Taze tarhun yerine donmuş tarhun da kullanabileceğinizi biliyor muydunuz? Taze bütün tarhun dallarını hava geçirmez torbalarda buzdolabında 3 - 5 aya kadar saklamanız yeterlidir. Bu poşetler lezzetin içeride kalmasını sağlayacaktır. Donmuş dalları bir tabakta kullanmadan önce buzunu çözmenize bile gerek yoktur. Harikalar yaratıyor.
Tarhun muadillerini aramaya başlamadan önce, tarhun neye benzediğini ve yemek pişirmede kullanımını artırdığını bilmelisiniz.Temel olarak, acı-tatlı bir tada sahip kokulu bir bitki olan tarhun, daha geniş bir orta bölüme sahip yeşil uzun yaprakları olan çok yıllık bir bitkidir. Yapraklarla birlikte, bitkinin yumuşak gövdesi genellikle çeşitli lezzetleri tatlandırmak için kullanılır. Tarhun'un kurutulmuş versiyonu oldukça hafif bir tada sahip olduğundan, dünyadaki çoğu gıda uzmanı bu bitkinin taze yapraklarını çeşitli mutfak amaçları için kesmeyi tercih ediyor.
Bir ons taze tarhun kesmek size bu yeşil tatlandırıcıdan “…“ bir fincan bırakacaktır.
Peki tarhun neye benzer? Asteraceae bitki familyasına ait olan tarhunun tadı, anason ve rezene ile meyankökünün tatlarına oldukça benzemektedir.
Büyük ölçüde, farklı sirke türlerini demlemek, uykusuzluğu tedavi etmek için etkili bir Fransız iyileştirici tatlı aromalı çay yapmak gibi tüm dünyada yemek pişirme amacıyla kullanılan estragon adı verilen Alman tarhun çeşididir. ve tabii ki çorbaları, salataları, etleri, et sularını ve turşuları tatlandırmak için.Şimdi, Alman tarhununun tatlı aromasının aksine, Rus tarhununun tadı acıdır ve neredeyse hiç kokulu değildir! Peki, bittiğinde ve markete koşup onu alacak vaktin olmadığında ne yaparsın? Pekala, bu tür mutfak zorunluluklarında, eşit derecede iyi çalışan bu tarhun alternatiflerini tercih edin.
Maydanoz + Toz Tarçın
Tarragon'un bu ikamesi, Fransız Sosu, Béarnaise'de kullanılabilir.Gereken Tarhun Miktarı: 1 yemek kaşığı
Şununla Değiştirilecek: ВЅ bir çay kaşığı maydanoz + ½ çay kaşığı tarçın tozu + ½ su bardağı su
Prosedür: Suyu ısıtın. Baharatları sıcak suya atın. Sabit bir kaynama başladığında, tavayı ısı kaynağından çıkarın. Unutmayın, suyun kaynamasına izin vermeyin, sadece hafif bir kaynama iyidir.
Unutmayın: Salata sosları, çorbalar veya ünlü Fransız sosu bГ©arnaise için kullanın
Tagetes (Meksika Tarhun)
Meksika Tarhun, Meksika'da tıbbi amaçlar için kullanılan çayı demlemek için de kullanılır.Gerekli Tarhun Miktarı: 1 çay kaşığı
Şununla Değiştirilecek: 1 çay kaşığı tagetes ( Meksika tarhun olarak adlandırılan)
Unutmayın: Meksika nane kadife çiçeği olarak da adlandırılan Tagetes, biraz daha tatlı olsa da Alman tarhununa çok benzer. Sıcak, nemli iklimin orijinal tarhun büyümesini sınırladığı ABD'nin güney kesimlerinde yaygın olarak bulunur.
Angelica
Angelica sadece tat vermek için değil, Laponya'da geleneksel müzik aleti yapımında da kullanılıyor.Gerekli Tarhun Miktarı: 1 çay kaşığı
Şununla Değiştirilecek: 1 çay kaşığı angelica
Unutmayın: Öncelikle likörlere tat vermek, şekerleme, tatlı yapmak ve pasta süslemek için kullanılan bu maydanoz aile üyesi cor, tarhun için büyük bir ikamedir.
Kurutulmuş Tarhun
Hindistan'ın birçok yerinde kavrulmuş rezene tohumları, yemek sonrası sindirim ve ağız tazeleyici olarak yenir.İstenen içerik: Kurutulmuş tarhun
Gerekli Tarhun Miktarı: 1 çay kaşığı
Şununla Değiştirilecek: Bir tutam öğütülmüş rezene tohumu
Unutmayın: Daha güçlü ve daha tatlı bir etki istiyorsanız miktarı artırın.
Taze Tarhun
Rezene tohumu yağı öksürük, bronşit ve eklem ağrılarını gidermek için masaj yağı olarak kullanılır.İçerik aranıyor: Taze tarhun
Gereken Tarhun Miktarı: 1 yemek kaşığı
Şununla Değiştirilecek: Bir tutam öğütülmüş rezene tohumu
Unutmayın: Daha güçlü ve daha tatlı bir etki istiyorsanız miktarı artırın.
Anason tohumu
"Anasonun anetol benzeri bir kokusu ve tatlı meyan kökü benzeri bir kokusu vardır >"Gerekli Tarhun Miktarı: 1 çay kaşığı
Şununla Değiştirilecek: Bir çay kaşığı anason
Aklınızda Bulunsun: Tarhun doğası gereği anasona çok benzer olduğu için bu, bir ikame olarak iyi çalışır. Önce anason miktarının 2 katı kadar kullanın ve ardından daha yoğun bir tat istiyorsanız daha fazla ekleyin.
Frenk maydanozu
Narin tadı nedeniyle, Chervil genellikle çorbalara ve salatalara dahil edilir.İçerik aranıyor: Taze tarhun
Gerekli Tarhun Miktarı: 1 çay kaşığı
Şununla Değiştirilecek: ВЅ bir çay kaşığı chervil
Unutmayın: Aynı numarayı maydanoz ile deneyin. Miktarın yarısı ile başlayın ve daha fazla lezzet istiyorsanız daha fazlasını ekleyin.
Mercanköşk
Mercanköşk ayrıca cilt kremi, vücut losyonları, tıraş jeli ve banyo sabunlarında da kullanılmaktadır.İstenen içerik: Kurutulmuş tarhun
Gerekli Tarhun Miktarı: 1 çay kaşığı
Şununla Değiştirilecek: 1 çay kaşığı mercanköşkü
Unutmayın: Mercanköşk, doğal meyankökü tadı göz önüne alındığında, tarhun dolgusu olarak harika bir iş çıkarıyor. Ancak, hafif yumurta müstahzarları, tavuk, somon, hindi veya peynir yemekleri için kullanıyorsanız, bir çay kaşığı mercanköşk ile başlayın ve gerekirse daha fazla kullanın.
Eşit miktarda kekik, dereotu kullanılması tavsiye edilir.veya rosemary yerine tarhun, ama şahsen, yemeğin tadını değiştireceklerini hissediyorum, bu bozulacakları anlamına gelmese de BT. Taze tarhun için kekik kuru tarhun ve fesleğen yerine kekik kullanmak, yemeğe güzel bir görünüm verir. Tarhununkinden çok daha güçlü olacak bir tat, bu yüzden onu kullanmak gerçekten muhakemenize bağlı.
Tarhun ayrıca Fransız ince otlarının reçinesiz dört bileşeninden biridir, diğer üçü frenk maydanozu, frenk soğanı ve maydanozdur.Bu nedenle, özellikle Avrupa Birliği'nden bir araştırma ekibinin doğal bileşik 'estragol'ün mevcut olduğu bir gerçek olduğunu kanıtladığına göre, bu bitkiyi balık, et ve salata tariflerine Fransız dokunuşu eklemek için kullanmak için tüm nedenlere sahibiz. Tarhunda, normalden bin kat fazla tüketildiğinde bile sadece fareler için kanserojendir, insanlar için değildir. Ne de olsa bГ©arnaise, BГ©chamel, Hollandaise veya tartar sosları yapıp tarhun kullanamazsınız. İşte yapabileceğiniz başka bir şey. Taze tarhun yiyebildiğiniz zaman dondurun. Bu şekilde, yerel olarak bulunmasa bile ondan en iyi şekilde yararlanabileceksiniz. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır.
Dondurucu Taze Tarhun
в› Büyük bir Ziploc torbasını doldurmaya yetecek kadar taze tarhun dalı toplayarak başlayın.в› Yaprakları gövdelerinden ayırmakla uğraşmayın. Kendi kendilerine düşecekler. Sonra, dalları bir salata döndürücüde iyice yıkayın ve kurumaya bırakın.в› Nemin tamamı buharlaştıktan sonra, dalları Ziploc poşete doldurun.в› Ziploc poşeti açık tutun ve en az 5 saat el değmeden mutfak tezgahının üzerinde bekletin. poşetin içindeki havayı sıkmanız, ağzını kapatmanız ve dondurucuya koymanız gerekiyor. Tam 4 gün sonra dondurucudan çıkarın ve poşetin içindekileri bir kaseye dökün. yaprakların saplardan ayrıldığını görecektir. Sadece düşmeyen birkaç tanesini koparın.в› Yaprakları temiz bir cam kavanozda ağzı sıkı bir şekilde saklayabilirsiniz.в› Kavanozu dondurucuda saklayın ve gerektiğinde bitkiyi kullanın.
Tarhun kendi başına çok güzel bir aromaya sahiptir ve bu da bana son zamanlarda sigara içmek için kullanılan tipik bir pipo kokusunu hatırlatır. Kendine has oldukça eşsiz bir kokusu vardır. Ancak yukarıda belirtilen tarhun ikame maddeleri ile aromayı büyük ölçüde başarılı bir şekilde kopyalamayı deneyebilirsiniz. Ayrıca, tökezlemiş olabilecekleri diğer tarhun alternatiflerini paylaşabilecek herkesi çok takdir ediyorum.Ne de olsa yemek yapmak, icatların günlük bir mesele olduğu bir bilimdir!
