Yıllardır margarin ve tereyağının artıları ve eksileri tartışıldı. Gelin bu yazı ile ikisinin de detaylarına inelim.
Margarin, tereyağına benzeyen ve süt ürünleri, bitkisel yağlar ve diğer bileşenlerden yapılan bir süt ürünüdür. Tereyağından daha az kolesterol içerir. Tereyağı, süt ve kremanın çalkalanmasıyla yapılan yağ küreciklerinin yenilebilir bir emülsiyonudur ve genellikle yemek pişirmek için kullanılır.
Margarin ve tereyağı uzun yıllardır tartışılan bir konu. Farklı insanlar iki ürün hakkında farklı görüşlere sahiptir. Sağlık sorunları olan kişiler genellikle daha az kolesterol içerdiği için margarini tercih ederler.Bununla birlikte, son araştırmalar, margarindeki kalorilerin tereyağı ile aynı olduğunu göstermiştir. Böylece bu, sağlık düşkünleri ve beslenme uzmanları arasında sıcak bir tartışma konusu haline geliyor.
Daha Sağlıklı Seçenek
İnsanlar onlarca yıldır bu konuyu tartışıyor. Margarin mi tereyağı mı? Diyetimize dahil etmek için hangisi daha iyi bir seçenek? Bana göre hiçbiri aşırı derecede faydalı değil.
- Tereyağı yağ içerir ve margarin bir miktar doymuş yağ ve yağ asitleri içerir. Son araştırmalar, yağ asitlerinin vücutta bazı kardiyovasküler komplikasyonlara da neden olduğunu göstermektedir.
- Margarin çoğunlukla bitkisel yağlardan yapılır, bu nedenle içinde kolesterol yoktur. Doktorlar ayrıca margarinin çoklu doymamış iyi yağlar içerdiğini, tereyağının ise kalp hastalıkları riskini artıran kötü yağlar içerdiğini söylüyor.
- Margarin, hidrojenasyon adı verilen bir yöntemle yapılır.Bu süreçten geçerken margarinde trans yağlar oluşur. Bunlar sağlıksız yağlar. Sıvı margarin, stick veya sert margarinden daha az yağ içerir. Doymuş yağlar gibi, trans yağlar da kanımızdaki kolesterol seviyelerini yükselterek çeşitli kalp komplikasyonlarına yol açar.
- Tereyağı, içinde bulunan fazla miktarda yağ ve kolesterol seviyesi nedeniyle sağlıksızdır. Sağlığınızı iyileştirmek istiyorsanız, diyetinizde tereyağı veya margarin tüketimini minimumda tutun.
Kalori İçeriği
Margarin ve tereyağı savaşını kim kazanırsa kazansın, ortak nokta, diyetinize kattıkları kaloridir. Tereyağı ve margarin, diyetinize 740 kalori ekler. Margarin, hayvansal ve bitkisel yağ ile de mevcuttur, bu margarin çeşidi de 740 kaloriye sahiptir.
Besin içeriği
| Tereyağı (1 yemek kaşığı) | Yumuşak küvet Margarin (1 yemek kaşığı) | Stick Margarin (1 yemek kaşığı) |
| 102 kalori | 60 kalori | 101 kalori |
| 11 g toplam yağ | 6 g toplam yağ | 11 g toplam yağ |
| 7 g doymuş yağlar | 1 gr doymuş yağ | 2 gr doymuş yağ |
| 0,3 g trans yağlar | 0,5 g trans yağlar | 3 gr trans yağlar |
| 33 mg kolesterol | 0 mg kolesterol | 0 mg |
Pişirmede Kullanım
İş pişirmeye gelince, tereyağı ve margarin pişmiş yiyeceklere hem doku hem de tat verir. Tereyağı ve margarin arasında kafanız karıştıysa gelin karşılaştıralım.
- Margarin sağlığa faydalıdır ama fırınlamada tat vermez. Kurabiye ve keklere de iyi bir doku verir ancak düşük lezzet özelliğinden dolayı çoğu kişi fırınlanmış gıdalarda margarini tercih etmez.
- Tereyağı ise insan sağlığına hiç bir faydası olmayan yüksek yağ içeriğine sahip olmakla birlikte kek ve kurabiyelerde olması gereken lezzeti verir. Fırında pişirmek için margarin ile tereyağı arasında karar vermeye gelince, bunun kişisel bir seçim olduğunu söylüyorum. Umarım yukarıda verilen bilgilerle, bilinçli bir karar verirsiniz. Benim tavsiyem ikisini de kullanmayı dene ve sonucu gör.
Tereyağı ve margarin arasındaki farklar minimumdur.Temel fark, tereyağının hayvansal yağdan elde edilen doğal bir içerik olması, margarinin ise hidrojene bitkisel yağlardan elde edilmesidir. Tereyağı, gıda maddeleri piyasasında margarinden çok daha eskidir. Margarin ve tereyağı yıllardır tartışma konusu olmuştur. Aslında, insanlar ikisinden hangisinin daha zararlı olduğunu tartışmalıdır. Ben bir sağlık delisiyim ve bu nedenle her ikisinin de kullanımını sınırlıyorum ve tüm okuyucularımı bunu yapmaya davet ediyorum.
