İyi bir Alfredo sosu olmayan fettuccine makarna nedir? Ve hiç hile yapmadan evde çırpılmamışsa iyi Alfredo sosu nedir? Hiçbir şey, değil mi? O halde, piyasada satılanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklı olan Alfredo sosu yapmayı öğrenmek için bu yazıyı okuyun.
Hamilelik, çok eski zamanlardan beri çiftleri çoğunlukla çok mutlu etti, çünkü çoğunlukla birlikte en muhteşem şeyi yaratma sürecinde olduklarını hissettiler! Ancak İtalyan boniface Alfredo di Lelio için, karısının 1914'teki hamileliği, onu gerçek bir gastronomi mucizesi yaratmaya teşvik etmiş ve bu da kelimenin tam anlamıyla tarih yaratmaya devam etmiştir.İtalyan mutfağı, dudak şapırdatan başka bir zevkle kutsanmıştı. Her şey, di Lelio'nun karısının hamilelik günlerinde yiyecekleri aşağıda tutmakta son derece zorlanmaya başlamasıyla başladı. Böylece di Lelio, servis tabağına önce tereyağının döküldüğü, ardından haşlanmış kalın ve yassı, kurdele benzeri fettuccine İtalyan makarnasının ve ardından başka bir yardımcı tereyağının döküldüğü, halihazırda mevcut olan fettuccine al burro tarifine kendi dokunuşunu eklemeye devam etti. üstten eklendi. Bu çifte yağlamaya doppio burro adı verildi. Ancak dahiyane di Lelio, makarnayı tabağa koymadan önce tabağa iki parça tereyağı döktü ve ardından üstten bir parça daha döktü, böylece onu triplo burro veya basitçe üç kez tereyağlı bir tabak yaptı!
Daha sonra bu Alfredo sosunu fettuccine ile “Alfredo alla Scrofa” adlı Roma restoranında tanıttı ve daha neler! İnsanlar ona hemen aşık oldu! Daha sonra sadece Roma'daki Amerikalı ziyaretçiler tarafından değil, aynı zamanda balayı gezilerinde onu yiyen ünlü sinema filmi çifti Mary Pickford ve Douglas Fairbanks tarafından da büyük ölçüde popüler oldu.
En eski Alfredo, kremayı çeşniyi yeterince kalınlaştırmak için kullandı, böylece kişi basit bir fırlatmayla makarnayı onunla kolayca kek yapabilirdi. Tepeden bir tutam biber döküldü ve işte! La makarna dönemi yakında mangiare! Ancak günümüzde, Alfredo sosunun birçok çeşidi piyasada mevcuttur ve hepsi gebelik dostu değildir. Ayrıca, sağlık katsayısını, yani bel çevresini ve kalp damarlarını tehdit etme derecesini de göz önünde bulundurmak gerekir. İşte ev yapımı Alfredo sosunun az yağlı çeşitleriyle birlikte bazı versiyonları. Dünya hiçbir şeyin taze yapılmış ev yapımı yiyeceklerden daha lezzetli olmadığını bildiği için evde çırpın. O halde evde Alfredo sosu yapmayı öğrenelim.
Sağlıklı Ev Yapımı Alfredo Sos Tarifleri
Alfredo sosu yaparken kıvamının tam olması gerektiğini unutmamak gerekir. Ne makarnayı eşit şekilde kaplayamayacak kadar yapışkan, ne de hemen yemeğin dibine inecek kadar ağır bir çeşni yapabilirsiniz.Akışkan ve hafif olmalı ama sulu bir şekilde değil! Kafası karışmış? Merak etme. Bu kolay Alfredo sosu tariflerinden herhangi birini sonuna kadar takip edin ve başarılı olacaksınız.
Makarna ile Temel Alfredo Sos
Şimdi 6 kişilik bir aileye yetecek kadar makarna için, yeterli miktarda sos yapmak için aşağıdakileri toplamanız gerekiyor,
- Parmesan peyniri, 8,5 oz. (İtalyan Asiago peyniri de kullanılabilir)
- Ağır krema, 1½ bardak
- Tereyağı, 6 yemek kaşığı. (tuzsuz çeşit)
- Tuz, 1 tatlı kaşığı.
- Muskat cevizi, bir tutam (taze çıtır)
- Karabiber, tatlandırmak için (taze kıtır kıtır)
Prosedür Nispeten büyük bir pişirme tavasında, yaklaşık 1/2 bardak ağır krema ekleyin ve bunu kısık ateşte koyun. Şimdi tereyağını kremaya dökün ve karışımı karıştırmaya başlayın.İkisi en uygun şekilde karıştığında ve hafif bir kaynama görünmeye başladığında, tavayı ocaktan alın. Bu noktada makarnayı al dente pişirip suyunu süzmeniz gerekiyor. Şimdi krema karışımının olduğu tavayı tekrar ocağa koyun ve üzerine iyice pişmiş makarnayı ekleyin. Malzemelerin karışması için bir kez karıştırın. Şimdi kremanın geri kalanını, Parmesan'ı dökün. Sürekli karıştırın. Ayrıca tuz, karabiber ve muskat ekleyin. İsterseniz bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Şimdi, iki spatula yardımıyla, Parmesan eriyene ve tüm bileşenler yeterince iyi karışana kadar makarnayı çeşni içinde düşük ısıda savurmaya devam edin. İstenilen kıvama gelmesi için bir dakika daha koyulaştırın ve ardından sıcak servis yapın. Unutmayın, Alfredo sosu sıcak tüketilmelidir, aksi takdirde tüm hazırlık pıhtılaşacak ve tadını çıkaramayacak kadar yapışkan hale gelecektir.
Hızlı ve Kolay Alfredo Sos
Bu Alfredo sosu tarifi, bir tencerede suyu kaynatmanız için gereken süreden bir saniye bile fazla sürmez ve aynı zamanda nispeten daha kolaydır! Toplamak,
- Krem peynir, 8 oz.
- Parmesan peyniri, 6 oz. (kıyılmış)
- Süt, 2 su bardağı
- Tereyağı, bir bardak
- Sarımsak tozu, 2 çay kaşığı.
- Karabiber, в…› çk.
Procedure Bir pişirme tavasını orta ateşe koyun ve tereyağını eritin. Daha sonra krem peyniri ekleyin ve sarımsak tozunu üstten gezdirin. Homojen bir çözelti elde edene kadar karıştırmaya devam edin, ardından rendelenmiş Parmesan peyniri ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Son bir kez iyice karıştırdıktan sonra altını kapatın. Bunu pişmiş fettuccine veya linguini üzerine dökün ve iyice karıştırın. İstenilen kıvamı elde etmek için fırlatırken süt yardımlarıyla inceltin. İsterseniz biraz maydanozla süsleyin.
Çoğu insan, Alfredo sosu için kullandıkları peynir türleri ile de oynamayı sever. Bazıları rendelenmiş Parmesan'a mozzarella peyniri eklemeyi severken, diğerleri Parmesan'larını 2: 1 oranında eski Hollanda Gouda peyniri ve Romano peyniri rendelenmiş bir kombinasyonu için takas etmeyi sever.
Yumurtalı Alfredo Sos
Üzerinizde olmalı,
- Yumurta sarısı, 6 (çırpılmış)
- Ağır krema, 1½ bardak
- Süt, 1½ bardak
- Romano peyniri, ½ fincan (rendelenmiş)
- Parmesan peyniri, ½ su bardağı (rendelenmiş)
- Tatmak için biber ve tuz
Procedure Süt ve kremayı bir tencerede hafifçe kaynatın ve ardından her iki peynir türünü de pürüzsüz bir çözelti elde edene kadar karıştırın. Ateşten alın. Şimdi çırpılmış yumurta sarısını süt karışımına ekleyin. Tavayı ocakta değiştirin ve ardından sürekli karıştırarak çözeltinin koyulaşmasına izin verin. Hafif bir kaynamaya başlayınca karışımı ocaktan alın ve daha sonra biraz bekletin, bozulmadan. İstediğiniz kalınlığa ulaştığında tuz ve karabiber serperek servis yapın.
Alfredo Soslu Beyaz Şarap
Alfredo'nun bu baharatlı versiyonunu yapmak için, sahip olduğunuzdan emin olun,
- Ağır krema, 2 litre
- Krem peynir, 1 lb. (yumuşatılmış)
- Eschalots, 2 (orta boy ve küp şeklinde)
- Parmesan peyniri, 4 su bardağı (rendelenmiş)
- Beyaz şarap, 1 bardak
- Sarımsak, 2 yemek kaşığı. (kıyılmış)
- Tabasco sosu, 2 çay kaşığı.
- Herbes de Provence , cömert serpmeler
- Tatmak için tuz ve beyaz biber
Prosedür Bir güveç tenceresinde eschalot'ları ve kıyılmış sarımsakları yumuşayana kadar soteleyin ve ardından beyaz şarabı dökün. Şarabın orijinal miktarının en az yarısına inmesine izin verin ve bu noktada ağır kremayı ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın ve ardından krem peynirle karıştırın. Hepsi pürüzsüz, iyi harmanlanmış bir çeşni haline gelene kadar karışımı karıştırmaya devam edin ve ardından Parmesan'ı ekleyin.Karıştırmayı bırakmayın. Tabasco'dan küçük parçalar halinde ekleyin, Kanıtlanmış otlardan bolca serpiştirin ve son olarak tuz ve biberle tatlandırın ve bitirin! Pişmiş yay veya penne veya saç makarnasının (Capellini veya Capelli d'angelo) üzerinde de servis edilebilir!
Az Yağlı Alfredo Sos
Artık bunun için sadece sağlık açısından un bazlı fettuccine yerine tam buğday erişte tercih edilebilir. Üzerinizde bulundurmanız gerekecek,
- Yağsız süt, 1 su bardağı
- Krem peynir, 2 su bardağı
- Parmesan peyniri, 2 su bardağı
- Sarımsak, 2 yemek kaşığı. (ezilmiş)
- Az yağlı margarin, 1 yemek kaşığı.
- Çok amaçlı un, 1 yemek kaşığı.
- Tatmak için biber ve tuz
Yöntem Margarini bir tavada ısıtın ve ardından ezilmiş sarımsağı ekleyin. 45 saniye kadar soteleyin ve sarımsak aroması çıkınca üzerine un ve sütü dökün.Sonraki 1½ dakika boyunca aralıksız karıştırın ve ardından Parmesan ve krem peynir ekleyin. Topak oluşumunu önlemek için karıştırmaya devam etmeniz gerektiğini unutmayın. Tuz ve karabiberi üstten serpin. Çeşni istenen kıvama geldiğinde, ocaktan alın ve erişte ile iyice atın! Ancak koyulaştırmak için mısır nişastası veya un kullanmanın sosun aromasını biraz değiştirdiğini bilmelisiniz. Bu ev yapımı Alfredo sosu için bir başka sağlıklı ipucu da, 1 bardak krema yerine 2 yemek kaşığı sarımsak aromalı sızma zeytinyağı ile karıştırılmış yağı az altılmış krema kullanmak olacaktır.
Bazıları krema-tereyağı karışımına kıyılmış ve sotelenmiş arpacık soğanı ve biraz kıyılmış sarımsak da ekler. Günümüzde, doğranmış jambon ve hatta prosciutto, ısırık büyüklüğünde füme somon parçaları, yarı haşlanmış domuz pastırması, kızarmış ve çıtır pancetta, pişmiş karides, kızarmış mantar ve ayrıca buharda pişirilmiş yeşil bezelye ve kuşkonmaz uçları gibi eklemeler de bulunur. Bunları sos bittikten sonra ekleyebilir veya savurma işlemi sırasında eklemeye devam edebilirsiniz.Aslında zeytinyağında pişirilmiş derisini çıkarmış tavuk göğsü, biraz kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber ve İtalyan baharatları eklemeyi seviyorum. Et piştikten sonra içine önce Alfredo sosu ekleyip sonra makarnayı tanıtabilirsiniz. Bu eklemeler makarnayı daha da dolgun hale getirerek görkemli bir ana yemek haline getirir. İlahi, söylemeliyim!
Kremalı Alfredo Sos
Yarım kilo pişmiş fettuccine kaplamak için toplayın,
- Soğan, 1 (küçük, doğranmış)
- Diş sarımsak, 1 (kıyılmış)
- Yağsız süt, 2 su bardağı
- Tavuk/sebze suyu, 1 su bardağı
- Parmesan, bir bardak (taze rendelenmiş)
- Çok amaçlı un, 3 yemek kaşığı.
- Sızma zeytinyağı, 2 çay kaşığı.
- Tuz, ½ çay kaşığı
- Karabiber, ½ çay kaşığı. (Kaba zemin)
Prosedür Zeytinyağını 12 inçlik bir tavada ısıtarak başlayın. Yeterince ısındığında, diş sarımsağı ve soğanı atın ve altın rengine dönene kadar soteleyin. Bu arada, diğer malzemeleri (Parmesan hariç) bir cam kasede karıştırın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Daha sonra bu karışımı tavaya dökün ve salçayı soğan ve sarımsakla birleştirmek için karıştırın. Kaynamaya başlayıp biraz kalınlaştığında peyniri atın ve homojen bir sos elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Keyifli!
Ev yapımı Alfredo sosu her zaman makarna veya erişte ile servis edilmek zorunda değildir. Karnabaharı, brokoliyi, Brüksel lahanasını, hatta fasulyeyi lokmalık çiçeklere ayırarak buharda pişirebilir, hatta soteleyebilir ve üzerine sosu dökebilirsiniz. Bu konuda Alfredo sosu mantı dolması ile de servis edebilirsiniz. Bu sosun az yağlı çeşidini yapmakla ilgilenmiyor olsanız bile, İtalyan mutfağından ne kadar keyif alıyor olursanız olun, Alfredo ile makarna yemeyi ihmal etmeyin.Arada bir iyidir ve yapman gereken de bu.
