İstiridye çorbası, istiridyelerin çeşitli malzemelerle karıştırılmasından yapılır ve bir mezedir. Birkaç şekilde yapılabilir. Bu makale, evde deneyebileceğiniz bazı kolay tarifleri listeler.
Clam chowder, midye ve et suyu içeren bir güveç veya çorba türüdür. Bu yemek, Amerika Birleşik Devletleri'nin doğu kıyısında ortaya çıktı ve ana yemek olarak geniş bir popülerlik kazandı. Tarifte, Minorka deniz tarağı çorbası, Rhode Island deniz tarağı çorbası, New England deniz tarağı çorbası (bazı yerlerde Boston Deniz Tarağı Çorbası olarak da bilinir) ve Manhattan deniz tarağı çorbası veya Coney Adası Deniz tarağı çorbası gibi birçok varyasyon vardır.
Tarifler
İçindekiler:
- 1 kutu New England istiridye çorbası
- 2 kutu istiridye (kıyılmış)
- 1 konserve kremalı patates çorbası
- 1 litre ağır çırpılmış krema
- 1 konserve kremalı kereviz çorbası
- 1 litre yarım buçuk krema
Hazırlanışı: Büyük, derin bir kapta midye çorbası, kremalı patates çorbası, istiridye ve kremalı kereviz çorbasını karıştırın. Bu malzemeleri krem şanti ve yarım buçuk krema ile yaklaşık bir saat kadar marine edin. İçeriği bir tencereye aktarın ve yaklaşık 5 ila 7 saat kısık ateşte pişirin. Çorbanın kıvamını kontrol etmek için ara sıra karıştırın.
Manhattan Midye Çorbası ve Bacon
İçindekiler:
- 2 kutu kıyılmış istiridye suyu ile
- 6 dilim domuz pastırması (doğranmış)
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1 su bardağı patates (doğranmış)
- 2 bardak kaynar su
- 1 kutu domates (doğranmış)
- ВЅ fincan havuç (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- Вј fincan ketçap
- ВЅ bardak kereviz (ince kıyılmış)
- Вј çay kaşığı biber
- Tadına göre tuz
Hazırlanışı: Orta boy bir tencerede soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Şimdi pastırmayı gevrek hale getirin. İstiridye, sebze, ketçap, baharat ve suyu ekleyin. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakın. Sebzelerin pişip pişmediğini kontrol etmek için kapağı kaldırın veya sebzeler yumuşayana kadar 15 dakika daha pişmesine izin verin.
Kremalı İstiridye Çorbası
İçindekiler:
- 1 litre istiridye suyu ile (kıyılmış)
- 1 pound pastırma (dilimlenmiş)
- 8 yemek kaşığı tereyağı
- 4 küçük kırmızı patates (soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 6 sap kereviz yaprağı ile birlikte (ince kıyılmış)
- 2 büyük beyaz soğan (doğranmış)
- ВЅ kutu kraker (toz)
- 1 yemek kaşığı acı biber sosu
- 2 bardak su
- 1 çay kaşığı biber
- 1 litre yarım buçuk süt kreması
- 1 çay kaşığı biber
- Tadına göre tuz
Hazırlanışı: Büyük bir tencerede pastırmayı çıtır çıtır olana kadar pişirin. Yağı boş altın ve pastırmayı kağıt havluların üzerine koyun.Soğanı ve kerevizi yağda orta ateşte soğan yumuşak ve şeffaf hale gelinceye kadar soteleyin. Patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika suda pişirin. Tereyağı ve krakerleri karıştırın, tereyağı eridikten sonra istiridye suyunu ve kremayı ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve şerbet koyulaşana kadar kaynamaya bırakın. Acı biber sosu, karabiber ve tuzu ekleyin. Et suyu çok yoğunsa, sütle seyreltin. Pastırma ve istiridye ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. İstiridye krakerleri ile servis yapın.
Taze İstiridyeli İstiridye Çorbası
İçindekiler:
- 1 litre taze istiridye suyu ile (parçalanmış)
- Вј pound domuz pastırması (dilimlenmiş)
- 1 büyük soğan (ince kıyılmış)
- 4 orta boy patates (soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış)
- 1 litre taze süt (haşlanmış)
- 1 defne yaprağı
- ВЅ taze kereviz (kıyılmış)
- ½ fincan taze tereyağı
- Вј çay kaşığı karışık renkli karabiber (taze çekilmiş)
- 2 su bardağı çok amaçlı un
- ВЅ çay kaşığı kekik
- 2 çay kaşığı tatmak için deniz tuzu
Hazırlanışı: Büyük bir tavada pastırma dilimlerini işleyin. Soğanı ve kerevizi ekleyin ve soğan açık kahverengi olana kadar pişirin. Un ve tereyağını karıştırın ve tereyağı eriyene kadar karıştırın. Şimdi doğranmış istiridyeleri ve istiridye suyunu ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Süt, defne yaprağı, kekik, patates, biber ve tuzu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu karışımı yaklaşık 15-20 dakika veya patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın. Huysuz İtalyan ekmeği veya New England istiridye krakerleri ile servis yapın.
Clam Chowder ve Kırmızı Istakoz
İçindekiler:
- 1 su bardağı kıyılmış istiridye suyu ile
- 1 orta boy soğan (doğranmış)
- 1 su bardağı patates (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- ВЅ fincan krema
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- ВЅ fincan ince kıyılmış pırasa
- 1 litre süt
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Вј çay kaşığı sarımsak salçası
- Вј çay kaşığı beyaz biber
- ВЅ fincan kereviz (doğranmış)
- Taze maydanoz (doğranmış)
- Tadına göre tuz
Hazırlanışı: Orta boy bir tencerede tereyağını eritin, soğanı, sarımsak ezmesini, pırasaları ve kerevizi ekleyin. Soğan kahverengileşinceye kadar soteleyin. Un ve sütü ekleyin ve malzemeler iyice birleşene kadar çırpın.Şimdi istiridye suyunu ekleyin ve karışımı kaynatın. Alevi az altın ve karışımın yaklaşık 15 dakika kaynamasına izin verin. Baharatları, patatesleri ve istiridyeleri ekleyin, 10 dakika pişirin. Şimdi ağır krema ekleyin ve iyice karıştırın. Kıyılmış taze maydanozla süsleyin ve kıtır Fransız ekmeği ile servis yapın.
Gerekli tüm malzemelere sahip olduğunuzda istiridye çorbası hazırlamak kolaydır. Malzemeleri deneyebilir ve hatta bir aile geleneği olarak aktarmak için yepyeni bir tarif bile bulabilirsiniz.
