İster arka kapı için sosisli sandviç olarak, ister makarna için sadece marinara sosunda, İtalyan sosisi favoridir. Ama her zaman kuru, kömürleşmiş sosislerle mi kalıyorsun? Belki de yanlış şekilde pişiriyorsundur! İtalyan sosisini pişirmenin farklı yolları vardır ve bu yöntemlere bağlı kalmak, en iyi sulu sosisi pişirmenin anahtarıdır.
'İtalyan sosisleri' aslında İtalya'dan değildir. Aslında bunlar, ABD'deki insanların kendine özgü bir rezene veya anason tadı olan domuz kıymasından yapılan sosislere atıfta bulundukları şeydir. Bu sosis piyasada genellikle sıcak veya baharatlı ve tatlı olmak üzere iki farklı tatta bulunur. İkisi arasındaki fark, içlerinde kullanılan kırmızı pul biber miktarında yatmaktadır. Daha baharatlı oldukları için normal kahv altılık sosislerden farklıdırlar.
'İtalyan sosisleri' çok yönlüdür ve onları çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz ve yine de harika bir tada sahip olacaktır. Çoğunlukla pizza sos olarak veya makarna sosu ile kullanılırlar. Dökme ve kılıflı olarak veya bağlantı sosisleri olarak mevcutturlar. Ayrıca, taze ve yarı haşlanmış arasında bir seçeneğiniz var. Daha lezzetli oldukları ve onları mükemmel bir şekilde pişirebileceğiniz için yarı haşlanmış yerine taze olanları kullanmanız önerilir. Ancak, et çiğ olduğu için doğru şekilde pişirmenin çok önemli olduğunu her zaman unutmayın.
Kızartma
Bu muhtemelen İtalyan sosisini pişirmenin en yaygın yoludur. Hızlı ve kolaydır ve yanında yumurta ve kızarmış mücver ile harika bir kahv altı yapar. Kızartma sosisleri kurutabileceğinden, kızartma işleminde sularını tutmak için şarap veya su kullanılır. Sosislerin tavaya yapışmasını engellediği için yapışmaz tava kullanılması da tavsiye edilir.
- Yapışmaz bir tavayı orta yüksek ateşe koyun ve üzerine biraz yağ püskürtün.
- Şimdi sıcak tavaya sosisleri ekleyin ve her tarafını kızartın.
- Sosisler eşit şekilde kızardığında, tavaya biraz şarap ekleyin (sosisler yarıya kadar suya batırılır). Tercihinize göre kırmızı veya beyaz şarap kullanabilirsiniz.
- Tavanın üzerini kapatın ve ısıyı en aza indirin. Sosisleri ara sıra çevirerek 10 ila 15 dakika pişirin.
- Son olarak, bir et termometresi kullanarak sosislerin pişip pişmediğini kontrol edin. Sosisler iç sıcaklık 165° F olduğunda yapılır.
Bu tavada kızartılmış sosisleri tek başına yiyebileceğiniz gibi, dilimleyip frittatalara ekleyebilir veya dolmalık biberle birlikte yiyebilirsiniz. İşte deneyebileceğiniz bazı tarifler.
Kızartılmış Ketçap Sosisleri
Pişirme süresi : 10-15 dakika Porsiyon : 2 -3 Malzemeler:
- İtalyan sosisi, 1 lb (füme)
- Kahverengi şeker, ½ su bardağı
- Bourbon, ВЅ kupası
- Ketçap, …њ fincan
Yöntem:
- Sosisleri, esmer şekeri, ketçapı ve burbonu geniş bir tavada birleştirin.
- Orta-yüksek ateşte 5 ila 10 dakika veya sosisler tamamen pişene kadar pişirin. Et termometresi ile sıcaklığı kontrol edin.
Izgara
Izgara, İtalyan sosisi pişirmenin başka bir yoludur. Kulağa oldukça kolay gelse de bazı şeyler ters gidebilir ve sizi kurumuş bir et parçasıyla baş başa bırakabilir. İyi bir ızgara sosisin anahtarı, sıcaklığı korumaktır. Çok yüksek sıcaklık sosisi tamamen kurutabilir. Düzgün ızgara yapıldığında, sosisin dışı çıtır çıtır ve içi sulu olur. Gazlı ızgarada veya mangalda ızgara yapabilirsiniz. Ayrıca sosisleri yarı haşlayabilir veya doğrudan ızgara yapabilirsiniz. Yöntemi ne olursa olsun, mutlaka lezzetli olacaktır.
Doğrudan Izgara
- Izgarayı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın ve rafa yapışmaz bir sprey veya yağ püskürtün.
- Yenilebilir kılıfların yarılmasını veya patlamasını önlemek için çatalla birkaç delik açın. Ancak bu, bazı sıvıların dışarı akmasına izin verecektir.
- Sosisleri yağlanmış rafa yerleştirin.
- Her iki tarafını da 10 dakika pişirin. Mükemmel pişmiş bir sosis için iç sıcaklık 165° F olmalıdır.
Bu sosisleri ızgara yapmanın başka bir yolu da, gerçek ızgara işleminden önce onları kaynatmak veya haşlamak. Bu yöntem sizi sulu lezzetli sosislerle baş başa bırakır. Suyu kaçak avlamak için kullanabilseniz de, bira ek bir sululuk verir. Çocuklarınızın da buna sahip olup olmayacağını merak ediyorsanız, endişelenmeyin çünkü ısıtma işlemi sırasında tüm alkol buharlaşır.
Kaçak Avlanma Yöntemi
- Geniş bir tavada bira, su, soğan, sarımsak ve bir tutam tuz ve karabiberi karıştırın.
- Yırtılmasını veya patlamasını önlemek için sosisleri çatalla delin.
- Sosisleri tavaya ekleyin ve orta-yüksek ateşte koyun.
- Sıvı kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 5 dakika pişirin.
- Ocağı kapatın ve sosisleri tavadan alın.
- Izgarayı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın ve sosisleri ızgara rafına yerleştirin.
- Kahverengi olana kadar 5 dakika ızgara yapın.
- Izgaradan çıkarın ve servis yapmadan önce sosisleri birkaç dakika dinlendirin.
Yenilebilir mahfazanın delinmesi, patlamasını önlemesine rağmen tavsiye edilmez. Sosisleri kısık ateşte pişirmek, kabuğu ve sularını sağlam tutacaktır; ancak, oldukça zaman alıcı olabilir.
Izgara Bira Sosisleri
Pişirme süresi : 25-30 dakika Porsiyon : 6 -8
İçindekiler:
- Sıcak İtalyan sosisi, 3 lb (pişmemiş)
- Bira, 3 bardak
- Su, 1 su bardağı
- Soğan, 1 (ince dilimlenmiş)
- Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı
- Dijon hardalı, servis için
Yöntem:
- Sosisleri her tarafına çatalla bastırın.
- Geniş bir tavaya soğan dilimlerini tavanın dibine koyun. Tavanın tüm sosisleri alacak kadar büyük olduğundan emin olun.
- Soğanları soğanların üzerine koyun ve bira ve su ekleyin.
- Tavayı orta ateşe koyun ve sıvının kaynamasına izin verin. Unutma, kaynatmana gerek yok.
- 5 dakika sonra sosisler yarı pişmiş olmalıdır.
- Sosisleri tavadan alıp 2 dakika dinlendirin.
- Izgarayı orta yüksekliğe ısıtın ve rafı biraz yağla fırçalayın.
- Sosisleri hafifçe yağlayın ve sıcak rafa yerleştirin.
- Sosisler kızarana ve üzeri çıtır çıtır olana kadar ızgara yapın. Bu, her taraftan yaklaşık 6 dakika sürer.
- Sosisler iyice piştikten sonra ızgaradan çıkarın ve 3 ila 4 dakika dinlendirin.
- Hardalla servis edin.
Pişirme
Pişirme, pratik olarak zahmetsiz olduğu için muhtemelen sosis pişirmenin en kolay yoludur. Pişirirken, sosisleri sürekli çevirmeniz veya yanmaları konusunda endişelenmeniz gerekmez. Ancak sosislerin piştiğinden ve ortasının pembeleşmediğinden emin olmak çok önemlidir. Fırında pişirme, dolmalık biberli klasik İtalyan sosisi yapmak için de harika bir seçenektir.
- Sucukların patlamasını önlemek için çatalla delin.
- Fırın tepsisinin altını biraz yağlayın ve sosisleri tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde dizin.
- Kabağı bir folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış 375° F fırına koyun.
- 45 dakika pişirin ve ardından folyoyu çıkarın ve sosisler eşit şekilde kızarana kadar 10 dakika daha pişirin.
Fırında Biberli İtalyan Sosis
Pişirme süresi : 60 dakika Porsiyon : 6-8
İçindekiler:
- İtalyan sosisi, 3 lb (1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- Kırmızı veya beyaz patates, 3 (dörde bölünmüş)
- Soğan, 2 (dörde bölünmüş)
- Yeşil dolmalık biber, 1 (dörde bölünmüş)
- Kırmızı dolmalık biber, 1 (dörde bölünmüş)
- Sarı dolmalık biber, 1 (dörde bölünmüş)
- Fesleğen, 1 çay kaşığı (doğranmış)
- Tatmak için biber ve tuz
Yöntem:
- Bir kızartma kabında sosis, dolmalık biber, patates, soğan, fesleğen, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Fırını 375° F'de ısıtın.
- Tepsiyi fırına koyun ve 60 dakika veya sosisler ve patatesler pişene kadar pişirin.
- Ara sıra karıştır. Fırından çıkarın ve makarna veya spagetti ile yiyin.
Unutulmaması Gereken Hususlar
- Sosis dışarıda bırakılmamalı ve marketten alınır alınmaz veya evde hazırlandıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
- Taze sosisleri hazırladıktan veya satın aldıktan sonra 2 gün içinde kullanın.
- Hemen pişirmeyecekseniz derin dondurucuda, vakumlu poşette donmuş halde saklayın.
- Sosis kesinlikle tezgahta çözülmemelidir. Buz çözme ayarı kullanılarak buzdolabında veya mikrodalgada yavaş yavaş çözülebilir. Ancak sosisleri çözdürmez pişirdiğinizden emin olun.
- Etin pişip pişmediğini kontrol etmek için her zaman bir et termometresi kullanın. Et kaynaklı bakteriler zararlı olabilir.
İtalyan sosisi pişirmek zor değil. Pişirme yöntemleri hakkında uygun bilgi ile herkes görkemli bir yemek hazırlayabilir. Bu yüzden, bir dahaki sefere canın bu "pek de İtalyan olmayan" lokum için can attığında, en iyi sosis ikramı için tüm bu basit işlemleri dene.
