Maş fasulyesi çok basit ve kullanışlı bir şekilde filizlendirilebilir. Maş fasulyesi filizi oldukça besleyici bir gıda olarak kabul edilir. O halde, bu fasulyeleri evde nasıl filizlendireceğinize dair bazı basit ama etkili ipuçlarını öğrenin.
Maş fasulyesi, Hindistan, Çin, Endonezya, Bangladeş, Burma ve Güney Avrupa ile Güney ABD'nin sıcak ve kurak bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilen Vigna radiata bitkisinin tohumlarıdır.Bitki aslında Hindistan, Bangladeş ve Pakistan'a özgüdür. Bu bitkinin tohumları yeşil renkli bir kabuğa sahip oval şekillidir. Ancak kabuğu çıkarılmış çekirdekler sarı renklidir ve bunlara 'mung dal' denir.
Maş fasulyesi, özellikle A, B ve E vitaminleri, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demir olmak üzere temel vitamin ve minerallerle doludur. Bu yiyeceğin besin değeri, fasulye filizlendiğinde veya filizlendiğinde daha da artar. Tohumlar çimlenirken, içlerinde bulunan enzimler inaktif besinleri harekete geçirir ve bu da filizlerin son derece besleyici olmasını sağlar.
Maş Fasulyesi Nasıl Filizlenir
Maş fasulyesini hem aydınlık hem de karanlık koşullarda filizleyebilirsiniz, ancak genel yöntem, fasulyeleri günde yaklaşık 4 saat doğal veya yapay ışığa maruz bırakmaktır. Maş fasulyelerini filizlendirmek için organik ve kuru maş fasulyelerine, bir cam konserve kavanozuna ve bir filizlendirme kapağına veya naylon ağlı bir süzgeçe ihtiyacınız olacak.
Başlamak için fasulyeleri iyice durulayın ve konserve kavanozuna koyun.Şimdi kavanozu suyla doldurun ve fasulyeleri bir gece suda bekletin. Ertesi gün baklaları güzelce yıkayıp süzgeçle fazla suyunu süzün. Konserve kavanozuna geri koyun ve kavanozun ağzını hafif bir bezle veya filizlenen kapakla kapatın. İdeal olarak, ilk üç gün boyunca günde yaklaşık 2 ila 3 kez durulama yapılmalıdır.
Fasulye filizlenirken (ki bu genellikle 2 ila 3 gün içinde gerçekleşir) kabukları veya kabukları çıkar. Kabuklarını çıkarmak için çekirdekleri geniş bir kaseye koyup iyice durulayabilirsiniz. Mümkün olduğu kadar çok kabuğu çıkarmaya çalışın, ardından çekirdekleri tekrar durulayın ve cam kavanoza geri koyun.
Çiçeklendirme işlemini ikinci gün durdurabilir veya gerçekten iri ve dolgun filizler elde etmek için dördüncü günü bekleyebilirsiniz. Filizler hazır olduğunda, mümkün olduğu kadar çok kabuğu çıkarmak için son kez durulamayı unutmayın. Şimdi fazla suyu boş altın ve filizleri sıkıca kapanan kuru bir konserve kavanozuna koyun.Kavanozu buzdolabında saklayın.
Maş fasulyesinin raf ömrü uzun olduğu için filizler 2 ila 3 hafta dayanabilir. Ancak kullanmadan önce tazeliğini kontrol etmek için filizleri koklamak daha iyidir. Akılda tutulması gereken önemli bir şey, çekirdeklerin çimlenirken boyutlarını ikiye katlayabilmesidir. Böylece 2 ila 3 hafta içerisinde tüketebileceğiniz miktarda fasulyeyi filizlendirin.
Maş fasulyesi filizi çiğ olarak yenebileceği gibi salatalara da eklenebilir. Zengin bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdırlar. Ancak diğer fasulyelerin aksine kolay sindirilebilir oldukları için gaz sorunu yaratmazlar. Bu nedenle, çocuklar ve hassas sindirim sistemi olan kişiler tarafından bile keyifle tüketilebilir. Bu besleyici gıdayı evde kolayca hazırlayabilirsiniz ve pek çok temel besini sağlayarak sağlıklı kalmanıza yardımcı olacağından eminiz.
