Muscadine, anavatanı Amerika'nın güneydoğu bölgesi olan bir üzüm çeşididir. Bu üzümlerden güzel jöleler yapabilirsiniz.
Muscadine üzümleri çoğunlukla Kaliforniya'da yetişir ve Ağustos ve Eylül aylarında hasat edilir. Belirgin bir miskinlik olmaksızın meyvemsi bir tada sahiptirler ve siyah, pembemsi kırmızı veya bronz renklidirler. Çilek gibi küçük kümeler halinde büyürler ve salkımlarda bulunmazlar. Misket üzümü, kalın bir kabuğa sahip 1 ila 1 inç yuvarlaktır ve ayrıca oval şekilli 4 ila 5 sert tohum içerir.Şeker oranı yüzde 16 ile 24 arasında değişen bu üzüm, reçel, jöle, şarap gibi çeşitli gıda ürünlerinin yapımında kullanılıyor.
Sıfırdan Muscadine Jelly
İçindekiler
- Muscadine üzümleri, 1½ bardak
- Şeker, 1 su bardağı
- Su, bir bardak
- 1 büyük limonun suyu
- Reçel kavanozu, 1
Yöntem Reçel kavanozunu sıcak suyla iyice durulayarak sterilize edin. Kurumaya bırakın ve bir kenarda bekletin. Büyük bir tencere alın ve muscadine'i suyla birlikte ekleyin. Bir süre orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. Üzümün suyunu salmaya başladığını göreceksiniz. Tahta bir kepçe yardımıyla üzümleri tüm suyu çıkana kadar ezin. Şimdi bu suyu dökün ve bir tülbentten geçirin. Posayı atın ve suyu tekrar tencereye aktarın.Koyulaşana kadar bir süre kaynamaya bırakın.
Muscadine suyuna şekeri ekleyin ve şekerin eriyip şurup kıvamına gelmesi için kepçe ile sürekli karıştırın. Son olarak limon suyunu ekleyin ve karışımı 15-20 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Jölenin tepesinden herhangi bir yabancı madde veya köpüğü alın. Sıcak jöleyi reçel kavanozuna dökün ve soğutmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Baharatlı Muscadine Jelly
İçindekiler
- Muscadine üzümleri, 4 su bardağı
- Şeker, 5 su bardağı
- Su, 2 bardak
- Erik, 1 meyve (çekirdeği alınmış)
- Habanero biber, 2
Yöntem Keskin bir bıçak yardımıyla habanero biberlerini ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.Biberleri küçük küçük doğrayıp tencereye alın. Tencereye muscadinler, erik, şeker ve suyu ekleyin ve orta ateşte bir süre kaynamaya bırakın. Muskadini hafifçe ezin ve koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte kaynatın. Karışımı ocaktan alın ve tüm posayı ve tohumları çıkarmak için süzün. Sıcak jöleyi sterilize edilmiş reçel kavanozlarına dökün. Jöle soğuduğunda buzdolabına koyun ve bu harika sıcak ve tatlı jölenin tadını çıkarın.
Kolay Muscadine Jelly
İçindekiler
- Muscadine suyu konsantresi, 4 bardak
- Sıvı pektin, 1 paket
- Şeker, 7 bardak
- Limon suyu, 4 çay kaşığı.
Yöntem Büyük bir tencereye muscadine suyu konsantresini, limon suyunu ve pektini ekleyin ve kaynamaya bırakın. Şekeri ekleyin ve tahta bir kepçe ile sürekli karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.Kalın şurup kıvamına gelene kadar sıvıyı bir süre kaynatın. Jölenin üzerinde bulunan köpüğü sıyırın. Jöleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve buzdolabında saklayın.
Üzümleri kaynatırken çok fazla su kullanmaktan kaçının çünkü bu jöleyi daha akışkan hale getirir ve harika ekşi tadını kaybedersiniz. Jöleyi içine dökmeden önce kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun, aksi halde bozulabilir.
