Lahana yemek fikri bazı insanlar için pek çekici gelmiyor, ancak bu sebzenin sağladığı besin öğelerini atlamamanın yolları var. Böyle bir yol, lezzetli lahana ruloları hazırlamaktır. Aynısı için bu basit tarife bir göz atın.
Lahana sarması, pişmiş, buğulanmış veya çiğ lahana yapraklarına otlar, et ve sebzeler gibi çeşitli dolguların doldurulmasıyla yapılan bir yemektir. Bu rulolar, dolgularıyla birlikte buharda pişirilebilir, kaynatılabilir, fırınlanabilir veya sığ kızartılabilir.Geleneksel dolgular arasında pirinç ve küçük bir parça et bulunur, ancak dolgular tamamen kişinin seçimine bağlı olabilir. Genellikle domates bazlı bir sos, sade ekşi krema, biraz yoğurt veya limon ve zeytinyağı sosu eşlik eder.
Lahana Sarması Tarifi
İçindekiler :
- Kıyma, 1 lb
- Kıyılmış domuz eti, 1 lb
- Buğulanmış beyaz pirinç, 1½ bardak
- Yumurta, 1
- Domates salçası, 2 yemek kaşığı.
- Soğan (kıyılmış), 1
- Sarımsak (kıyılmış), 2 diş
- Zeytinyağı, 1 su bardağı
- Maydanoz (doğranmış), 2 yemek kaşığı.
- Tatmak için biber ve tuz
- Yeşil lahana başları, 2
Bir fincan zeytinyağını tavada ısıtın.Üzerine soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Salça ve maydanozu ekleyip bir dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Büyük bir kapta kıyma ve domuz eti ile yumurta, pirinç ve sotelenmiş soğan ve sarımsağı birlikte karıştırın. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın ve iyice karıştırmak için atın.
Geniş bir tencerede suyu biraz tuzla kaynatın. İlk birkaç lahana yaprağını baştan soyun, çekirdeklerini kesin ve tüm yaprakları dikkatlice ayırın. Sadece bütün, büyük lahana yapraklarını haşlayın ve hafif bir renk değişikliği olduğunda suyu boş altın ve yaprakları hemen soğuk akan su altında durulayın.
Yaprakları düz bir tahta üzerine koyun ve istediğiniz rulonun boyutuna göre ortadan kesin. Yaprakların ortasına etli ve pilavlı iç harcı uygun şekilde paylaştırın ve kenarlarını katlayarak rulo yapın. Gerekirse, bir dikiş ipliği yardımıyla ruloları sabitleyin.Arta kalan yaprakları (birazını ayırarak) alın ve bir fırın tepsisine dizin. Ruloları dikiş yeri aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine yan yana yerleştirin. Ruloları ayrılmış lahana yapraklarıyla kaplayın ve önceden ısıtılmış 350 °F fırında bir saat pişirin.
Börekler için Tatlı ve Ekşi Domates Sosu
İçindekiler :
- Kırmızı domates, 1 su bardağı
- Diş sarımsak (ezilmiş), 2
- Zeytinyağı, 2 yemek kaşığı.
- Şarap sirkesi, 2 yemek kaşığı.
- Şeker, ½ yemek kaşığı.
Yağı bir tencerede ısıtın, sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Domatesleri tavaya ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin. Şarap sirkesini ve şekeri ekleyin, karıştırın ve sos istenen kıvama gelinceye kadar pişirin. Tavayı ocaktan alıp tuz ve karabiberle tatlandırın.
Lahana sarmasını yaparken rengi solmayan, lekesi olmayan taze yeşil yapraklar kullandığınızdan emin olun. Bu ruloları buharda pişirme, sığ kızartma veya haşlama gibi birçok başka varyasyon ve yöntemle yapmayı deneyin ve keskin, tatlı ve ekşi domates sosuyla keyfini çıkarın.
