Genellikle aperatif olarak servis edilir, bazı yemeklere şeri de eklenir. Bu gönderi, şeri yerine kullanılabilecek ikamelerinden bazılarını listeler.
Pişirirken şeri yerine kahve veya kahve şurubu kullanılabilir. Bu ikame, en iyi çikolatalı unlu mamullerde işe yarar.
Sherry, Güney İspanya'nın Jerez bölgesinde yapılır. Palomino, Moscatel ve Pedro Ximenez gibi beyaz üzüm çeşitleri kullanılarak yapılır. Üzümler fermente edildikten sonra, şarabı stabil hale getirmek için brendi eklenir. Çeşitli şeri türleri vardır ve bunlar arasında Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado vb.
Şeri ayrıca yemek pişirmek için, özellikle çorbalar, güveçler ve hatta tatlılar için kullanılır. Ancak, pişirme şeri olarak aldığınız şey, içmek için kullanılan normal versiyondan farklıdır. Pişirme şerisinde tuz ve diğer katkı maddeleri bulunduğundan normal şeri kullanmak her zaman daha iyidir. Normal şeriden farklı olarak, pişirme şeri içmek için uygun değildir. Şeri gerektiren bir tarif hazırlamak istiyorsanız, ölçülere sıkı sıkıya uyun veya ölçülü kullanın. Şeri yoksa, onun yerine geçebilirsin.
Yedek Seçenekler
İnsanlar şeri ikame maddeleri aradıklarında iki senaryo vardır: birincisi, yiyeceklerde alkol kullanmaktan kaçınmak istedikleri zaman, ikincisi ise şeri bulunmadığı zamandır. Sherry şarabı ikame maddeleri alkolsüz veya alkollü olabilir, ancak seçtiğiniz şarabın yemeğin orijinal tadını korumanıza yardımcı olduğundan emin olun. Pişirme şeri şeri şarabı ile değiştirilebilir.Tuz alımını az altmak istiyorsanız, yerine şeri içmek idealdir. Mükemmel bir ikame olarak herhangi bir kuru şeri içme biçimine sahip olabilirsiniz. Farkında değilseniz, iki yemek kaşığı şeri zararlı katkı maddeleri, koruyucular ve gıda boyaları dışında 190 mg'dan fazla sodyum içerir. Bu bileşenlerin zararlı yan etkilerinden uzak durmak için şeri içmeyi kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek için şeri içmeye alternatif arıyorsanız, aşağıdaki ikamelerden herhangi birini kullanabilirsiniz.
Elma sirkesi
Elma sirkesiElma sirkesi, şeri için kolayca bulunabilen ikamelerden biridir. Ancak, kullanmadan önce eşit miktarda suyla seyrelttiğinizden emin olun. Tarif bir bardak şeri gerektiriyorsa, eşit miktarda suyla seyreltilmiş yarım bardak elma sirkesi ile değiştirebilirsiniz. Daha iyi bir tat için bir çorba kaşığı şeker ekleyin.Bu ikame, tatlılar için değil, soslar, çorbalar, güveçler ve soslar içindir. Tarif az miktarda şeri gerektiriyorsa, eşit miktarda elma sirkesi kullanabilirsiniz.
Diğer Şaraplar
Porto şarabıŞeri yerine sek kırmızı veya beyaz şarap gibi alkol ikamelerini deneyebilirsiniz. Bu tür diğer ikameler arasında liman şarabı, Marsala şarabı veya Madeira bulunur. Şeri yerine bu şaraplardan herhangi birini kullanabilirsiniz. Tarif hazırlamak için bir bardak şeri ihtiyacınız varsa, bu şaraplardan eşit miktarda şeri ile değiştirin. Tatlandırılmamış bir brendi de bazı tariflerde harikalar yaratabilir. Genel olarak, çok çeşitli tariflerde şeri yerine kuru Vermut tercih edilir. Bu ikameler kremalı çorbalar, soslar, güveçler ve kümes hayvanları için idealdir.
Vanilya Özü
VanilyaBu ikame esas olarak tatlı yemeklerde kullanılır. Tarif iki yemek kaşığı şeri gerektiriyorsa, bunun yerine iki çay kaşığı vanilya özü kullanın. Bu amaçla alkollü veya alkolsüz vanilya özü kullanabilirsiniz. Sıvı kısmı telafi etmek istiyorsanız, vanilya özü ile birlikte biraz su kullanın. İki yemek kaşığı şeriyi değiştirmek isterseniz, dört çay kaşığı suyla karıştırılmış iki çay kaşığı vanilya özü kullanın.
Meyve suları
kayısı suyuBazı tariflerde şeri yerine meyve suları kullanabilirsiniz. Bu ikameler tatlılar, özellikle meyveli unlu mamuller için idealdir. Genellikle şeri yerine eşit miktarda portakal, ananas, kayısı veya şeftali suyu kullanılır. Meyve suyu kalınsa, kullanmadan önce suyla seyreltin. Mağazadan satın alınanlar yerine taze meyve suyu kullanmak her zaman daha iyidir.
Diğer seçenekler
kırmızı şarap sirkesiŞeri yerine bazı tariflerde kırmızı şarap sirkesi veya şampanya şarap sirkesi kullanılabilir. Sirkeyi seyreltebilir veya küçük miktarlarda kullanabilirsiniz. Diğer bir seçenek ise az miktarda sirke ile karıştırılmış tavuk suyudur. Bir bardak şeri istiyorsanız, bir bardak tavuk suyuna karıştırılmış iki yemek kaşığı sirke kullanın.
Kısacası, şeri yerine bu ikamelerden herhangi birini kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, ikamenin yemeğin aromasıyla iyice jelleştiğinden ve tadını değiştirmediğinden emin olun. Tuzlu yemeklerin çoğunun kuru şeri gerektirdiğini ve tatlı şeri çoğunlukla tatlılarda kullanıldığını unutmayın. Bu yüzden ikameyi buna göre seçin.
