Yumuşak ve kesinlikle nefis krema sosları yemek veya onu kahvenize veya çayınıza dökmek cennete gitmek gibidir. Hangisinin sizi oraya götüreceğini bilmek için çeşitli krem türleri hakkında bilgi edinin!
Krem, homojenize edilmemiş sütün sıyrılmasıyla elde edilebilen beyazdan sarımsı renkli bir yağ tabakasına sahip bir süt ürünüdür.Süt ısıtıldığında, üstte ince bir yağ tabakası birikmeye başlar ve bu, su üzerinde kalır ve bu, kremanın ta kendisidir. Çoğunlukla dereceli olarak, yani kremanın yağ içeriğine (kalınlığına) göre satılır. Taze veya toz halinde veya koyulaştırıcı maddeler ve koruyucular ile birlikte satılmaktadır. İnek, keçi veya peynir altı suyundan elde edilen kaymak farklı amaçlar için kullanılır.
Krema soslar, unlu mamuller, tatlılar gibi pek çok gıda ürününde kullanılır ve genellikle farklı tür ve tatlarda krema kullanılır. Sütü ısıtarak ve tamamen soğumasını sağlayarak kendi kremasını elde edebilirsiniz. Süt soğuduktan sonra, tepeye yükselen yağ tabakasını alın. Sütün kalitesi ve ısıl işlemi sütün içindeki yağ içeriğini belirler. Çoğu yargı bölgesinin sütün derecesini belirlemek için kendi yüzde sınıflandırmaları vardır. Kalınlıklarına ve uygulamalarına bağlı olarak farklı krema çeşitleri aşağıda belirtilmiştir.
в‚ Çift KremaÇift krema, diğer kremlere kıyasla yaklaşık %48 gibi çok yüksek bir tereyağ içeriğine sahiptir. Çok zengindir, dolayısıyla ağırdır ve özellikle pudingler, tatlılar ve pipolar için kullanılır. Çift krema ne kadar çok çırpılırsa o kadar koyulaşır. Kesinlikle kalınlaştırıcı içermez.
в‚ KaymaKayma, popüler olarak Devonshire kremi veya Devon kremi olarak da bilinir. Bu krema, pastörize edilmemiş inek sütünün ısıtılmasıyla elde edildiğinden ve daha sonra sığ tavalarda birkaç saat bekletildiğinden hafif karamelize bir tada sahiptir. Krem içeriği yüzeye çıkar ve pıhtılaşır. Tatlılarda dolgu olarak kullanılır, soslara ve risottolara eklenir veya dutgiller familyasından taze meyvelerle sade bir şekilde toplanır. Yağ içeriği genellikle %55'in üzerindedir.
в‚ Şanti veya Krem ŞantiKrem şanti, çırpıldığında veya çırpıldığında kalınlaşacak kadar yağ içeriğine sahip bir kremadır.Paketlenmiş krem şanti, genellikle çırpıldıktan sonra onu tutan stabilizatörlerle birlikte gelir. Krem şanti ise çırpılmış veya dövülmüş kremadan başka bir şey değildir. En çok tatlılar, dondurulmuş sütlü içecekler ve dolgular için bir sos olarak kullanılır. Hem çırpma hem de çırpma için yağ içeriği yaklaşık %35'tir.
в‚ Yarım KremaKremanın lezzetini arayan tariflerde 'yarı buçuk' kullanımı oldukça popülerdir. ve zenginliği veya kalınlığı olmayan doku. Amerika'da, yarım ve yarım, tam yağlı süt ve tam yağlı kremanın eşit karışımı olarak anılır. Bu krema çırpılmayacak veya kalınlaşmayacak ve kıvam daha çok tam yağlı süt gibi olacaktır. Genellikle çay ve kahvede kullanılır. Yarım ve yarım genellikle %10 – 18 yağ içerir.
в‚ Single CreamSingle krema, çok az yağ içerdiği için hafif krema veya kahve kreması olarak da bilinir; %18 – 30 ve doku ve kıvam olarak çok hafiftir.Bu krema çırpılmaz ve pudinglerin üzerine, kahveye veya çok hafif krema aroması gerektiren yemeklere dökmek için kullanılır.
в‚ Ekşi KremaEkşi krema hem koyu hem de hafif olabilir ve ekşimsi olması için içine ekşi kültür eklenir veya ekşi tat ve lezzet. Bir kremayı ekşi yapmak için, kremaya kültür eklenir ve daha sonra 10-14 saat boyunca yaklaşık 20°C'ye kadar ısıtılır. Bu ısıtma, ekşi tattan sorumlu laktik asit üretir. Hafif ekşi krema da aynı şekilde yapılır ancak yalnızca %18 veya daha az süt yağı içerir. Sos ve soslarda, güveç ve keklerde veya ekşi tat istenen sebzelerde servis edilir.
в‚ CrГЁme FraГ®cheDaha kalın olduğu için dünya çapında ekşi kremalardan daha çok tercih edilmektedir (35 ile %48'e kadar süt yağı) ve ikincisine göre daha az mayhoş bir tada sahiptir. Kremaya laktik asit eklenir ve kontrollü işlem ve sıcaklıkta olgunlaşması sağlanır.Cevizli bir tada sahiptir ve ısıya daha dayanıklıdır, bu nedenle ısıtıldığında veya kaynatıldığında kesilmez, bu da onu soslar ve çorbalar için mükemmel bir seçim yapar.
Bunların yanı sıra, en sevdiğiniz yemeği geliştirmek için doğru miktarda yağ getiren ağır krema, isteğe bağlı krema, sterilize krema, normal krema, konserve krema vb.
