Istakoz pişirmek için en çok tercih edilen yöntem ızgaradır. İşte mükemmel ızgara ıstakoz kuyruğu yapmak için bazı ipuçları.
Istakoz en popüler deniz ürünleri arasındadır ve çeşitli şekillerde pişirilebilir. Bütün ıstakozlar kaynar suda pişirilir ve bu şekilde servis edilir. Bu gibi durumlarda, genellikle eritilmiş tereyağı ve diğer çeşnilerle tüketilen eti çıkarmak için lokantanın kabuğunu ve pençelerini kırması gerekir. Diğer bir yöntem ise ıstakozları buharda kaynatmaktır.Istakoz kuyrukları da fırınlanabilir veya ızgara yapılabilir. Ancak ıstakoz pişirmek için ızgara tercih edilir. Hızlı pişirmenin yanı sıra, kızartma ıstakoz etini kızartır.
- Taze ıstakoz kuyrukları veya dondurulmuş ıstakoz kuyrukları kullanabilirsiniz. Dondurulmuş olanlarınız varsa, bunları buzdolabında bir gece (veya 8 ila 10 saat) çözün.
- Fırını orta kızartma ayarına (500°F) önceden ısıtın ve buzu çözülmüş ıstakozu temizleyin. Istakoz kuyruğunu bir kesme tahtası veya fırın tepsisine yerleştirin.
- Bir mutfak tülü alın ve kabuğu ıstakozun üst tarafı boyunca kesin. Istakoz etini kesmemeye dikkat edin. Tülleri kuyruğa ulaşmadan hemen önce çıkarın.
- Eti ortaya çıkarmak için bölünmüş kabuğu açın. Istakoz kuyruğunu bir kez daha yıkayın ve bir kenara koyun. Turşuyu hazırlamaya başlayın.
- Istakoz turşusu genellikle sade yağ, limon suyu, beyaz biber veya kırmızı biber, tuz ve sarımsak tozu ile hazırlanır.Bu durumda, yarım parça tereyağı, bir çay kaşığı limon suyu ve ½ çay kaşığı beyaz biber/kırmızı biber, tuz ve sarımsak tozunu birleştirmeniz gerekir.
- Marşürü açıkta kalan etin üzerine uygulayın. Istakoz kuyruğunu ızgara tepsisine yerleştirin ve fırına yerleştirin.
- Pişirme süresi, ıstakoz kuyruklarının kızartılması söz konusu olduğunda en önemli faktördür. Genel olarak, fırın ızgara ayarındaysa, pişirme süresinin bir ons ıstakoz için bir dakika olarak hesaplanması önerilir.
- Istakoz kuyruğu yaklaşık beş ons ağırlığındaysa, pişirme süresi yaklaşık beş ila altı dakika olacaktır. Fazla pişirilirse et sertleşir ve lastik gibi olur.
- Istakoz bittiğinde beyaza dönecek; ve tatlı, etli bir doku geliştirir. Etin iç sıcaklığı 145°F ise ıstakoz pişmiş demektir.
- Istakoz etinin altın rengi veya kahverengimsi rengini istiyorsanız, ıstakozu birkaç dakika daha bekletebilirsiniz.
Doğru tekniği biliyorsanız, ıstakozları kızartmak gerçekten çok kolay. Doğru yöntemleri takip ederek ıstakoz kızartma sanatında ustalaşabilirsiniz. Izgara ıstakozları eritilmiş tereyağı, salata, ekmek ve dilediğiniz diğer çeşnilerle servis edebilirsiniz.
