Şeker kamışı şurubu hazırlamak için gereken tek malzeme şeker kamışı suyudur. Bu şurubu evde yapmak için bazı ipuçları için bu makaleyi inceleyin.
Şeker kamışının, şekerin kendisinden elde edildiği uzun bir ot türü olduğu yaygın bir gerçektir. Şeker dışında şeker kamışından çeşitli gıda ürünleri yapılmaktadır. Geleneksel bir tatlandırıcı olan şeker kamışı şurubu aynı zamanda bir gıda katkı maddesidir. Aromalı şuruplar yapmak için yaygın olarak kullanılır. Krep ve tatlıların yanında kullanılan bazı aromalı şurupların temel bileşenlerinden biridir.
Şeker Kamışı Şurubu Nasıl Yapılır
Basit bir ifadeyle, şeker kamışı şurubunun şeker kamışı suyunun buharlaştırılmasıyla yapıldığı söylenebilir. Genellikle şeker kamışı suyu, şekerden daha tatlı olan kalın bir şurup elde etmek için birkaç saat kaynatılır. Şeker kaynadıkça, meyve suyunun yüzeyi birkaç kez sıyrılır, böylece yüzeyde yüzen kamış parçaları ve diğer yabancı maddeler giderilebilir. Kaynatma işlemi sırasında meyve suyuna kabartma tozu ve limon suyu da eklenir. Kabartma tozu safsızlıkları en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olurken, limon suyu bazı şeker kamışı sularında, özellikle gübre olarak amonyum nitratla yetiştirilen bitkilerden elde edilenlerde tuzlu tadı hafifletir.
Şeker kamışı şurupları kaynatılarak yapılır. Her tür, kaynama süresi ve sıyırma derecesi açısından diğerlerinden farklıdır. Kaynama süresi arttıkça şurup daha konsantre olur ve rengi koyulaşır.Sıyırma düzgün yapılırsa ürün şeffaf olacaktır. Şurup istenilen kıvama gelince soğumaya bırakılır ve paketlenir. Ticari ürünler söz konusu olduğunda, ambalajlamadan önce koruyucular da eklenir. Şeker kamışı şurubu marketten alınsa da evde de hazırlanabilir.
Ev Yapımı Şeker Kamışı Şurubu
- Şeker kamışı şurubu hazırlamak için taze şeker kamışı suyu, dış dudaklı büyük bir tencereye, büyük bir oluklu kaşık, pişirme termometresi vb.
- Tencereye birkaç galon taze şeker kamışı suyu dökün. Suyu yaklaşık 210° F. sıcaklığa kadar kaynatın.
- Meyve suyu yüzeyde bir köpük tabakası oluşturup köpürmeye başladığında, ısıyı düşürmeniz gerekir. Kaşıkla köpüğü çıkarın.
- Bundan sonra, meyve suyunun iç halka üzerinde eşit şekilde kaynaması için ısı artırılmalıdır.
- Kaynayan suya bir çay kaşığı karbonat ilave edilerek kirlilikler yüzeye çıkarılabilir. Suyun tuzlu tadını hafifletmek için az miktarda limon suyu da ekleyebilirsiniz.
- Kaynama sıcaklığı, safsızlıkları sıyırmak için ısıyı düşürdüğünüz zamanlar dışında (en az yarım saatte bir yapılmalıdır) süreç boyunca 210° F'de tutulmalıdır.
- Şeker kamışı suyunun konsantre olması ve şurubu oluşturması birkaç saat alabilir. Meyve suyu kalınlaşıp istenen kıvama geldiğinde, ocağı kapatın ve saklamadan önce soğumaya bırakın.
Evde şeker kamışı şurubu yapmak isterseniz suyunun taze olmasına dikkat edin. Bu ürünü mısır şurubu veya ev yapımı şeker şurubu ile bir bardak şekerin …“ bardak su ile sıvı şurup kıvamına gelene kadar kaynatılmasıyla yapabilirsiniz.
