birçok birinci sınıf şarap üretilmektedir.
в–є Bölgeler: Toscana, Brunello di Montalcino, Chianti, Mendoza, California, Umbria, Washington.
в–є Tatlar: Erik, kiraz, çilek, tarçın ve vanilya. Bazen iklim koşullarına bağlı olarak kösele aroması da alabilirsiniz.
в–є Şununla Uyumlu: Makarnalar ve eski peynirler, tavuk, domuz eti, kırmızı et ve balık.
в–є Şaraplar: Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT, Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG, Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT, Casanova di Neri Tenuta Nuova, Marchesi de Frescobaldi Castelgiocondo, Valdicava Madonna del Piano, Felsina Berardenga Fontalloro Toscana IGT.
İtalya'nın en çok ekilen üçüncü üzüm çeşidi olan Barbara, rengi ve düşük tanenleri ile tanınır.Aynı zamanda asiditesi yüksek bir üzümdür ve bu nedenle sıcak iklim koşullarında da yetiştirilebilir. Üzümün kökeni, İtalya'nın Piedmont bölgesindeki Monferrato tepelerine kadar uzanır. Barbera asması yüksek verimli olduğundan, büyümeyi kontrol altında tutmak için düzenli aralıklarla budanmalıdır.
в–є Bölgeler: Alba, Asti, Monferrato, Sardinia, Aosta, Sierra Foothills, Adelaide Hills, San Juan.
в–є Tatlar: Koyu kiraz, baharat, erik, çilek, lavanta, vanilya, anason ve kuru meyveler.
в–є Yanına İyi Gelir: Tavşan eti, av eti, dana eti, hindi, kuzu eti, sebze güveç.
в–є Şaraplar: Giacomo Bologna Braida Bricco dell' Uccellone, Giacomo Conterno Cascina Francia Barbera d'Alba, Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera, Vietti Tre Vigne, Marchesi di Barolo Maraia Barbera del Monferrato, Elio Altare Larigi Langhe Rosso, Vietti Scarrone Barbera d'Alba, Pico Maccario Lavignone.
Tempranillo İspanya'ya özgüdür ve Portekiz'in şarap üretiminde çok önemli bir rol oynar. Rioja ve Ribera Del Duero bölgelerindeki çoğu kırmızı şarap, içeriğinde bu üzümü barındırır. Tempranillo, orta tanenli tam gövdeli kırmızı şaraplar üreten siyah tenli bir üzüm çeşididir. Üzüm başlangıçta yanlışlıkla Pinot Noir'ın kuzeni sanılıyordu, ancak daha sonra yapılan araştırmalar iki üzüm çeşidi arasında hiçbir benzerlik olmadığını ortaya çıkardı.
в–є Bölgeler: Rioja, Ribera del Duero, PenedГЁs, ValdepeГ±as, Navarra, Alentejo, Douro, Central Valley (California), Umpqua Valley.
в–є Tatlar: Erik, kiraz, tütün, deri, bitki ve vanilya.
в–є Şununla Uyumlu: Çok yönlü şarap, ancak domuz eti, ızgara bir kavrulmuş yemek, dana salatası, kuzu eti, siyah fasulye, patlıcanla iyi gider.
в–є Şaraplar: Dominio de Pingus, Vega Sicilia Alion, Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Numanthia, Artadi Vina El Pison, Remirez de Ganuza Reserva, Bodegas Maurodos San Roman, Emilio Moro, Bodegas Alejandro Fernandez Haza Crianza Condado.
'Katran ve gül' kokusuyla ünlü Nebbiolo, İtalya'nın Piedmont bölgesinin şaraplarında kullanılan siyah kabuklu bir üzümdür. Çoğunlukla tanen bakımından yüksek olan açık renkli bir kırmızı şarap üretirler. Ancak yaşla birlikte rengi kırmızımsı-turuncuya döner.
в–є Bölgeler: Barolo, Langhe, Sforzato di V altellina, Gattinara, Nebbiolo d'Alba, Valle de Guadalupe, Colline Novaresi.
в–є Tatlar: Erik, böğürtlen, kiraz, frenk üzümü.
в–є Şununla Uyumlu: Çok baharatlı yiyecekler, İtalyan mutfağı, lezzetli etler, Parmesan peyniri.
в–є Şaraplar: Giacomo Conterno Monfortino, Gaja Barbaresco DOCG, Gaja Sperss Barolo, Luciano Sandrone Cannubi Boschis, Bartolo Mascarello Barolo DOCG, Falletto di Bruno Giacosa Asili, Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra, Travaglini Gattinara DOCG .
Yemek Yapmak İçin En İyi Kırmızı Şarap
İçilmez şarapları tariflerine malzeme olarak eklemek dünyanın dört bir yanındaki aşçıların eski bir alışkanlığıydı.Bununla birlikte, yıllar geçtikçe, yemek pişirmek için kırmızı şarap kullanmanın kuralı, 'İçmeyeceksen, onunla yemek yapma' şeklindedir. Ayrıca yemek pişirmek için kırmızı şarabı seçtiğinizde, bir bölgenin şaraplarının aynı bölgenin tarifleri ile mükemmel uyum sağladığını unutmamalısınız.
Yemek pişirmek için kırmızı şarapları seçerken katı ve hızlı bir kural yoktur. Bazı şarapların tariflere meyvemsi bir tat kattığını ve bazılarının onları asidik hale getirdiğini hatırlamanız gerekir. Yemek pişirmek için malzeme olarak Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz/Syrah, Pinot Noir, Zinfandel ve Cabernet Franc'ı seçebilirsiniz.
