Marine edilmiş domuz pirzolasını pişirmenin en iyi yolları fırında pişirme, ızgara ve güveçte yavaş pişirmedir. Soslar çeşitli baharat, sos, çeşni vb. kombinasyonlarda hazırlanabilir. Bu malzemeler pirzolaların lezzetinin patlamasını sağlar.
Domuz pirzolası, omurgaya dik olarak kesilerek hazırlanan et parçalarıdır.Dolayısıyla sonuç, omurun bir kısmını ve ilişkili kaburgaları içeren et dilimleridir. Düzgün pişirilirse, bu kesilmiş parçalar nefis yemekler yapar. Bu kesimleri pişirmenin birçok yolu ile karşılaşacaksınız. Bununla birlikte, hazırlığa karar vermenin temel kuralı, kesilen etin kalınlığıdır. Örneğin, daha kalın kesimler en az 2 saat salamura edildikten sonra pişirilir; etin yumuşak ve lezzetli olması için önce daha ince pirzolalar marine edilir.
Marinasyon Prosedürü
Domuz pirzolasını marine etmek çok basit. Domuz eti tarifleri için pişirme süresine karar verirken etin kalınlığını göz önünde bulundurun. Bu nedenle, et parçalarınız ne kadar kalınsa, düzgün pişmeleri o kadar uzun sürer ve bunun tersi de geçerlidir. Aşağıda, marine edilmiş domuz pirzolalarının yaygın pişirme yöntemleri ele alınmıştır:
Fırında Domuz Pirzolası Pişirme
İçindekiler
- Domuz pirzolası, 6 (1 – 1½ inç kalınlığında parçalar halinde kesin)
- Portakal suyu, bir bardak
- Soya sosu, bir bardak
- Su, bir bardak
- Bal, 2 yemek kaşığı
- Zencefil, ½ çay kaşığı (taze, öğütülmüş)
Hazırlık Tarifi
- Bir karıştırma kabında, marine malzemelerini – soya sosu, portakal suyu, bal, öğütülmüş zencefil ve suyu birleştirin. Karışımı iyice karıştırın, ardından fermuarlı bir plastik torbaya dökün.
- Bu poşete temizlenmiş domuz pirzolasını ekleyin. Fermuarı kapatın ve birçok kez sallayın, böylece et dilimleri tatlandırıcı karışımla eşit şekilde kaplanır.
- Eti pişirmeden önce oda sıcaklığında 2 saat marine edin. Zaman izin verirse, bir gece buzdolabında marine edin.
- Marinasyon işlemi bittiğinde eti fırında pişirmeden yaklaşık 1 saat önce çıkarın.
- Fırını 350° F'ye önceden ısıtın.
- Pizotaları fırına koyun ve kalınlıklarına göre yaklaşık 40 – 60 dakika pişirin. 20 dakika sonra veya kenarları iyice piştikten sonra pirzolaları çevirin. Diğer taraflarını da aynı süre pişirin.
- Bu fırında pişmiş domuz pirzolasını patates püresi, erişte ve kızarmış sebzelerle servis edin.
Güveçte Domuz Pirzolası Pişirme
İçindekiler
- Domuz pirzolası, 6
- Ananas parçaları, 1 kutu (20 ons, meyve suyu ile)
- Kahverengi şeker, 2/4 su bardağı (paketlenmiş)
- Soya sosu, 2 çay kaşığı
Hazırlık Tarifi
- Bir kapta malzemeleri iyice karıştırın – ananas parçaları, soya sosu ve esmer şeker. Temiz domuz pirzolasını fermuarlı bir torbaya koyun. Tatlandırıcı karışımı poşete dökün.
- Vaktiniz varsa, etin daha fazla lezzet vermesi için bir gece buzdolabında marine etmesine izin verin. Veya 45 dakika marine ettikten sonra direk pişirebilirsiniz.
- Eti ve turşuyu güveç tenceresine aktarın ve düşük sıcaklıkta yaklaşık 6 – 8 saat pişirin.
Izgarada Domuz Pirzolası Pişirme
İçindekiler
- Domuz pirzolası, 4 (1 inç kalınlığında)
- Pekmez, 2 çay kaşığı
- Sarımsak ezmesi, 2 çay kaşığı
- Biber, 2 çay kaşığı (iri çekilmiş)
- Tuz, 2 çay kaşığı
Hazırlık Tarifi
- Yay bir tabak alın ve marine malzemelerini – pekmez, sarımsak salçası, toz biber ve tuzu birleştirin.
- Domuz pirzolalarını bu marine karışımıyla ovun, yanlarını, üstünü ve altını kapladığınızdan emin olun.
- Eti sığ tabakta tutun, üzerini örtün ve gece boyunca marine edin. Mümkünse domuz pirzolasını birkaç saatte bir çevirin.
- Izgara yapmadan önce buzdolabından çıkarın ve 20 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
- Izgarayı çalıştırın, kapağını kapatın (kömür ve propan ızgara için) ve 30 dakika bekletin.
- Domuz pirzolalarını ızgara yüzeyine yerleştirin ve yüksek sıcaklık ayarında her yüzünü 3 – 4 dakika pişirin.
- Etin pişip pişmediğini kontrol edin. Değilse, sıcaklığı düşürün ve her bir tarafı 2 dakika daha ızgara yapın.
- Izgara pirzolaları çıkarın ve servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.
- Bunu daha lezzetli hale getirmek için ızgara yaparken aralarına marine sos sürün.
En lezzetli sosları yapmak için mutfak becerilerinizi kullanın.Tarifte tercih ettiğiniz kekik, fesleğen ve diğer güçlü bitkileri ekleyebilirsiniz. Ya da daha az zamanınız varsa hazır seçeneği tercih edin. Uygun süre için pişirin ve yemekleriniz lezzetli olacak.
