Jelatin, tatlılar, şekerlemeler, kapsül kabukları vb. İşte aynısı için alternatif seçeneklerle birlikte ayrıntılı bilgiler.
Biliyor musun?
Domuz derisi, jelatin üretiminde büyük ölçüde kullanılmaktadır.
Jöle ve çeşitli tatlılarını çocukluğunuzdan beri seviyor olabilirsiniz. Ancak, tuhaf ve mide bulandırıcı bir madde içerdiğini biliyor muydunuz? Jelatin olarak da bilinen jelatin, suda çözünen renksiz bir proteindir ve jölenin ana bileşenidir. Jell-OВ®, jelatin bazlı tatlılar yapmak için ABD'de popüler bir markadır. Doğal haliyle renksiz, kokusuz ve tatsızdır. Jelatinin içeriği hakkında birçok iddia, yanlış anlama ve inanış var. Lezzet, jelatin, içeriği ve ayrıca onun yerine geçen veganlar hakkında bilgi sağlar.
Jelatin Tam Olarak Ne İçerir?
Kollajen, jelatinin ana bileşenlerinden biridir Kollajen, hayvanların kemik, kıkırdak ve tendonlarında bulunan bir skleroproteindir. Hayvan kemikleri veya dokuları kaynatıldığında, kemikteki kollajen jelatin verir. Jelatin elde etmek için domuz, sığır ve balık dokuları belirgin bir şekilde kullanılmaktadır. Özellikle domuz derisi jelatin yapmak için yaygın olarak kullanılır.
Dolayısıyla jelatinin hayvansal kaynaklardan elde edildiği, ve dolayısıyla vejeteryan bir yemek olarak kabul edilemeyeceği şüphesiz açıktır. ürün. Aynı şekilde marshmallow, sakızlı ayıcık, Peeps, Jell-O tatlıları gibi jelatin içeren hiçbir ürün vegan gıda ürünlerine dahil edilemez.
Jöle, jelatin, şeker (veya tatlandırıcı), yapay gıda tatlandırıcıları ve boyaları ve su içerir. Günümüzde birçok şirket, balıkları -hayvan tüketimi olarak jelatin hazırlamaya yönelik ürünler, insanlar tarafından dini gerekçelerle kaçınılır.
Yalnızca bu da değil, jelatin peynir ve margarin gibi pek çok üründe stabilizatör olarak kullanılıyor. Birçok kapsül kılıfı jelatinden yapılmıştır. Vejetaryenler, vejeteryan olduğundan emin olmak için herhangi bir ilacın etiketini özellikle kontrol etmelidir. Aynı zamanda diş macununun, bazı kozmetiklerin, çorbaların ve konserve jambonların ana bileşenlerinden biridir. Yaygın olarak granüller, tabakalar, pullar ve küpler şeklinde bulunur.
Jelatin ve Dini İnançlar
Sıkı bir vegan diyeti uygulayan kişiler jelatin ve jöleden tamamen kaçınırlar. Bazı üreticiler jelatinin hayvansal kaynağından bahsederken bazıları bahsetmez. Bu nedenle, hayvansal veya hayvansal bazlı ürünlerin kullanımına kesinlikle karşıysanız, jelatin içeren ürünlerden tamamen kaçınmak her zaman akıllıca olacaktır.
Jelatin bazı dinlerde yasaklanmıştır. Örneğin, domuz eti içeren ürünler İslami yasalara göre yasaklanmıştır; sığır eti ürünleri ise Hinduizm'de yasaklanmıştır.Jöle tüketmeden önce Kosher yasalarını da kontrol etmek isteyebilirsiniz. Herhangi bir dine mensupsanız, jelatin içeren ürünleri tüketmeden önce kanunları ve içeriklerini iyice kontrol etmeniz her zaman tavsiye edilir.
Jelatin İçin Vegan Muadilleri
Veganlar, en sevdikleri tatlılarda kullanılan jelatinin hayvansal bir kaynaktan elde edildiğini ve dolayısıyla tüketilemeyeceğini öğrenince hayal kırıklığına uğrayabilirler. Vegan jelatin içerdiğini iddia eden ürünlerle karşılaşabilirsiniz. Vegan jelatin diye bir ürün yok. Bununla birlikte, jelatininkine benzer özelliklere sahip olan ve ikame olarak kullanılabilen çeşitli maddeler vardır.
Agar, aynı zamanda agar-agar olarak da bilinir, yaygın olarak kullanılan vegan bir jelatin ikamesidir Agar, deniz yosunu veya kırmızı alglerden elde edilir ve tüm dünyada birçok vegan tatlılarında bir bileşen olarak kullanılmaktadır. Agar, kırmızı alglerin veya kırmızı deniz yosununun kaynatılması, saflaştırılması ve kurutulmasıyla elde edilir.Agarın özellikleri, jelatinden daha sümüksü ve yumuşak olduğu için jelatininkine tam olarak benzemez. Ancak yine de vegan marshmallow ve jölelerde mükemmel bir jelleştirme maddesidir.
Jelatinin diğer vegan muadillerinden bazıları arasında Xanthan, Biobin, Guar, Carrageen ve Harnup meyvesi bulunur. Evde vegan jelatin yapmak için tariflere göz atabilirsiniz.
Özellikle tatlılar veya konserve yiyecekler olmak üzere her ürünün etiketinin kontrol edilmesi önerilir. İçinde jelatin bulunması, kesinlikle vegan bir seçenek olmayan hayvansal bir kaynaktan hazırlandığı anlamına gelir.
