Tempura sosu Japon mutfağının bir parçasıdır. Genellikle kızarmış deniz ürünleri yemeklerinde, özellikle karides ve karideslerde sos olarak kullanılır.
Tempura sosu, Japonca'da tempura daldırma sosu veya tentsuyu olarak da bilinir. Tempura aslında hafif bir hamurla kaplanmış derin yağda kızartılmış bir besindir. Bu yemeklerin yapımında genellikle deniz ürünleri ve kök sebzeler kullanılmaktadır. Daldırma sosuyla eşleştirilmedikçe herhangi bir tempura yemeği eksiktir. Sosun tadı kullanılan baharata göre değişir.
Tempura Sosu Tarifi
Bu, damak zevkinize göre değiştirilebilen bu sos için temel bir tariftir.Malzemeler, zevkinize ve tercihlerinize göre çıkarılabilir veya eklenebilir. Bu tarif Mirin'den bahseder. Tatlı ve çok az alkol içeren bir Japon pirinç şarabıdır. Alkol içeriği %1 kadar düşük ve hatta bazen bunun altında olabilir.
İçindekiler
- Hafif ve Düşük Sodyumlu Sebze Suyu, 1 su bardağı
- Mirin (tercihen) veya Tatlı Sherry, ■ fincan
- Soya Sosu, …“ fincan
- Yaban turpu, 1″ 1
- Tatmak için rendelenmiş zencefil
- Limon Suyu, 1 tatlı kaşığı.
- MSG, ВЅ tsp.
Yöntem
- Bir tencerede soya sosu, mirin, sebze suyu ve MSG'yi orta – kısık ateşte karıştırın.
- kaynamaya bırakın ve ocaktan alın.
- Rendelenmiş yaban turpu, zencefil ve limon suyunu sosa ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sosu deniz ürünleri veya sebzelerle servis edin.
Vejetaryen Tarif
Bu sos vejetaryen tempura yemeklerinde kullanılır. Ayrıca yenilebilir bir deniz yosunu türü olan Kombu'yu kullanır. Nara usulü tempura dip sosu olarak da bilinir.
İçindekiler
- Hafif Sebze Suyu, 1½ bardak
- Kombu, 3 inçlik parça
- Soya Sosu, 2½ yk.
- Mirin, 3 yemek kaşığı.
- Soyulmuş ve İnce Rendelenmiş Zencefil Kökü, 1 tatlı kaşığı.
- Rendelenmiş Daikon Turp, 2 çay kaşığı
- süsleme için gümüş yeşil soğan
Yöntem
- Bir tencerede sebze suyunu ve kombuyu kaynatın.
- Tencerenin kapağını kapatmayın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Kombuyu tencereden alıp kenarda bekletin.
- Soya sosu ve mirin ekleyin. Sosu 1 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Tencereyi ocaktan alın ve zencefil kökü, daikon ve gümüşlenmiş yeşil soğanları ekleyin. Sıcak olarak servis edin.
Vejetaryen Olmayan Tarif
Bu tarifte Palamut balığı pulları kullanılmıştır. Deniz mahsüllü tempura yapıyorsanız yanına en çok yakışacak sos budur.
İçindekiler
- Su, 1½ bardak
- Kombu, 3 inçlik parça
- Palamut Balığı Gevreği, 2 yemek kaşığı.
- Soya Sosu 2 yk.
- Mirin, 2 yemek kaşığı.
- Rendelenmiş Zencefil Kökü, 1 tatlı kaşığı.
- Rendelenmiş Daikon Turp, 2 çay kaşığı
- süsleme için gümüş yeşil soğan
Yöntem
- Su ve kombuyu bir tencereye alıp 15 dakika kenarda bekletin.
- Ardından suyu kısık ateşte hafifçe kaynatın.
- Kombuyu tencereden alıp kenarda bekletin.
- Tencereyi ocaktan alın ve palamut balık pullarını ekleyin.
- Pulları 5 dakika suda bekletin.
- Et suyunu süzün ve pulları çıkarın.
- Ayrıca balık pullarını iyice sıkmayı ve atmayı unutmayın.
- Şimdi soya ve mirin ekleyin. Sosu 2 dakika kısık ateşte hafif kaynama noktasına getirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve rendelenmiş zencefil kökü, daikon turpu ve gümüşlenmiş yeşil soğanları ekleyin.
Bu sosu hazırlamak çok basit. Sıcak ve taze olarak servis edilmesi tavsiye edilir.
